Skirtumas tarp krištolo salyklo ir karamelinio salyklo

Krištolo ir karamelės salyklas

Kalbant apie salyklus, yra įvairių rūšių salyklų, iš kurių du yra krištolas ir karamelinis salyklas. Gana dažnai karameliniai ir krištolo salyklai naudojami pakaitomis.

Krištolo salykluose pagrindinis komponentas yra miežiai. Kita vertus, karamalinis salyklas gaminamas iš kitų grūdų, tokių kaip rugiai ir kviečiai.

Nors krištolo salyklas yra kietas, karamelės salyklas yra minkštas. Krištolo salyklai dažnai būna traškūs, o karamelės salyklai yra mažiau saldūs.

Krištolo salyklai, kurie dažnai vadinami dideliu azoto salyklu, yra gaminami iš šviesių salyklų. Krištolo salyklas pirmiausia sušlapinamas, o po to skrudinamas besisukančiame būgne. Krištolo salyklai pasižymi tokiu saldžiu irikiu, kaip skonis. Be to, grūdai yra pakankamai paverčiami, kad skoniui išgauti nereikėtų. Jie tiekiami skirtingomis tamsiomis spalvomis. Kepimo metu kai kurie cukrūs gali karamelizuotis ir pasidaryti nebepatrauklūs. Krištolo salyklai neturi fermentų.

Skirtingai nuo krištolo salyklų, karameliniuose salykluose naudojama daugiau temperatūros, o tai suteikia daugiau spalvų ir skonio. Krištolo salykluose pradžioje naudojama silpna šiluma, o lietaus paviršiui išdžiūvus, fermento aktyvumui padidinti naudojama aukštesnė temperatūra..

Karameliniai salyklai gaminami specialiu šilumos „troškinimo“ būdu netrukus po salyklo, kuris padeda kristalizuotis cukriams. Karameliniuose salykluose cukrūs karamelizuojami į ilgas grandines, kad misos metu jie nevirstų paprastu cukrumi. Šis procesas suteikia karameliniams salykloms saldainį su salyklu. Šie salyklai taip pat būna įvairių spalvų. Kai kurie iš karamelinių salyklų yra „Caramel 10“, „Karamelė 40“, „Karamelė 60“, „Karamelė 80“, „Karamelė 120“ ir „Special B 220 L“..

Santrauka

1. Krištolo salykluose pagrindinis komponentas yra miežiai. Kita vertus, karamalinis salyklas gaminamas iš kitų grūdų, tokių kaip rugiai ir kviečiai.

2. Krištolo salyklai dažnai būna traškūs, o karameliniai salyklai yra mažiau saldūs.

3. Nors krištolo salyklai yra kieti, karamelės salyklai yra minkšti.

4. Krištolo salyklas pirmiausia sušlapinamas, o po to skrudinamas besisukančiame būgne. Krištolo salykluose pradžioje naudojama mažai šilumos, o lietaus paviršiui išdžiūvus, naudojama daugiau temperatūros, kad būtų padidintas fermento aktyvumas..

5. Karameliniuose salykluose cukrūs karamelizuojami į ilgas grandines, kad misos metu jie nevirstų paprastais cukrumi..