Skirtumas tarp Cuvée ir Brut

Jei norite sužinoti daugiau apie vynus, turite susipažinti su terminais „cuvée“ ir „brut“.

Cuvée

Vynuose „cuvée“ yra terminas, vartojamas keliais būdais:

• nurodyti, kad vynas yra ypatingo mišinio ar partijos, nes cuvée yra kilęs iš kulva, o tai reiškia cisterną ar cisterną [1]
• pasiūlyti konkretų mišinį, pavyzdžiui, vyną, pagamintą iš skirtingų vynuogynų ar kelių vynuogių veislių
• nurodyti geriausias vynuogių sultis, gaunamas švelniai išspaudžiant vynuoges, kad tradiciniu būdu būtų gaunamas putojantis vynas [1]

Cuvée naudojamas tiek putojantiems, tiek nejudantiems vynams. Šampanėje cuvée reiškia pirmąsias išspaustas arba labiausiai pageidautinas vynuogių sultis gaminant vyną per metodo šampanė arba putojančių vynų gamybos šampano metodas. Pirmasis spaudimas yra pirmieji 2 250 litrų vynuogių sulčių iš vynuogių išspaudų (4000 kilogramų). Už šampano ribų cuvée reiškia tam tikrą nejudančio ar plokščio vyno mišinį, kuriame yra daugiau nei viena vynuogių veislė [2, 3].

Kadangi cuvée yra naudojamas apibūdinti ypatingą ar pasirinkti vyną, terminas cuvée, kaip aprašyta „cuvée speciale“Arba„tête de cuvée,“Taip pat buvo naudojamas vyno etiketėse aukštesnei kokybei žymėti.

Be to, cuvée užpilamas rūgštus alus, pasižymintis vynui būdingomis savybėmis, o kai kalbama apie alų ir ale, kuriuos gamintojas sumaišo, kad išgautų specifinį skonį. Tuo pačiu būdu, cuvée yra naudojamas kalbėti apie tam tikrus šokolado mišinius. Sąvokos vartojimas šiais atvejais taip pat yra skirtas sudaryti aukštesnės kokybės produkto įspūdį.

Tačiau „cuvée“ vartojimas nurodant vyno ar bet kokių kitų prekių, kurioms ji taikoma, kokybę nereglamentuoja, taigi termino buvimas etiketėje negarantuoja geresnio produkto [4]..

Brut

„Brut“ yra viena iš putojančio vyno klasifikacijų pagal jame esančio cukraus kiekį. Brutiniame putojančiame vyne, kuris taip pat yra labiausiai paplitusi putojančio vyno rūšis, liekamojo cukraus yra ne daugiau kaip 12 g / l.

Geriant brutalų putojantį vyną, neturėtų būti jokio saldumo suvokimo. „Brut“ yra žingsnis žemiau „Ultra Brut“, kuris yra pats sausiausias iš visų putojančių vynų, nes jame nėra pridėtinio cukraus arba jo likutinio cukraus kiekis yra tik 0–6 gramai litre. Kitos „Ultra Brut“ sąvokos yra „Brut Zero“, „Extra Brut“ ir „Brut Nature“ [5].

Remiantis saldumo lygiu, čia yra putojančių vynų klasifikacija nuo sausiausio iki saldaus:

• Itin brutali
• Brut
• „Extra Dry / Extra Sec“ - šiek tiek saldus, nes jame yra 12–17 g / l likusio cukraus
• „Demi-Sec“ - saldus, kurio likutinio cukraus kiekis yra 32–50 g / l
• „Doux“ - saldžiausias, kai likutinio cukraus kiekis yra 50+ g / l [6]

Apibendrinant galima pasakyti, kad putojantiems vynams vartoti vartojami ir terminai „cuvée“, ir „brut“. Cuvée galėtų nurodyti, kad vyne yra pirmosios išspaustos arba geriausios kokybės vynuogių sultys. Tai taip pat galėtų reikšti tradicinius vynus, kuriuos sukuria dideli Šampanės vyno namai, kurie gaminami maišant įvairius vynus šampano metodu. Kita vertus, brut reiškia vyną, kuris neturi jokio saldumo užuominos.