Skirtumas tarp Kobės ir Wagyu

Mėsos mėgėjams nėra lengva pasirinkti jautienos rūšį. Pasikeitus daugelio prekių preferencijai, daugelis produktų buvo sukurti siekiant patenkinti žmonių poreikius. Produktų skirtumai pasireiškia kiekybe, kokybe, kilme ir net sąnaudomis. Pavyzdžiui, japoniška jautiena yra vienas iš populiariausių jautienos produktų kepsnių restoranuose. Taip yra dėl aukštos kokybės. Kai kurios iš labiausiai paplitusių japonų jautienos rūšių yra Wagyu ir Kobe.

Kas yra Kobe?

Tai jautienos mėsa, kilusi iš juodos „Tagyimos“ veislės Wagyu galvijų, užaugintų pagal „Kobe“ jautienos rinkodaros ir platinimo skatinimo asociacijos protokolą. Jis vertinamas už švelnią tekstūrą ir skonį. Ši mėsa prekiaujama tik Japonijoje ir nėra lengvai prieinama už šalies ribų. Ji taip pat yra labai brangi, palyginti su kitomis mėsos rūšimis.

Kad galvijai būtų ženklinami kaip Kobe, prieš skerdžiant galvijai turi būti žemesnės savybės;

• Sveria mažiau kaip 470 kg
• Mėsos kokybės įvertinimas 4 ir aukštesnis
• Esi nekalta karvė
• Marmuro įvertinimas yra didesnis nei 6
• Maitinti ūkyje, esančiame Hyogo prefektūroje
• Mėsa turėtų būti perdirbta nustatytoje Hyogo prefektūroje

Kas yra Wagyu?

Tai jautiena iš kelių Europos ir Japonijos veislių mišrūnų. Japonijos jautienos rinkoje iki šių dienų dominuoja keturios galvijų veislės iš mišrūno. Tarp keturių veislių yra:

• Japoniškas rudas - tai liesa veislė, plačiai žinoma dėl švelnaus ir lengvo skonio
• Japoniška juoda - tai vertinama dėl intensyvaus marmuriavimo
• Japoniškas šernas - jame gausu glutamino ir inozino rūgšties, jis turi pikantiško skonio.
• Japonijos žiedadulkės - tai žinomas dėl sodraus mėsos skonio ir gardžio tekstūros.

„Wagyu“ jautiena turi neprilygstamą marmurumo lygį ir yra gana brangi. Riebalai tirpsta žemesnėje temperatūroje, priešingai nei kitos jautienos rūšys. Riebalai taip pat yra nesočiųjų, juose yra daug omega 3 ir omega 6 riebalų rūgščių, todėl jie yra sveikesni.

Kobe ir Wagyu panašumai

• Abi jautienos rūšys, paplitusios Japonijoje

Kobe ir Wagyu skirtumai

Apibrėžimas

Nors Kobe yra jautienos mėsa, gaunama iš juodosios Tagyimos veislės Wagyu galvijų, kuri buvo užauginta pagal „Kobe“ jautienos rinkodaros ir platinimo skatinimo asociacijos protokolą, „Wagyu“ yra jautiena iš kelių Europos ir Japonijos veislių mišrūnų..

Kainodara

Kobė yra labai brangi ir taip pat reta, ypač kitose šalyse, išskyrus Japoniją. Kita vertus, „Wagyu“ kaina yra gana gera.

Vertinimo standartas

Kad mėsa būtų paženklinta kaip Kobe jautiena, ji turi atitikti specialius reikalavimus. Pavyzdžiui, jis turi būti pagamintas iš japonų juodojo arba koroushi, turi specifinį klasifikavimą ir išmatavimus, puikią tekstūrą ir tvirtumą, kokybę ir blizgesį bei net marmurą. Kita vertus, „Wagyu“ jautienai šios griežtos priemonės netaikomos, nors galvijai auginami pagal kontroliuojamas veisimo programas.

Kobe ir Wagyu: palyginimų lentelė

Kobe vs Wagyu santrauka

Nors Kobe yra jautienos mėsa, gaunama iš juodosios Tagyimos veislės Wagyu galvijų, kuri buvo užauginta pagal „Kobe“ jautienos rinkodaros ir platinimo skatinimo asociacijos protokolą, „Wagyu“ yra jautiena iš kelių Europos ir Japonijos veislių mišrūnų, būtent; Japoniška ruda, japoniška juoda, japoniška trumpaplaukė ir japonų žiedadulkės.