„Cabernet Sauvignon“ prieš „Chardonnay“

„Cabernet“ ir Chardonnay yra skirtingos vynuogių rūšys, naudojamos gaminti dviejų skirtingų rūšių vyną. „Cabernet Sauvignon“ yra turtingas kūnas, „Cabernet Sauvignon“ChardonnaySpalva Raudona Balta Alternatyvūs pavadinimai Bouchet, Bouche, Petit-Bouchet, Petit-Cabernet, Petit-Vidure, Vidure, Sauvignon Rouge Aubaine, Beaunois, Gamay Blanc, Melon Blanc (daugiau) Pagrindiniai regionai Bordo, Toskanoje, Napos slėnyje, Sonomos apskrityje, Australijoje Visame pasaulyje Žymūs vynai Klasifikuoti Bordo dvarai, Kalifornijos kultiniai vynai Chablis, baltas bordo, šampanas Idealus dirvožemis Žvyras Kreida, kalkakmenis Pavojai Subrendus miltligei, eutypella scoparia, eksoriose Tortas, miltligė, šaltis ir noragėlis Vėsus klimatas Daržovės, paprika, šparagai Liesa, traški, didelio rūgštingumo Vidutinis klimatas Mėtų, juodųjų pipirų, eukalipto, švino pieštukas Medus, atogrąžų vaisiai Įvadas (iš Vikipedijos) „Cabernet Sauvignon“ yra viena plačiausiai pasaulyje pripažintų raudonojo vyno vynuogių veislių. Jis auginamas beveik kiekvienoje pagrindinėje vyną gaminančioje šalyje iš įvairaus klimato spektro - nuo Kanados Okanagano slėnio iki Libano Beqaa slėnio. „Cabernet“ „Chardonnay“ yra žalios spalvos vynuogių veislė, naudojama baltajam vynui gaminti. Manoma, kad ji kilusi iš Burgundijos vyno regiono rytų Prancūzijoje, tačiau dabar auginama visur, kur gaminamas vynas, nuo Anglijos iki Naujosios Zelandijos. Naujam ir besivystančiam vynui Pažeidžiamumas Subrendusios, miltligė, eutippelė, skoparija ir egzorozė. Millerando amžius, miltligė, šaltis ir noragėlis Maisto poros Raudona mėsa (ypač sultingas kepsninis kepsnys), ant grotelių keptas ir rūkytas maistas, aštrūs patiekalai. Ant grotelių kepta vištiena, lašiša, vėžiagyviai, ant grotelių kepta žuvis, viskas, kas skanu, ar su grietinėlės padažu. Pateikta temperatūra Kambario temperatūra Atvėsinta

Turinys: „Cabernet Sauvignon“ prieš „Chardonnay“

1 kilmė

2 Vynuogininkystė

3 regionai

4 populiarumas

5 maisto poros

6 literatūros sąrašas

Kilmė

Dešimtojo dešimtmečio pabaigoje Cabernet Sauvignon atsekė Cabernet franko ir Sauvignon Blanc palikuonis. Prieš tai buvo manoma, kad šaltinis yra Biturica, kuris buvo naudojamas gaminant senovės Romos vyną. Be kitų pasakojimų, kai kurie netgi manė, kad jo kilmė yra Ispanijos Rioja regione.
„Cabernet Sauvignon“ su rūkytu sūriu ir pasirinkta mėsa
„Chardonnay“ taip pat turi daugybę skirtingų istorijų, susijusių su jos kilme. Žmonės teigė, kad jo šaltinis yra „Pinot noir“ arba „Pinot Blanc“. Kai kurie vynininkystės specialistai taip pat skelbė, kad „Chardonnay“ vynas kilo iš „Vitis Vinifera“ vynmedžio. Spekuliacijų rožių ir vynuogynų savininkai Libane tvirtino, kad vynuogės galėjo būti tiekiamos ir iš Vidurinių Rytų. Tačiau, pasitelkę šiuolaikinius tyrimus, mokslininkai patikrino Pinot ir Gouais Blanc kryžiaus kilmę..
Chardonnay
Vynuogininkystė

