Tamsus šokoladas ir baltasis šokoladas

Juodasis šokoladas ir baltas šokoladas abiejuose yra kakavos sviesto ir jie valgomi kaip desertas arba naudojami konditerijoje.

Šokoladas gaunamas iš kakavos (kakavos) augalo pupelių, kurios suskaidomos iki šokolado skysčio (pupelės smulkinto ar ištirpinto būklės), kakavos Juodasis šokoladasBaltas šokoladasSkonis Labiau šokolado skonis, o aštrus poskonis. Baltasis šokoladas iš tikrųjų nėra tokio skonio kaip šokoladas, nes neturi kakavos, tačiau yra saldesnis ir turtingesnis. Tekstūra Sausi ir kreidi, nes trūksta sausų pieno medžiagų. Skanesnis ir sultingesnis nei tamsus šokoladas. Panaudojimas Parduodama baruose ar traškučiuose su įvairių rūšių šokoladu. Naudojamas gaminant padažus ir šokoladinius gėrimus. Parduodama baruose ar traškučiuose ir naudojama desertams ar saldainiams gaminti. Naudojamas desertuose ir kepant. Ingridientai Iš maltos kakavos pupelės gautos kakavos ar kakavos pupelių milteliai, kakavos sviestas ir cukrus, bet nepridėta sausų pieno medžiagų. Sudėtyje yra cukraus, kakavos sviesto ir sausų pieno medžiagų, bet nėra kakavos miltelių. Nauda sveikatai Didelis kakavos kiekis buvo susijęs su teigiama nauda sveikatai, ypač širdies ir kraujagyslių sveikatai, kurią sukelia flavonolio antioksidantai. Nesuteikia tokios pačios naudos sveikatai kaip tamsusis šokoladas ir turi daugiau cukraus ir riebalų

Turinys: tamsus šokoladas prieš baltąjį šokoladą

• 1 Komponentų proporcija
• 2 Skonis ir tekstūra
• 3 naudojimo būdai
• 4 nauda sveikatai
• 5 literatūros sąrašas

Braškės pamirkytos tamsiame ir baltame šokolade

Komponentų proporcija

Kakavos kiekis komerciniame tamsiajame šokolade gali svyruoti nuo 90% iki 30% (saldus-tamsus). Įprasti terminai, naudojami skirtingiems tamsaus šokolado batonėlių tipams ar turiniui atskirti, yra rūgpienis, pusiau saldus ir saldus tamsus šokoladas.

Baltajame šokolade paprastai yra 20% kakavos sviesto (pagal masę), ne mažiau kaip 14% sausų pieno medžiagų, ne mažiau kaip 3,5% pieno riebalų ir mažiau kaip 55% cukraus ar kitų saldiklių.

Skonis ir tekstūra

Kadangi tamsiame šokolade nėra sausų pieno medžiagų, jis turi ryškesnį šokolado skonį. Tačiau pieno priedų trūkumas reiškia, kad šokoladas yra labiau linkęs į sausą, kreidinę tekstūrą ir kartaus poskonio. Tokie skoniai kaip vanilė dažnai pridedami prie tamsaus šokolado.

Baltasis šokoladas turi daugiau riebalų, pieno ir cukraus, nes jis yra kreminio, sviestinio pieno skonio ir neturi jokio realaus šokolado skonio.

Panaudojimas

Tiek tamsus, tiek baltas šokoladas yra parduodamas paprasto arba papildomo skonio, pavyzdžiui, vanilės, apelsinų, mėtų ir riešutų, baruose. Profesionaliam saldainių gaminimui pirmiausia reikia atšildyti šokoladą (pašildyti, atšaldyti, po to trumpai pašildyti). Abi šokolado rūšys naudojamos desertuose, išlydytuose arba traškučiuose, kavai ir kitiems gėrimams pagardinti, padažams ir paniekams gaminti, nors baltasis šokoladas naudojamas mažiau..

Nauda sveikatai

Tamsiojo šokolado valgymas turi gerai žinomą teigiamą poveikį sveikatai. Tyrimai rodo, kad valgant vieną 1,4 uncijos batonėlį juodojo šokolado, gali sumažėti hormonų kiekis, sukeliantis emocinį stresą ir nerimą. Dėl gausaus flavanolio antioksidantų kiekio kakavos pupelėse tamsus šokoladas turi naudos širdies ir kraujagyslių sveikatai bei mažina kraujospūdį..

Kita vertus, baltasis šokoladas neturi tokios pat naudos sveikatai. Tai tuščių kalorijų šaltinis, kai standartinis 1,4 uncijos baras turi 225 kalorijas, daug cukraus ir greitai prisotinamas. Kadangi jame nėra šokolado, jis neturi kofeino, todėl idealiai tinka jautriems kofeinui.

Nuorodos

• Vikipedija: tamsus šokoladas
• Vikipedija: Baltasis šokoladas
• Kas tiksliai yra baltasis šokoladas? -Kavos / arbatos
• Šokolado veislių vadovas - Saldainiai
• Baltasis šokoladas: ar jis naudingas sveikatai?? - Xomba