Chow Mein prieš Lo Mein

Pagrindinis skirtumas tarp čiau mein ir lo mein yra tai, kad šiems maišantiems makaronams gaminti naudojami skirtingi metodai. Ir „chow mein“, ir „lo mein“ naudoja makaronus iš kvietinių miltų. Autentiškesni „Chow mein“ makaronai yra kepti iki traškumo, o „lo mein“ makaronai - verdami iki minkštumo. Patys makaronai turi panašią maistinę vertę, tačiau tai, ar chow mein ar lo mein patiekalas yra sveikas, priklauso nuo ingredientų, naudojamų kartu su jais maišant..

Palyginimo diagrama

Skirtumai - panašumai - Chow Mein ir Lo Mein palyginimų lentelė

	Čiau Meiną	Lo Meinas
Įvadas	„Chow mein“ yra kinų terminas, apibūdinantis traškių, išmaišytų keptų makaronų patiekalą.	„Lo mein“ yra kinų patiekalas su minkštais kvietinių miltų makaronais.
Žodinė reikšmė	Išmaišyti makaronai	Nukošti makaronai
Tekstūra	Traškus	Minkšta
Tradicinis vardas	Chao mianas	Lo mian
Ingridientai	Kiaušinių makaronai - kvietiniai miltai su kiaušiniu	Kiaušinių makaronai - kvietiniai miltai su kiaušiniu
Paruošimas	Pradėkite nuo šviežių arba džiovintų makaronų, užvirtų; įmaišykite apvirtus makaronus, kad pakepintumėte.	Pradėkite nuo šviežių makaronų, užvirtų; supilkite ingredientus ir padažą ant makaronų, išmaišykite.
Makaronų forma	Plokšti arba apvalūs	Suapvalinta
Tipiški patiekalai	Mėsa, tokia kaip jautiena, vištiena ar krevetės, kepta su daržovėmis; sojos padažas; makaronai kepti kaip tešla.	Mėsa, tokia kaip jautiena, vištiena ar krevetės, kepta su daržovėmis; austrių arba sojos padažas.
Kilmės šalis	Kinija	Kinija

Turinys: Chow Mein vs Lo Mein

• 1 Paruošimas ir tekstūra
• 2 Mityba
• 3 tipiški indai
• 4 kilmė
  • 4.1 Regioninės variacijos
  • 4.2 Etimologija
• 5 literatūros sąrašas

Paruošimas ir tekstūra

Chow mein ir lo mein patiekalai prasideda nuo kiaušinių makaronų, pagamintų iš kviečių gėlių, sumaišytų su kiaušiniu. „Chow mein“ makaronai gali būti plokšti arba suapvalinti. Paruošimui virėjai pradeda gaminti šviežius arba džiovintus makaronus, kurie vėliau užvirti. Po to išvirti makaronai sudedami į maišantį maišant mišinį ir virti iki traškumo. Dėl šio paruošimo patiekalų tekstūros yra įvairios.

Virėjai paprastai pradeda gaminti tik šviežius makaronus, skirtus lo mein patiekalams gaminti. Šie taip pat užvirti. Tada juos galima dėti į kepti skirtą indą su dideliu padažu, minkant juos tik tiek, kad jie galėtų įsigerti padažo. Kitu atveju virėjai tiesiog supila maišant apkeptus makaronus ir išmaišykite. Yra žinoma, kad „Lo mein“ makaronai sugeria padažą. Žemiau pateiktame vaizdo įraše pateikiama kulinarinė kelionė po įvairius Azijos makaronus, tokius kaip soba ir lo mein, be kita ko:

Mityba

Kadangi makaronai prasideda lygiai taip pat, patys makaronai maitinasi tiksliai ta pačia mityba: 237 kalorijos, 125 kalorijos iš riebalų, 13,8 gramo riebalų, 25,9 gramo angliavandenių ir 198 miligramai natrio..

Tačiau dėl labai skirtingų paruošimo būdų mityba skiriasi. Kadangi „Chow mein“ makaronai kepami ilgiau, jie dažniausiai būna riebesni nei „lo mein“ makaronai. Atsižvelgiant į padažą, lo mein makaronai gali turėti daugiau natrio.

Tipiški patiekalai

Yra daugybė „chow mein“ patiekalų rūšių. Paprastai tai yra mėsa, pavyzdžiui, jautiena, vištiena ar krevetės, keptos su daržovėmis. Maišant kepti dažnai būna traškių daržovių, tokių kaip salierai ir morkos. Svogūnai, kopūstai ir mung pupų daigai yra kiti būdingi ingredientai. Padažas paprastai būna sojos pagrindu. Kartais virėjai kepa makaronus į tešlą ir patiekia maišant. Maisto tinklas turi keletą autentiškų ir kūrybingų „chow mein“ receptų.

Omaras chow mein (kairėje) ir traškus chow mein puodelyje (dešinėje)

„Lo mein“ patiekalai taip pat būna kelių rūšių. Jie taip pat apima maišant mėsą, pavyzdžiui, jautieną, vištieną ar krevetes su daržovėmis. Bok choy ir kopūstai yra įprastos lo mein daržovės. Padažas gali būti pagamintas iš sojos arba austrių padažo. „Lo mein“ patiekaluose paprastai būna daugiau padažo nei „chow mein“ patiekalų.

Lo mein makaronus kvadratiniame dubenyje (kairėje) ir vištienos lo mein (dešinėje)

Kilmė

Chow mein ir lo mein yra kilę iš šiaurės Kinijos, kur patiekalai iš kviečių yra labiau paplitę nei iš ryžių. Jie abu yra plačiai prieinami ir Amerikos kinų virtuvėje.

Regioninės variacijos

Tačiau „chow mein“ persipina ir su kinų virtuve kitose kultūrose. Brazilijos japonų virtuvėje patiekiamas „chow mein“, panašus į amerikietišką variantą, su traškesniais makaronais ir sojos padažu bei sezamo aliejumi. Kanados kinų virtuvėje plonesni makaronai labai kepti ir patiekiami su tirštu padažu. Pietų Azijos kinų virtuvė, tokia, kokia patiekiama Indijoje, labiau tikėtina, kad bus vegetariška ir patiekiama su padažu. Nepalo kinų virtuvėje patiekiamas čiau meinas su vandens buivolių mėsa.

„Lo mein“ patiekalai nėra linkę taip dramatiškai skirtis, išskyrus padažą, kuris nėra regioninis.

Etimologija

Chow mein ir lo mein yra makaronų patiekalai iš Kinijos. Jų vardai yra anglicizuotos tradicinių kinų vardų versijos, chow mein - chao mian ir lo mein - lo mian. Mianas paprasčiausiai reiškia makaronus. „Chao“ reiškia kepti kepti, taigi „chow mein“ yra kepti makaronai. Lo reiškia išmesti, taigi lo mein yra išmesti makaronai.

Nuorodos

• Vikipedija: Čiau mein
• Vikipedija: Lo mein
• Chop Suey ir Chow Mein - Kinijos maistas
• Kalorijos makaronuose, kinų kalba, Chow Mein - Kalorijų skaičius
• „Lo Mein“ receptai - Kinijos maistas