Klimatas vaidina svarbų vaidmenį nuimant Cabernet Sauvignon derlių. Kalifornijos regionai leidžia gausiai saulės, kad būtų užtikrintas sveikas „Cabernet“ gaminimas. Tačiau Bordo vynmedžiai nuimami šiek tiek anksčiau prieš faktinį derliaus nuėmimo sezoną. Vynuogės vėliau sumaišomos su kitomis veislėmis, kad būtų suteiktas jo skonis. Pavertus vynu, vyno skonis keičiasi iš „varškosios paprikos“ į „troškintus juodus serbentus“, nes vynmedis yra veikiamas daugiau šilumos. Kadangi naujojo amžiaus vyno gamintojai gali auginti įvairius dirvožemio tipus, vyno gaminimo ypatumai nesijaudina.
Kadangi „Chardonnay“ vynas didžiąją dalį savo skonio suteikia iš idealiai išaugintų vynuogių, vynuogininkystei būtina užtikrinti, kad vynmedis nebūtų veikiamas šalčio ar kitų kenksmingų elementų. Naujasis genėjimo būdas prieš pradedant žydėjimą, kaip ankstyvojo pumpuravimo vynmedis, suteikia Chardonnay dvi savaites „buvimo“ prieš žydėjimą. Paprastai jis gali išlaikyti vietas, kuriose trumpi augimo sezonai ir kurios yra nuimamos prieš rudens lietų Burgundijoje. Dirvožemis taip pat nėra pagrindinis rūpestis, tačiau vynmedis yra geriau nei molis, kalkakmenis ir kreida.

Regionai

„Cabernet Sauvignon“ yra Bordo regiono istorija, nes tai yra tikėtina jo gimtinė. Kiti regionai, kuriuose gaminamas šis vynmedis ir vėlesnės vyno veislės, yra Italija, Ispanija, Jungtinė Karalystė, Gruzija, Vengrija, Rumunija, Kipras, Graikija, Izraelis, Libanas ir daugelis kitų. Amerikoje vyno veislių galima pamatyti Kalifornijoje, Rytų Vašingtone, Oregone, Arizonoje ir Niujorke. Pietų Amerikoje, Čilėje, Argentinoje, Peru, Bolivijoje ir Urugvajuje yra gerai žinomos šalys, gaminančios vynmedžius.
Prancūzija yra svarbus regionas, kuriame gaminami „Chardonnay“. Jį taip pat galima rasti Burgundijoje, Chablyje, Šampanėje ir Limoux. Šiaurės Amerikoje „Chardonnay“ auginamas Kalifornijoje, Oregone, Teksase, Virdžinijoje, Ilinojaus valstijoje, Indianoje, Ajovoje, Merilande, Niujorke, Šiaurės Karolinoje, Oklahomoje ir Minesotoje. Jis taip pat randamas Australijoje, Naujojoje Zelandijoje, Italijoje, Pietų Afrikoje ir Kanadoje.

Populiarumas

„Cabernet Sauvignon“ yra plačiai pripažinta kaip viena iš kilniausių vynuogių veislių. Vartotojai noriai priėmė vyną, pagamintą iš „Cabernet Sauvignon“ veislės. Tačiau kadangi lengva gaminti šią vynuogių veislę, daugelis žmonių nepaisė vietinių vynuogių auginimo ir suteikė Sauvignon „kolonizatoriaus“ statusą..
Dešimtajame dešimtmetyje „Chardonnay“ vynas buvo plačiai priimtas dėl daugelio priežasčių. Tačiau 1990-aisiais tendencija pasikeitė ir žmonės reikalavo vyno ABC - Viskas, išskyrus Chardonnay.

Maisto poros

Kadangi „Cabernet Sauvignon“ turi didelį giminingumą ąžuolui ir yra gana dominuojantis ir drąsaus pobūdžio, jis nėra gerai derinamas su švelniais skoniais. Kai vynas yra jaunas, alkoholio, tanino ir ąžuolo poveikis yra didžiausias, todėl jį sunku susieti su maisto produktais, kurie nėra suderinami su juo. Tačiau su amžiumi vynas bręsta ir atsiveria daugybė kitų derinių variantų. Jis gerai nesimaišo su aštriu maistu, tačiau gerai reaguoja į švelnius prieskonius, tokius kaip pipirai ir riebalai. Baltymai ir kartaus maisto produktai taip pat yra geros galimybės suderinti vyną.
„Chardonnay“ paprastai galima rasti ant stalų su lašiša, jūros gėrybėmis, vištiena ir kita balta mėsa. Tačiau jį taip pat galima derinti su pomidorų patiekalais, saldžiais svogūnais, grybų sriuba ir kitais žemiškais patiekalais.
Nuorodos

http://en.wikipedia.org/wiki/Cabernet_Sauvignon#Winemaking
http://en.wikipedia.org/wiki/Chardonnay#cite_note-Oxford_pg_154-156-1

Maistas