Rapsų aliejus ir alyvuogių aliejus

Rapsų aliejus yra sėklų aliejus, pagamintas iš bet kurio iš kelių rūšių sėklų Rapsų aliejusAlyvuogių aliejusPagamintas iš Sėklos (rapsų) Vaisiai (alyvuogių) Gamyba Mechaninis procesas aukštoje temperatūroje Dažniausiai šalto spaudimo Chemikalai Heksanas, susijęs su perdirbimu Nė vienas Kiti naudojimo būdai Kulinarija, biodyzelinas Maisto gaminimas, odos priežiūra, plaukų priežiūra, vaistai, religinės praktikos kai kuriuose regionuose. Riebalų sudėtis 7% sočiųjų riebalų ir 63% mononesočiųjų riebalų. 14% sočiųjų riebalų ir 73% mononesočiųjų riebalų. Kalorijos 120 kalorijų už šaukštą 120 kalorijų už šaukštą Savybės Rūkymo taškas 242 ° Alyvuogių aliejaus dūmų temperatūra svyruoja nuo 215 ° iki 242 ° (ypač grynas, turintis mažesnį dūmų tašką nei lengvesnis variantas). Maiste naudojami būdai Saute, negiliai kepti, giliai kepti Aukščiausią spaudimą galima naudoti kaip šaltą / žalią patiekalą salotoms ruošti arba su duona; lengvas / grynas kepimui ir kepimui.

Turinys: rapsų aliejus prieš alyvuogių aliejų

• 1 Poveikis sveikatai
• 2 naudojimo būdai
• 3 Sudėtis
  • 3.1 Sotieji riebalai
  • 3.2 Mononesotieji riebalai
  • 3.3 Trans-riebalai ir cholesterolis
• 4 Kaip tai pagaminta
• 5 Ne maistas
• 6 Istorija
• 7 receptai
• 8 literatūros sąrašas

Poveikis sveikatai

Alyvuogių aliejus padeda stiprinti imunitetą ir gali kovoti su tokiomis ligomis kaip širdies ligos, vėžys, kraujospūdis ir nutukimas. Alyvuogių aliejus taip pat naudojamas populiarioje Viduržemio jūros dietoje, kuri pripažįstama viena sveikiausių dietų pasaulyje.

Nors rapsų aliejus teigia, kad jis turi daug naudos sveikatai ir apsisaugo nuo širdies ligų, pastaruoju metu jis patiria daug vilčių, kad yra auginamas iš genetiškai modifikuotų pasėlių ir yra labai karštas, mechaniškai presuojamas ir tirpikliu ekstrahuojamas. Toliau jis eina per chemiškai vykdomą balinimo ir riebalų pašalinimo procesą. Atsižvelgiant į tai, alyvuogių aliejus yra sveikesnė alternatyva rapsų aliejui.

Panaudojimas

Rapsų aliejus pirmiausia naudojamas maisto gaminimui dėl mažo sočiųjų riebalų kiekio ir kaip ekologiškas kuras biodyzelino pavidalu.

Alyvuogių aliejus naudojamas virimui ir panardinimui, nes jame yra daug mononesočiųjų riebalų, jis yra labai populiarus su odos priežiūra susijusiuose produktuose..

Sudėtis

Sotieji riebalai

Maistas, kuriame yra daug sočiųjų riebalų, buvo susijęs su koronarine širdies liga. Rapsų aliejus gali pasigirti turėdamas ypač mažai sočiųjų riebalų (7%), tačiau alyvuogių aliejuje sočiųjų riebalų yra 14%, tai yra dvigubai daugiau nei rapsų aliejuje..

Mononesotieji riebalai

Mononesotieji riebalai yra geri riebalai, mažinantys blogojo cholesterolio kiekį organizme. Rapsų aliejuje yra 63% mononesočiųjų riebalų, tuo tarpu alyvuogių aliejuje yra daugiau mononesočiųjų riebalų - 72%..

Transriebalai ir cholesterolis

Rapsų aliejuje ir alyvuogių aliejuje nėra trans-riebalų ir cholesterolio. Tai gali būti ne visada tiesa, nes FDA leidžia produktus, turinčius mažiau nei 0,5 gramo transriebalų, žymėti kaip nulinius transriebalus.

Kaip tai pagaminta

Rapsų aliejaus ir alyvuogių aliejaus gamybos procesai yra labai skirtingi. Alyvuogių aliejus laikomas vaisių aliejumi, nes jis gaminamas iš alyvmedžio vaisių. Prinokusios alyvuogės susmulkinamos ir presuojamos, paprastai šaltoje temperatūroje, kad būtų išlaikytas maistinis vientisumas. Ekstrahavimas yra alyvuogių aliejus. Aliejaus ekstrahavimas nuo pat pirmojo spaudimo yra vadinamas ypač grynu alyvuogių aliejumi; kito ekstrahavimo metu naudojamas pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, o visi paskesni presai sudaro lengvą arba „gryną“ alyvuogių aliejų - lengvosios ir grynosios versijos iš tikrųjų yra labiau perdirbamos ir tobulinamos.

Skirtingai nuo alyvuogių aliejaus, rapsų aliejus gaminamas esant aukštai temperatūrai, naudojant mechaninį procesą, kuris gali apimti nuodingas chemines medžiagas. Rapsų aliejus pašalinamas, pašalinamas dezodoruotas, balinamas ir toliau rafinuojamas aukštoje temperatūroje. Tai gali pakeisti aliejaus omega-3 kiekį ir žymiai padidinti jo trans-riebalų rūgščių ir sočiųjų riebalų koncentraciją..

Ne maistas

Alyvuogių aliejus naudojamas kaip odos drėkiklis, šveitiklis ir nagų priežiūra. Jis taip pat naudojamas plaukų gaminiuose ir grožio priemonėse.

„Canola“ taip pat naudojamas gaminant alternatyvius ekologiškus degalus, kurie gali būti naudojami vietoje dyzelino.

Istorija

Žodis „rapsų“ kilęs iš žodžio Kanada ir „Ola“ (aliejus). Kanapos mokslininkai agrastų augalą kaip natūraliai išaugintą rapsų augalų veislę augino aštuntojo dešimtmečio pradžioje. Spėjama, kad alyvmedis ir alyvuogės yra 6000 metų amžiaus. Alyvuogių aliejaus nuorodų galima rasti senovės mitologijoje ir religinėse apeigose. Didžioji dalis alyvuogių aliejaus pasaulyje gaminama Viduržemio jūros regione.

Receptai

Alyvuogių aliejus dažniausiai žinomas kaip pagrindinis salotų ir itališkos virtuvės ingredientas. Tačiau yra daugybė kitų sveikų ir skanių Šiaurės Amerikos alyvuogių aliejaus asociacijos receptų.

„CanolaInfo“ pateikia dar keletą receptų, naudojant rapsų aliejų.

Nuorodos

• Alyvuogių aliejus - alyvuogių aliejaus laikai
• Alyvuogių aliejaus pasaulis - aboutoliveoil.org
• Canola - purdue.edu
• „Canola“ - „canolainfo.org“
• Rapsų aliejus - natūralios naujienos
• JAV rapsai
• Didysis konsolas - Weston A. Kaina
• Vikipedija: alyvuogių aliejus