Ale prieš Lagerį

Patyrę alaus gėrėjai dažnai gali pasakyti skirtumas tarp alų ir lagerių. Alesas paprastai apibūdinamas kaip „tvirtas, nuoširdus ir vaisingas“. Kakleliai yra būdingi „glotnūs, elegantiški, traškūs, vaisiniai ir švarūs“. Fermentacijos procesas, kai AleLagerisMielių rūšis viršuje fermentuojama Dugno fermentavimo lager mielės. Fermentacijos temperatūra Šilčiau (15–25 Celsijaus) Šaltesnis (mažiau nei 10 Celsijaus) Spalva Raudonai rudos arba tamsiai rudos spalvos (neštuvai ir stodai). Šviesesni blyškūs aliai. Pakabukai yra nuo labai šviesių iki labai tamsių, atsižvelgiant į stilių.

Fermentacija

Ales užpilamos viršutinio fermentavimo (iš tikrųjų rūgimo visame misoje) mielėmis, kurios leidžia greitai fermentuoti šiltesnėje temperatūroje; Lagerai gaminami su dugne esančiomis fermentuojančiomis mielėmis, kurios fermentuojasi lėčiau ir šaltesnėje temperatūroje.

Lager alus gaminamas su dugninėmis mielėmis, vadinamasis todėl, kad jis veikia vazono apačioje. Tradiciškai dugninės mielės fermentuojasi esant žemesnei nei 10 ° C temperatūrai. Dabar fermentacija vyksta esant 12–18 ° C temperatūrai. Dėl šaltos ar gilios fermentacijos salyklas ir apyniai gali įgauti puikų skonį..

Kita vertus, ales fermentuojama esant 15–25 ° C temperatūrai. Ales brandinamos trumpiau ir šiltesnėje temperatūroje..

Skonis

Alesas paprastai apibūdinamas kaip „tvirtas, nuoširdus ir vaisingas“. Lagerai yra būdingi „lygūs, elegantiški, trapūs ir švarūs“.

Pogrupiai

Ales apima viską, kurių pavadinime yra ale (blyškusis ale, gintaro ale ir tt), nešikai, stoutai, belgiškas specialusis alus, kvietinis alus ir daug vokiško alaus rūšių. Paprastai jie turi tvirtesnį skonį, yra sudėtingesni ir geriausiai vartojami vėsiai (45F ar šiek tiek šiltesni), o ne šalti.

Lagers apima pilseners, bocks and doplerbocks, Maerzens / Oktoberfests, Dortmunders ir keletą kitų stilių, dažniausiai sutinkamų Vokietijoje. Juos geriausia vartoti vėsesnėje temperatūroje nei ales, nors viskas, kas patiekiama mažiau nei 38F, praras didžiąją dalį savo skonio.