Skirtumas tarp rutulinių baltymų ir pluoštinių baltymų

Globuliniai baltymai prieš pluoštinius baltymus

Baltymai yra cheminės maistinės medžiagos, reikalingos įvairiems kūno audiniams statyti, taip pat reikalingos susidėvėjusioms ląstelėms atstatyti. Baltymai skirstomi į 3 pagrindines grupes, būtent rutulinius baltymus, pluoštinius baltymus ir membraninius baltymus.

Skirtumas struktūroje

Rutulinis baltymas yra rutulio formos ir turi savybę su vandeniu sudaryti koloidus. Jis ištirpsta vandenyje. Globuliniai baltymai dėl savo formos dar vadinami sferoproteinais. Pluoštiniai baltymai taip pat vadinami skleroproteinais. Pluoštiniai baltymai yra pailgos sruogų pavidalo struktūros ir dažniausiai būna strypų ar vielų pavidalu. Hemoglobinas yra rutulinių baltymų pavyzdys, tuo tarpu keratinas, kolagenas ir elastinas yra pluoštiniai baltymai. Keratino yra plaukuose, raguose, naguose, plunksnose ir kt.

Svarbus skiriamasis bruožas yra tas, kad pluoštiniai baltymai netirpsta vandenyje, silpnos rūgštys ir silpnos bazės, bet tirpsta stipriose rūgštyse ir šarmuose, tuo tarpu kamuoliniai baltymai yra tirpūs vandenyje, rūgštyse ir bazėse. Peptidų grandinės yra sujungtos tvirtomis tarpmolekulinėmis vandenilio jungtimis pluoštiniuose baltymuose, tuo tarpu rutuliniuose baltymuose juos palaiko silpni tarpmolekuliniai vandenilio ryšiai. Skleroproteinai nedenatuojasi taip lengvai kaip rutuliniai baltymai.

Pluoštiniai baltymai turi pirminę ir antrinę struktūras. Jie sudaryti iš vieno vieneto ar struktūros, kuris pakartojamas kelis kartus. Pluoštiniai baltymai yra labai atsparūs fermentų virškinimui ir yra ypač tempiami. Globulinius baltymus sudaro ne tik pirminės, antrinės, bet ir tretinės bei kartais ketvirtinės struktūros. Pasaulinius baltymus sudaro tiesios antrinių struktūrų grandinės, kurios staiga jungiasi prie polipeptido grandinių ir keičia kryptis, tuo tarpu pluoštiniai baltymai yra sudaryti iš pasikartojančių vieno mažo vieneto, bet kelis kartus.

Funkcijų skirtumas

Pasauliniai baltymai turi keletą funkcijų, nes yra naudojami fermentams, ląstelių pasiuntiniams, aminorūgštims formuoti, tačiau pluoštiniai baltymai veikia tik kaip struktūriniai baltymai. Pasauliniai baltymai yra labai šakotos arba susuktos struktūros ir yra atsakingi už gyvybiškai svarbių maistinių medžiagų, tokių kaip deguonies, pernešimą per hemoglobiną. Pasauliniai baltymai yra pagrindinis hemoglobino, imunoglobinų, insulino ir pieno baltymų kazeino šaltinis. Jie taip pat dalyvauja formuojant aminorūgštis, kurios yra visų baltymų pagrindiniai elementai. Jie reikalingi cheminių pasiuntinių, pavyzdžiui, hormonų, susidarymui organizme. Jie yra būtini formuojant kitų dalelių pernešėjus per membraną. Mioglobinas yra dar vienas rutulinių baltymų, kurie yra pagrindinis baltymas, esantis raumenyse, pavyzdys.

Pluoštiniai baltymai yra reikalingi tvirtoms struktūroms, tokioms kaip jungiamasis audinys, sausgyslės ir raumenų skaidulos, formuotis. Kolagenas yra pagrindinis visų mūsų jungiamųjų audinių komponentas. Fibroinas yra pluoštinis baltymas, kuris naudojamas šilkui gaminti šilkaverpių ir vorų tinklais. Pluoštiniai baltymai yra atsakingi už raumenų ir sausgyslių judesių atlikimą sąnario srityje.

Santrauka:

Pluoštiniai baltymai ir rutuliniai baltymai skiriasi dydžiu, forma, tirpumu, išvaizda ir funkcija. Pluoštiniai baltymai susideda iš vieno vieneto pakartojimo, kad būtų sudarytos grandinės, veikiančios kaip jungiamieji audiniai ir suteikiančios jėgą bei sąnarių judrumą. Pasauliniai baltymai yra rutulio formos ir susideda iš ilgų grandinių su daugybe šakų ir šakelių, todėl jie yra puikūs kaip transportiniai baltymai. Pluoštinių baltymų pavyzdžiai yra kolagenas, elastinas, keratinas, šilkas ir kt. Rutulinių baltymų pavyzdžiai yra mioglobinas, hemoglobinas, kazeinas, insulinas ir kt..