Skirtumas tarp NY juostelės ir KC juostos

„NY Strip“ prieš „KC Strip“

Vienas geriausių būdų apibrėžti kultūrą yra maistas. Visame pasaulyje žmonės laikosi savo kulinarinių tradicijų. Korėjiečiai didžiuojasi savo aštriu kimče. Vokiečiai mėgsta savo plikledį, o Amerikoje, kaubojų ir galvijų fermų žemėje, jie didžiuojasi savo kepsniais. Karvė, būdama stambus gyvūnas, gauna daugybę skirtingų mėsos gabalų, o mėsininkas ar kepsninė, turinti patirties, gali juos visus pavadinti. Ribeye, apvalus kepsnys, nugarinė, šoninė ir sąrašas tęsiasi. Pasirinktos mėsos dalys yra iš tos karvės dalies, kuri dirba mažiausiai darbų, priešais užpakalinius ketvirčius. Čia rasite antienos, nugarinės ir juostelių kepsnių.

Skirtumas tarp NY juostelės ir KC juostos
„NY Strip '“ kilusi iš Niujorko. Ilgametė Šiaurės Amerikos finansų ir pramogų sostinė, likusi šalies dalis istoriškai stengėsi maitinti niujorkiečius. Atsiradus automobiliams su šaldytuvais, tai taip pat reiškė didelius jautienos gabaliukus, kuriuos niujorkiečiai netrukus laikė savo pirmagimiais. Jie perrašė juostelės kepsnį „NY Strip“.
„KC Strip“ „kilmė taip pat yra geografija. KC yra trumpas Kanzasas, vienas iš didžiausių galvijų miestelių vakaruose ir mėsos pakavimo centras, konkuruojantis su Čikaga, kol 1951 m. Miestas buvo pražūtingai užlietas. Tennesseansas taip pat priėmė „barbeque“ stiliaus patiekalų virimo stilių ir padarė jį savo. Šiandien „KC Strips“ galite rasti daugiau nei devyniasdešimtyje kepsnių Kanzas Sityje.

Mėsos pjūvis, sudarantis NY juostelę ir KC juostelę, iš esmės yra tas pats; jis nupjaunamas iš karvės srities, esančios už šonkaulių ir prieš šonus. Šią mėsą galima pjaustyti dideliais gabalėliais ir jos storis paprastai yra nuo dviejų iki pusės colio.

Smulkesni skirtumai tarp NY juostos ir KC juostos
NY juostelė „“ paprastai yra didesnė. Neretai Niujorko ir Naujojo Džersio meniu rasite 24 uncijų kepsnį. 16 uncijų kepsniai yra tokie baisūs, kad jie gali būti oro uosto kainos dalis. Kartais vienas kaulas vis dar pritvirtinamas prie juostelės šono, o riebus galiukas paprastai paliekamas ant kepsnio. NY juostelės dažnai kepamos ant savo sulčių, garbanotų su Vorčesteršyro padažu.
„KC Strip“ yra beveik mažesnė nei NY juostelė. Labai retai tai matysite pritvirtintą kaulą; šis pristatymas skirtas tik T kaulų kepsniams. Daugelyje KC juostelių bus pateiktas kepsnių restorano slapto kepsnių recepto darbas ir jų nereikėtų papildomai aromatizuoti.

Santrauka:
1.NY juostelės ir KC juostelės yra gaminamos iš to paties švelnaus runkelių pjaustymo, iškart po šonkauliais ir priešais šonus..
2.Tą patį mėsos pjaustymą devynioliktojo amžiaus pradžioje du skirtingi miestai pakrikštijo ir pagamino savo.
3.NY juostelės nėra tiek smarkiai prieskoninės, kiek KC juostelės, kurios dažnai marinuojamos ir ruošiamos slaptuose kepsnių padažuose..