Granuliuoto cukraus ir ricinos cukraus skirtumas

Kas yra granuliuotas cukrus?

Granuliuotas cukrus yra kietas cukrus, išaugintas į santykinai didelius atskirus kristalus. Paprastai jos spalva yra popieriaus balta ir ji plačiai naudojama kepant. Granuliuotas cukrus gaminamas iš sacharozės. Sacharozė yra cukrus, daugiausia gaunamas iš cukranendrių ir sudarytas iš fruktozės ir gliukozės mišinio. Granuliuotas cukrus paprastai yra atsparus sulydymui, todėl aukštoje temperatūroje jis paprastai nekeps ir nekeps. Ši savybė nesukepti palengvina granuliuoto cukraus transportavimą.

Didesnius cukraus grūdus bus sunkiau ištirpinti nei mažesnius cukraus grūdus. Granuliuotas cukrus naudojamas todėl, kad cukrus, suskaidytas į kristalinius grūdus, yra efektyvus būdas susidoroti su dideliais cukraus kiekiais. Granuliuotas cukrus dažniausiai naudojamas gaminant pyragus, kai cukrus įdedamas į didžiąją dalį tešlos, o ne naudojamas kaip papildomas pyragas..

Cukrus yra angliavandenių rūšis. Du svarbūs cukraus tipai, nors ir ne vieninteliai, yra monosacharidai ir disacharidai. Monosacharidus sudaro vienas vienetas arba molekulė cukraus. Tai apima gliukozę, dar vadinamą cukraus kiekiu kraujyje, ir fruktozę, dar vadinamą vaisių cukrumi. Disacharidus sudaro du monosacharidai, kurie sujungiami. Du disacharidų pavyzdžiai yra laktozė ir sacharozė. Sacharozė iš esmės yra stalo cukrus. Sacharozė gali būti skysta arba kieta. Įprastas būdas gaminti kietą cukrų yra granuliuotas cukrus.

Iš pradžių cukrus galėjo būti gaminamas tik kaip sirupo pavidalo medžiaga, išgaunama iš cukranendrių. Cukraus pavertimo granuliuotais kristalais procesas pirmą kartą buvo sukurtas Indijoje, apie 350 A. D. Žodis cukrus iš tikrųjų galiausiai kilęs iš sanskrito žodžio šarkara reiškia medžiagą, kurią sudaro grūdai. Kieto granuliuoto cukraus gamyba pamažu paplito Viduržemio jūros regione ir kitur. Iki XVI amžiaus Amerikoje buvo įkurtos cukranendrių plantacijos, kurios dar labiau išplėtė cukraus gamybos galimybes. Šiuolaikinis granuliuotas cukrus pirmą kartą buvo pagamintas XIX amžiaus viduryje, o 1853 m. Jį pristatė Bostono cukraus perdirbimo įmonė JAV, nors jis nebuvo plačiai parduodamas iki XIX amžiaus pabaigos. Šiandien granuliuotas cukrus gaminamas visame pasaulyje ir yra tai, apie ką dauguma galvoja išgirdę žodį cukrus.

Kas yra ricinos cukrus?

Ricinos cukrus, dar vadinamas ratuko cukrumi, yra pakankamai mažas cukrus, kad jį būtų galima išpilti per ratuką - prietaisą, naudojamą druskos, cukraus, pipirų ir kitų granuliuotų medžiagų paskleidimui ant patiekalo. Jis panašus į miltelinį cukrų, tačiau grūdai yra didesni. Skirtingai nuo stambesnių formų cukraus, rutulinį cukrų galima lengvai ištirpinti ir naudoti gaminant kokteilius. Dėl to jis dažnai naudojamas baruose. Riteinis cukrus taip pat naudojamas kituose receptuose, kur svarbu greitai ištirpinti cukrų. Jie lengvai ištirpsta todėl, kad cukraus kristalai yra ypač maži, todėl tirpinimo procesas yra lengvesnis. Ritinį cukrų galima pasigaminti namuose, susmulkinus didesnius cukraus grūdelius į mažesnius grūdus. Gaminant maistą, rutulinis cukrus dažnai naudojamas kaip papildymas.

