Skirtumas tarp Chipotle ir Jalapeno

Troškimas aštrių patiekalų kartą yra gana įprasta. Bet ar mes suprantame įvairius komponentus, kurie naudojami šiam tikslui pasiekti? Nors norimam skoniui pasiekti galima naudoti daug prieskonių, dažniausiai naudojami čili pipirai. Jie yra suskirstyti į kategorijas pagal šviežio, džiovinto ir šaltinio šilumos lygį, norint tik paminėti kelis. Daugumą jų galima paversti norimu galutiniu produktu, pavyzdžiui, milteliais, padažais, čili druska ir net čili lašinukais. Chipotle ir Jalapeno yra vieni iš labiausiai paplitusių čili. Svarbu atskirti abu, kad būtų pasiektas norimas pipirų skonis.

Kas yra Chipotle?

Gauta iš žodžio Nahuatl, tai jalapeno pipirai, kurie buvo džiovinti dūmuose. Jis dažniausiai naudojamas tiek Meksikos įkvėptuose, tiek Meksikos chininuose, įskaitant pietvakarių ir Tex-Mex patiekalus. Iš esmės jis paruošiamas džiovinant giliai raudonuosius jalapeno pipirus, naudojant rūkymo kameras ir net metalines groteles. Šis procesas gali užtrukti keletą dienų, kol iš paprikų pašalins didžiąją dalį drėgmės. Galutinis rezultatas yra česnakai, kurie turi dūmų skonį. Česnakai gali būti įsigyti česnakų ankščių, miltelių ir marinatų pavidalu.

Česnakai turi savitą skonį, kuris yra aštrus, jau nekalbant apie dūminį. Jis gali būti naudojamas troškiniuose, sriubose, salsas, kepsninėje ir karštame padaže, taip pat tiek komerciniuose, tiek namų gaminiuose..

Kas yra Jalapeno?

Dažniausiai naudojami meksikietiškuose patiekaluose, „Jalapenos“ yra labiausiai paplitę čili pipirai visame pasaulyje. Tai yra maži, žali, žalios spalvos ir raudoni, prinokę. Jie yra vidutiniškai aštrūs, o šilumos lygis skiriasi atsižvelgiant į tokius faktorius kaip dirvožemio PH ir saulės spinduliai augant. Nors suvartojamą kiekį reikia vertinti atsargiai, jalapenos yra labai maistingos, nes jose gausu skaidulų, vitaminų ir antioksidantų, jos turi mažai kalorijų. Dėl švelnaus skonio jie gali būti valgomi žali, rūkyti, džiovinti arba miltelių pavidalo ir įdedami į patiekalus:

• Pridedama prie žalių salotų, čatnių, salsos ir net guacamolių
• Virimas pagrindiniuose patiekaluose
• Maišymas į kokteilius
• Kepimas įvairiuose patiekaluose
• Įdarui sūris, bandelės ir net mėsa
• Užpilama čili aliejais

Chipotle ir Jalapeno panašumai

• Abu yra įprasti meksikietiškuose patiekaluose
• Abu yra kilę iš Capsicum annuum pipirų rūšys

Skirtumai tarp Chipotle ir Jalapeno

Šiluma

Padidėjus kapsaicinui, junginiui, sukeliančiam šilumą paprikose, nes jie visiškai nudžiūvę, česnakai turi daugiau šilumos. Kita vertus, jalapeno turi silpną šilumą.

Išvaizda

Chipotle yra džiovinamas, todėl turi raukšlėtą, plokščią, raudoną spalvą ir tamsiai atspalvį. Kita vertus, jalapeno yra šviežios, tvirtos ir žalios spalvos.

Skonis

Nors „Chipotle“ turi dūminį, drąsų ir žemišką skonį, „jalapeno“ turi traškų ir švelnų skonį..

Idealus patiekalas

Česnakai yra idealūs, kai naudojami pikantiškiems padažams, kepsninei ruošti ir nuoširdžiai pavalgyti. Kita vertus, jalapeno yra idealus salsas, salotos ir sumuštiniai.

Chipotle vs Jalapeno: palyginimo lentelė

„Chipotle“ ir „Jalapeno“ santrauka

Nors česnakai ir jalapeno yra gaminami iš tų pačių pipirų, jie nėra geri vienas kito pakaitalai. Chipotle yra daug šilumos, todėl ji idealiai tinka pikantiškiems padažams, kepsniams ir sočiam patiekalui, o jalapeno yra švelni dėl karščio, todėl jis idealiai tinka salsas, salotas ir sumuštinius..