Skirtumas tarp jautienos krūtinėlės ir sūdyto jautienos krūtinėlės

Jautienos krūtinėlė ir sūdyta jautienos krūtinėlė kai kuriems žmonėms gali sukelti painiavą, tarsi jie minėtų tą patį susitikimą su kitu, turinčiu kukurūzų. Sūdytoje jautienos krūtinėlėje nebūtinai yra raguolių; žodis kukurūzai reiškia, kaip jautiena yra apdorojama, palyginti su neapdorota jautienos krūtinine. Tarp šių terminų yra ryškių skirtumų ir šis straipsnis juos atskleidžia.

Kas yra jautienos krūtinėlė?

Jautienos krūtinėlė reiškia neperdirbtą mėsą, supjaustytą iš karvės priekinio kamieno. Karvė dažniausiai naudoja priekinį kamieną, kad subalansuotų savo svorį, todėl tos dalies mėsa yra kietesnė ir tankesnė su jungiamuoju audiniu. Krūtinėlę galima pjaustyti dviem būdais: supjaustytą plokščiu ir pjūviu. Taško pjūvis yra trikampio formos, o riebaluose liko šiek tiek riebalų. Jis taip pat yra storas ir smailios formos, todėl pavadinamas „pjūvio pjūvis“. Kita vertus, supjaustyti riebalai po krūtinėlės pjaustymo liko nedaug. Plokšti pjūviai yra įprasti restoranuose ir yra brangesni nei pjaustiniai.

Jautienos krūtinėlė virta lėtai, kad suskaidytų ir suminkštėtų kolagenas jungiamajame audinyje. Jis yra kvapnus ir turi mažiau riebalų. Išvirtas, dėl savo sulčių turi drėgmę. Jei krūtinėlė rūkoma arba skrudinama puode, ji taip pat gali suminkštėti ir tokiu būdu gali sumažėti kepimo laikas. Paprastai jautienos krūtinėlė užtrunka keletą valandų, ją reikia lėtai virti, kad suminkštėtų, nes tai yra kietesnė mėsa iš tankaus karvės jungiamojo audinio..

Kas yra raugintos jautienos krūtinėlė?

Kaip minėta, sūdyta jautienos krūtinėlė nebūtinai reiškia, kad joje yra kukurūzų. Mėsa apdorojama siekiant ją išsaugoti. Akivaizdi sūdyto jautienos krūtinėlės savybė yra rožinė spalva, kuriai priskiriami prahos milteliai. Šie milteliai yra pagaminti iš natrio nitrito ir natrio nitrato, kurie padeda slopinti bakterijų dauginimąsi, kad būtų galima išsaugoti mėsą.

Sūdyta jautienos krūtinėlė sūdoma sūrymo tirpale ir apibarstoma druska, pipirais ir kitais prieskoniais, taigi yra sūrus. Šis tirpalas jautienai suteikia švelnumo ir skonio. Prieš kepant sūdytos jautienos krūtinėlę, ją reikia mirkyti, kad būtų pašalintas druskos kiekis, taip pat ji virta lėtai, kad ji suminkštėtų..

Sūdyta jautienos krūtinėlė išlieka mėgstamiausias ir populiariausias amerikiečių dietos priedas dėl savo nuoširdaus ir sodraus skonio. Sūdytas jautienos krūtinėlė dažnai gali būti supjaustoma griežinėliais, kad būtų sumažintas jos kepimo laikas, ir ją lengva pridėti prie daugelio receptų..

Pagrindinis skirtumas tarp jautienos krūtinėlės ir raguotos jautienos krūtinėlės

Apibrėžimas

Sūdyta jautienos krūtinėlė - tai iš jautienos krūtinėlės pagaminta mėsa, kuri apdorojama ją sukietinant sūrymo tirpale ir apvyniojant druska, pipirais ir kitais prieskoniais, kad būtų išsaugota. Jautienos krūtinėlė yra neperdirbta mėsa, supjaustyta iš karvės priekinio kamieno. Jis yra griežtesnis dėl tankaus jungiamojo audinio, nes karvės svorį laiko priekinis kamienas.

Virimas

Jautienos krūtinėlė dažnai skrudinama arba rūkoma, kad ji būtų minkštesnė, kad sumažėtų kepimo laikas. Jis virinamas lėtai kelias valandas, kad pertrauka ir suminkštėtų kolagenas jungiamajame audinyje. Sūdyta jautienos krūtinėlė turi būti mirkoma, kad būtų pašalintas druskos kiekis, kuris buvo pridėtas, kad būtų išsaugotas prieš kepant. Supjaustę pasūdytą jautienos krūtinėlę sutrumpinkite jos kepimo laiką.

Spalva

Jautienos krūtinėlė išlaiko normalią jautienos spalvą, o sūdyta jautienos krūtinėlė iš tiriamo tirpalo įgauna rausvą spalvą, palikdama ją rausvos spalvos..

Jautienos krūtinėlės palyginimo lentelė. Sūdyto jautienos krūtinėlė

Jautienos krūtinėlės Vs santrauka Sūdyto jautienos krūtinėlė

• Jautienos krūtinėlė - tai mėsa, supjaustyta iš karvės priekinio kamieno
• Jautienos krūtinėlė neapdorota. Jis gali būti supjaustytas plokščia ar taškine forma; plokščia forma turi mažiau riebalų, tuo tarpu pjūvis turi per daug riebalų
• Sūdyta jautienos krūtinėlė yra perdirbta jautienos krūtinėlė, kuri sukietinama sūrymo tirpale, įtrinama pipirais, druska ir kitais prieskoniais, kad ją išsaugotų.
• Sūdytoje jautienos krūtinėlėje naudojami prahos milteliai suteikia rausvą spalvą
• Abi jautienos rūšis galima virti lėtai.
• Jautienos krūtinėlę galima skrudinti arba rūkyti, kad ji būtų minkštesnė
• Sūdytas jautienos krūtinėlė turi būti mirkomas, kad būtų pašalintas druskos kiekis, nes jis yra per sūrus, kad galėtų nuryti
• Sūdyta jautienos krūtinėlė gali būti supjaustyta griežinėliais ir po to dedama į įvairius patiekalus