Per didžiąją cukraus perdirbimo istoriją cukrus buvo didelių cukruogių pavidalu, kurį reikėjo suskaidyti į mažesnius kristalus, kad jis būtų veiksmingai naudojamas. Dėl šios priežasties galimi cukraus kristalų dydžio technologiniai apribojimai. Tik 19-osios^tūkst amžiuje tas rutulinis cukrus tapo plačiai paplitęs.

Granuliuoto cukraus ir rutulinio cukraus panašumai

Ritinis cukrus ir granuliuotas cukrus yra tiek granuliuoti, tiek chemiškai sudaryti iš sacharozės. Jie taip pat yra labai paplitusios cukraus formos. Ritininis cukrus iš tikrųjų gali būti pagamintas iš granuliuoto cukraus, sumalant granuliuotus cukraus kristalus į rutulinio cukraus kristalų dydžio kristalus.

Granuliuoto cukraus ir ricinos cukraus skirtumai

Granuliuotas ir rutulinis cukrus daugeliu atžvilgių yra panašūs, tačiau skiriasi ir kitais būdais. Skirtumai apima šiuos dalykus.

• Granuliuoto cukraus ir ricinos cukraus dydis

Granuliuoto cukraus grūdeliai yra didesni nei rutulinio cukraus.

• Gebėjimas ištirpti

Ratukas cukrus ištirpsta lengviau, nes jis yra sudarytas iš mažesnių kristalų nei granuliuotas cukrus.

• Drėgmė granuliuotame cukruje prieš ricinos cukrų

Granuliuotas cukrus sunaudoja mažiau drėgmės dėl jo didelių grūdelių. Tai yra viena iš priežasčių, dėl kurios granuliuotas cukrus lengvai nesukepa ir nesulimpa. Rutulinis cukrus, nes jis yra mažesnis, įtrauks daugiau drėgmės ir bus labiau linkęs suklijuoti ar išsikepti.

• Naudokite gaminant maistą

Granuliuotas cukrus paprastai naudojamas, kai cukrus įdedamas į didžiąją patiekalo dalį, pavyzdžiui, pyrago. Ritininis cukrus dažniau naudojamas kaip pyrago gaminimas gaminant pyragus ir kitus kepinius.

Granuliuotas cukrus ir ricinos cukrus: palyginimo lentelė

Granuliuoto cukraus ir ricinos cukraus santrauka

Granuliuotą cukrų sudaro kristaliniai sacharozės grūdai, kurie yra disacharidas, kuriame yra gliukozės ir fruktozės. Sacharozė dažniausiai būna cukranendrėse ir vaisiuose. Didelis tipiškų granuliuotų cukraus kristalų dydis reiškia, kad jie nebus lengvai sulipę ar iškepę, tačiau tai taip pat reiškia, kad cukrui sunkiau ištirpti. Ratukų cukrus yra mažesnis už granuliuotą cukrų. Mažesni rutulinio cukraus kristalai palengvina rutulinio cukraus tirpinimą. Rutulinis cukrus taip pat labiau linkęs kepti kartu aukštoje temperatūroje. Ritininis cukrus dažnai naudojamas gaminant kokteilius, nes jį lengva ištirpinti. Ritininis cukrus dažniau naudojamas kaip papildymas, o granuliuotas cukrus dažnai bus dedamas į pyragų vidų. Granuliuoto cukraus iš cukranendrių gamybos procesas pirmą kartą buvo sukurtas Indijoje, apie 350 A. D. Iš Indijos jis išplito Persijoje, Kinijoje ir į Vakarus ir iki XVI amžiaus pasiekė Vakarų Indiją. Šiuolaikinis granuliuotas cukrus pirmą kartą buvo pagamintas apie 1850 m. Ir buvo plačiai naudojamas XIX a. Pabaigoje. Ritininis cukrus taip pat tapo plačiai prieinamas tik XIX amžiuje, kai cukraus pudros padalijimas į tinkamo dydžio cukraus kristalus tapo praktiškas ir įperkamas..