Skirtumas tarp nitrato ir nitrito

Kas yra nitratas?

Nitratų jonas (NO₃) yra konjuguota azoto rūgšties bazė. Jį sudaro vienas azoto ir trys deguonies atomai. Azoto atomas yra centre ir yra apsuptas deguonies atomų, kurie yra identiškai sujungti plokštuminėje trigonalinėje konformacijoje. Nitratinio anijono molinė masė yra 62 g / mol. Vandenyje jis išsiskiria ir gauna nitrato hidroksilo jonus.

Nitratai yra cheminiai junginiai, azoto rūgšties druskos. Jie lengvai tirpsta. Nitratai naudojami:

• Žemės ūkis (mineralinės trąšos);
• Maisto pramonė (dažikliai ir konservantai);
• Dažų, vaistų, plastikų, stiklo, sprogmenų ir kt. Gamyba.

Nitratai randami dirvožemyje, vandenyje ir maiste (augalinės ir gyvūninės kilmės). Esant mažoms koncentracijoms (1-40 mg / m³) jie taip pat yra ore kaip. Nitratai natūraliai sintetinami azoto bakterijų, kaip tarpinis azoto susidarymo etapas. Natūrali augalų ir vandens koncentracija paprastai yra maža. Jų kiekis ariamoje žemėje ir vandenyje paprastai neviršija 10 mg / l. Jį galima padidinti naudojant azoto trąšas, į dirvą įleidžiant gyvulių mėšlą ir kitus šaltinius.

Augalų nitratų kiekis skiriasi, atsižvelgiant į jų kiekį dirvožemyje. Iš dirvožemio tirpalo augalai išgauna azotą, amino rūgštis, baltymus, vitaminus ir kitas medžiagas, daugiausia nitratų pavidalu. Jei augalas išgauna daugiau nitratų, nei gali perdirbti fermentas nitrato reduktazė, jie jame kaupiasi. Nitratų reduktazės aktyvumas priklauso nuo tokių veiksnių kaip šviesa, temperatūra ir vandens stresas.

Patys nitratai nėra toksiški. Pavojingi žmonių sveikatai yra nitritai ir nitrozaminai. Abu jie gali susidaryti iš nitratų prieš maistą ar vandenį nurijus.

Nitratai į žmogaus organizmą patenka per maistą ir geriamąjį vandenį. Maistas, kuriame yra daug nitratų, yra daržovės ir mėsos produktai (dešros, rūkyta mėsa). Daug mažiau nei nereikšmingas yra nitratų kiekis pieno produktuose ir žuvyje. Kai kurie augalai turi galimybę sukaupti daugiau nitratų. Tai salotos, morkos, špinatai, krapai, burokėliai, raudonieji ridikėliai, cukinijos, brokoliai ir kt..

Ore esantys nitratai gali dirginti kvėpavimą. Tyrimai parodė, kad padažnėja astmos priepuoliai, susiję su padidėjusiu nitratų kiekiu ore.

Didžiausia leistina 24 val. Kalio ir natrio nitrato dozė žmonėms yra iki 5 mg / kg. Apsinuodijimas būna 4 g / 24 val., Žmogaus mirtina dozė yra 8-15 g / 24 val.

Kas yra nitritas?

Nitritų jonas (NO₂) yra konjuguota azoto rūgšties bazė. Anijonas yra simetriškas. Azoto atomas yra centre ir yra apsuptas dviejų deguonies atomų, kurie yra vienodai sujungti. Nitrito anijono molinė masė yra 46 g / mol.

Nitritai yra azoto rūgšties cheminiai junginiai, druskos arba esteriai. Jie plačiai naudojami gaminant mėsą ir žuvies produktus. Jie turi baktericidinį poveikį. Jų reakcija su mioglobinu suteikia mėsai šviežią išvaizdą ir rausvai raudoną spalvą.

Žmonės gali būti veikiami nitratais keliais būdais. Dėl per didelio tręšimo azotu padidėja nitratų kiekis augaluose ir atitinkamai žmonėse (per maistą). Žmogaus kūne nitratai yra redukuojami į nitritus. Aukštesni augalai taip pat gali pasisavinti nitritą iš dirvožemio. Mikrobiologinis nitratų pavertimas nitritais gali vykti laikant šviežias daržoves, ypač kambario temperatūroje.

Nuryti nitratai yra klasifikuojami kaip „tikriausiai kancerogeniniai žmonėms“. Jie jungiasi su hemoglobinu kraujyje ir sudaro junginį, vadinamą methemoglobinu. Jis negali pernešti deguonies į organus ir audinius, todėl atsiranda būklė, vadinama methemoglobinemija, kuriai būdingi odos ir gleivinių kraujosruvos (cianozė)..

Nitratai yra pavojingiausi, kai virsta nitritais prieš juos nuryjant. Šis virsmas gali įvykti netinkamai laikant maistą (esant aukštai temperatūrai ir sumažinus deguonies kiekį kambaryje) arba virimo metu, ypač kepant.

Nitritai tiesiogiai pažeidžia skirtingų organų ir sistemų ląstelių struktūras, priklausomai nuo dozės. Jie sutrikdo deguonies pernešimą, daro toksinę žalą fermentų sistemoms, sukelia mutageninius, kancerogeninius ir kitus subkilulinius pokyčius, mažina imuninės sistemos veiklą.

Esant mažam skrandžio rūgšties rūgštingumui, nitritai gali būti paversti nitrozoaminais, kurie turi kancerogeninį poveikį.

