Sacharozės ir fruktozės skirtumas

Nors šiandien daugelis žmonių žino apie savo cholesterolio ir riebalų vartojimą, dauguma jų nežino apie cukraus vartojimo pavojų. Tai kelia nerimą dėl didėjančio baisių per didelių saldumynų padarinių. Cukrus yra viena iš pagrindinių nutukimo, metabolinio sindromo ir diabeto priežasčių. Remiantis kai kuriais tyrimais, pasaulinė minėtų ligų epidemija labiau susijusi su cukraus, o ne riebalų vartojimu.

Nepriimkite manęs neteisingai, cukrus tikrai nėra blogas ir jūs neturėtumėte jo atimti. Tiesą sakant, tinkamos cukraus rūšys ir jų kiekis suteikia energijos daryti viską, ką norime padaryti. Tačiau perteklinis vartojimas yra žiaurus - jis gali padaryti daugiau žalos nei naudos. Šiuo metu jums yra pagrįsta suprasti, iš ko pagamintas cukrus.

Cukrus yra angliavandeniai. Šie angliavandeniai, kaip angliavandeniai, pasižymi unikalia savybe, kai molekulės jungiasi, sudarydamos sudėtingesnius angliavandenius. Paprasčiausias cukrus yra žinomas kaip monosacharidai, o kai dvi paprastos cukraus molekulės jungiasi, jos sudaro sudėtingą, vadinamą disacharidais. Turbūt esate girdėję apie kai kuriuos paprastus cukrų-angliavandenius, tokius kaip gliukozė ar fruktozė, ir sudėtingesnius, pavyzdžiui, sacharozę arba paprastai žinomą kaip stalo cukrus. Sacharozė iš tikrųjų yra gliukozės ir fruktozės molekulės, sujungtos kartu.

Būtina žinoti šias cukraus rūšis, kad galėtumėte teisingai pasirinkti ir išvengti bet kokio kenksmingo jų poveikio. Aš nutraukiau diskusiją dėl sacharozės ir fruktozės, nes kai kurie žmonės paprastai supranta šias dvi sąvokas, nes jos yra per daug techninės, kad suprastų.

Sacharozė

Kaip minėta, sacharozė yra disacharidų angliavandenis. Jis susidaro, kai fruktozė ir gliukozės molekulės jungiasi. Daržovėse ir vaisiuose yra cukraus, jo gausu cukranendrėse ir runkeliuose. Maisto pramonė atskiria šį cukrų nuo šių augalų, kad gautų perdirbtą cukrų, pavyzdžiui, stalo cukrų (sacharozę) ir kitus saldiklius..

Virškinimo metu disacharidai suskaidomi į paprasčiausią fermentą, žinomą kaip sacharazė, kad būtų lengviau absorbuoti, tai yra gliukozė ir fruktozė. Monosacharidas absorbuojamas į kraują ir gali greitai padidinti gliukozės kiekį kraujyje, o tai gali sukelti problemų tiems, kurie kenčia nuo diabeto..

Fruktozė

Fruktozė daugeliui žinoma kaip vaisių cukrus. Tai yra vienas iš trijų dietinių monosacharidų (kiti du yra gliukozė ir galaktozė). Jis gali egzistuoti kaip monosacharidas, bet taip pat gali būti sacharozės komponentas. Tai yra labiausiai vandenyje tirpi cukraus rūšis ir virškinimo metu jis tiesiogiai absorbuojamas į kraują.

Fruktozė yra natūralus cukrus, gausiai randamas tokiuose vaisiuose kaip uogos ir šakniavaisiai. Taip pat jo yra meduje. Be to, fruktozę taip pat galima gauti iš kukurūzų, cukranendrių ir cukrinių runkelių. Paprastai yra trys tokio pobūdžio dariniai. Tai yra:

• Sacharozė

• Kristalinė fruktozė
  Tai yra monosacharidas, kurio grynumas yra didžiausias, kai jis buvo džiovinamas ir sumalamas.

• HFCS (aukštos fruktozės kukurūzų sirupas)
  Jis gaunamas iš kukurūzų ir yra fruktozės bei gliukozės mišinys. HFCS vartojimas maisto produktuose ir gėrimuose per metus dramatiškai išaugo, todėl nutukimo paplitimas padidėjo labiau nei bet kada anksčiau..

Paprastai fruktozė kaupiama kepenyse kaip glikogenas, ir kepenys gali suvartoti tokio cukraus kiekį per dieną iki 50–100 gramų. Tačiau fruktozės perteklius gali skatinti lipogenezę arba kitaip žinomas kaip riebalų sankaupos kaupiant papildomus cukrų. Tai yra pagrindinė priežastis, kodėl žmonės, kurie vartoja maistą, kuriame yra daug cukraus, tampa riebūs ar nutukę. Tačiau atkreipkite dėmesį į tai, kad vaisiuje yra 5–7 gramai fruktozės, taigi, norėdami prisotinti kepenis, turite jo vartoti daug. Daugelyje gazuotų gėrimų ir saldintų sulčių, priešingai, yra daugiau nei 50 g fruktozės kartu su kitais sudėtiniais cukrumi. Taigi, vartojant šiuos ir kitus maisto produktus, kuriuose yra daug cukraus, jūs galite greitai atsigaivinti.