Skirtumas tarp Aioli ir majonezo

„Aioli vs majonezas“

Kai kurie žmonės dažnai girdi supratimą, kad, norint, kad jūsų salsas ir kiti maisto produktai gerai skoniuotų, turite pridėti šiek tiek aioliukų. Daugelio nuostabai, pamatę aioli jie gali suklaidinti majonezą. Nepaisant to, norint paragauti šių produktų skirtumų, reikia paragauti šių dviejų produktų.

Daugelis virėjų laikė aioli apibūdinimą kaip majonezo preparatą, kuris ką tik buvo pagardintas. Štai kodėl daugelis susipainiojo, nes aromatintą majonezą jie visuomet vadina aioli, net jei jo nėra. „Aioli“ turi naudoti papildomą susmulkintą česnaką ir ypač gryną alyvuogių aliejų, kad būtų tokiu pavadinimu. Kai ruošiate aioli, tai iš tikrųjų beveik nesiskiria nuo majonezo gaminimo, bet jūs tiesiog turite pakeisti rapsų aliejų majoneze į gryną alyvuogių aliejų aioliuose. Ir, žinoma, maišytuve turite pridėti keletą gvazdikėlių nulupto česnako.

Sakoma, kad česnako įdėjimas yra vaistinis, todėl naudingas jo sveikatai. Originalus receptas iš Provanso, Pietų Prancūzijos, „aioli“ yra įprastas keptų bulvių, virtų artišokų, šviežių daržovių, grilyje keptų jūros gėrybių, ypač šviežios žuvies, ir bet kokio kito patiekalo, kuriam reikia daugiau skonio, skiltelių partneris..

Nepaisant to, kiti virėjai bando naudoti kiaušinių trynius, kad mišinys būtų surištas daug greičiau. Jei taip, tai bus skonis ir atrodys daug panašiau į majonezą. Tiems, kurie nenaudoja kiaušinių trynių, apgaulę padarys atsigaminta sena duona ar virtos bulvės. Standartiniai aioliukai turi stiprų skonį, todėl tai nėra labai universalus patiekalų priedas, nes jie gali užgožti kitų patiekalų skonį.

Kita vertus, majonezas gaminamas emulsinant kiaušinių trynius, pridedant pipirų, aliejaus, acto ir druskos. Jis yra šiek tiek švelnus pagal skonį ir yra laikomas lengvesnės tekstūros nei aioli. Kai kuriuose majonezo receptų variantuose pridedama keletas kitų ingredientų, tokių kaip citrinos sultys, garstyčios ir net tokios žolelės, kaip raudonėlis, rozmarinas ir paprika (tam tikras prieskonis). Tai padės sustiprinti majonezo skonį. Galiausiai pagrindinis majonezo riebalinis pagrindas yra neutralus aliejus; kurių pavyzdžiai yra rapsų ir vynuogių sėklų augalinis aliejus. Nors retai, kai kurie taip pat naudoja lengvuosius alyvuogių aliejus.

1. „Aioli“ yra pagrindinis česnakas, o majonezas jo nenaudoja.
2. Aioli turi stiprų skonį, o paprastas majonezas yra švelnaus skonio.
3. Aioli naudoja ypač gryną alyvuogių aliejų, tuo tarpu majonezas naudoja rapsų arba vynuogių sėklų aliejų.