Didžiausia leidžiama nitrito dozė 24 valandas yra 0,2 mg / kg. Žmogaus mirtina dozė yra 0,18–2,5 g / 24 val. Manoma, kad paėmus 0,5 g nitrito, gali pasireikšti lengvas, o 1-2 g - sunkus apsinuodijimas.

Skirtumas tarp nitrato ir nitrito

1. Apibrėžimas

Nitratas: Nitratų jonas (NO₃) yra konjuguota azoto rūgšties bazė. Nitratai yra cheminiai junginiai, azoto rūgšties druskos.

Nitritas: Nitritų jonas (NO₂) yra konjuguota azoto rūgšties bazė. Nitritai yra azoto rūgšties cheminiai junginiai, druskos arba esteriai.

2. Struktūra

Nitratas: Nitratų joną sudaro vienas azoto ir trys deguonies atomai. Azoto atomas yra centre ir yra apsuptas deguonies atomų, kurie yra identiškai sujungti plokštumoje trigonaline konformacija.

Nitritas: Nitrito joną sudaro vienas azoto ir du deguonies atomai. Azoto atomas yra centre ir yra apsuptas deguonies atomų, kurie yra vienodai sujungti.

3. Molinė masė

Nitratas: Nitratinio anijono molinė masė yra 62 g / mol.

Nitritas: Nitrito anijono molinė masė yra 46 g / mol.

4. Naudokite

Nitratas: Nitratai naudojami žemės ūkyje (mineralinės trąšos), maisto pramonėje (dažikliai ir konservantai), dažų, vaistų, plastikų, stiklo, sprogmenų ir kt. Gamyboje..

Nitritas: Nitritai naudojami gaminant mėsą ir žuvies produktus.

5. Pavojai

Nitratas: Ore esantys nitratai gali dirginti kvėpavimą. Patys nitratai nėra toksiški prarijus. Pavojingi žmonių sveikatai yra nitritai ir nitrozaminai, kurie gali susidaryti iš nitratų.

Nitritas: Nitratai klasifikuojami kaip „tikriausiai kancerogeniški žmonėms“. Priklausomai nuo dozės, jie gali pažeisti skirtingų organų ir sistemų ląstelių struktūras, sutrikdyti deguonies pernešimą, padaryti toksinę žalą fermentų sistemoms, sukelti mutageninius, kancerogeninius ir kitus subkilulinius pokyčius, susilpninti imuninės sistemos veiklą..

6. Pavojingos koncentracijos

Nitratas: Didžiausia leistina 24 val. Kalio ir natrio nitrato dozė žmonėms yra iki 5 mg / kg. Apsinuodijimas būna 4 g / 24 val., Žmogaus mirtina dozė yra 8-15 g / 24 val.

Nitritas: Didžiausia leidžiama nitrito dozė 24 valandas yra 0,2 mg / kg. Apsinuodijimas yra 0,5 g / 24 h dozė, žmogaus mirtina dozė yra 0,18–2,5 g / 24 h.

7. Pavyzdžiai

Nitratas:  Kalio nitratas, natrio nitratas.

Nitritas: Natrio nitritas, amonio nitritas.

Santrauka:

• Nitratų jonas (NO₃) yra konjuguota azoto rūgšties bazė. Nitratai yra cheminiai junginiai, azoto rūgšties druskos.
• Nitritų jonas (NO₂) yra konjuguota azoto rūgšties bazė. Nitritai yra azoto rūgšties cheminiai junginiai, druskos arba esteriai.
• Nitratų joną sudaro vienas azoto ir trys deguonies atomai. Azoto atomas yra centre ir yra apsuptas deguonies atomų, kurie yra identiškai sujungti plokštuminėje trigonalinėje konformacijoje. Nitrito joną sudaro vienas azoto ir du deguonies atomai. Azoto atomas yra centre ir yra apsuptas deguonies atomų, kurie yra vienodai sujungti.
• Nitratinio anijono molinė masė yra 62 g / mol, o nitrito anijono molinė masė yra 46 g / mol..
• Nitratai naudojami žemės ūkyje, maisto pramonėje, dažų, vaistų, plastikų, stiklo, sprogmenų gamyboje ir kt. Nitritai naudojami gaminant mėsą ir žuvies produktus..
• Ore esantys nitratai gali dirginti kvėpavimą. Patys nitratai nėra toksiški prarijus. Pavojingi žmonių sveikatai yra nitritai ir nitrozaminai, kurie gali susidaryti iš nitratų. Nitratai klasifikuojami kaip „tikriausiai kancerogeniški žmonėms“. Priklausomai nuo dozės, jie gali pažeisti skirtingų organų ir sistemų ląstelių struktūras, sutrikdyti deguonies pernešimą, padaryti toksinę žalą fermentų sistemoms, sukelti mutageninius, kancerogeninius ir kitus subkilulinius pokyčius, susilpninti imuninės sistemos veiklą..
• Didžiausia leistina 24 val. Kalio ir natrio nitrato dozė žmonėms yra iki 5 mg / kg. Apsinuodijimas vyksta vartojant 4 g / 24 val., Mirtina dozė yra 8-15 g / 24 val. Didžiausia leidžiama nitrito dozė 24 valandas yra 0,2 mg / kg. Apsinuodijimas yra 0,5 g / 24 h dozė, mirtina dozė yra 0,18–2,5 g / 24 h.