Skirtumas tarp Pastrami ir raugintos jautienos

„Pastrami vs Corned beef“

Jei esate maisto entuziastas, tada labai svarbu žinoti apie raugintos jautienos ir pastrami skirtumus. Tačiau daugeliui iš mūsų, kuriems rūpi tik tai, ar maistas, kurį valgome, yra skanus, ar ne, šios žinios gali būti labai įdomios.

Sūdyta jautiena ruošiama gaunant mėsą iš viršutinės karvės priekinės kojos arba kitaip žinomos kaip jautienos krūtinėlė. Kaip ir raugintą jautieną, pastrami galima paruošti ir iš jautienos krūtinėlės. Jų panašumas nesibaigia, be to, kad dalijamasi ta pačia jautienos išpjova, tiek sūdyta jautiena, tiek pastrami konservuojami sūrymo tirpale, kuriame tiesiog sumaišoma druska ir vanduo. Taip yra todėl, kad techniškai pastrami yra iš rumunų kalbos žodžio „pastra“, reiškiančio „išsaugoti“. Sūdyta jautiena „sūdyta“ iš esmės reiškia druską, kuri senais laikais buvo vadinama „kukurūzais“.

Bet kad ir kokie panašūs jie būtų, jie turi skirtumų. Pirmasis jų skirtumas yra paruošimas, mirkant mėsą sūrymo tirpale. Nuo šio proceso, norėdami sukurti raugintą jautieną, turėsite virti mėsą. Kita vertus, norėdami sukurti pastrami, turėsite jį apibarstyti pipirų drožlėmis, o paskui parūkyti. Nors šiais laikais yra daugybė būdų, kaip paruošti pastraipą, paprastai taip paruošia dauguma.

Kitas skirtumas tarp jautienos pastrami ir sūdytos jautienos yra kiti jų karvių mėsos šaltiniai. Nors jie abu gali būti gaminami iš jautienos krūtinėlės, konkrečiai - pjaustyto krūtinėlės, pastrami nebūtinai turi būti iš jautienos krūtinėlės. Priešingai nei sūdyta jautiena, „pastrami“ mėsos šaltiniuose yra dar viena alternatyva. Galite paruošti pastrami iš kitos karvės dalies, kuri vadinama deniu ar plokštele. Tai yra taške supjaustyta krūtinėlės dalis, kurioje yra daugiau riebalų.

Kitas pastebimas skirtumas yra šių dviejų patiekalų variacijų skaičius. Yra įvairių būdų, kaip galite paruošti pastrami. Virėjai sutiko, kad tikslaus metodo, kaip sukurti pastrami, tikrai nėra. Priešingai nei rauginta jautiena, pastrami galite turėti daugybę variantų. Pavyzdžiui, yra tai, ką jūs vadinate jautienos pastrami, kuri yra labiausiai paplitusi rūšis ir labiausiai panaši į sūdytą jautieną. Be to, jūs taip pat turite; lašišos pastrami, kalakutienos pastrami ir tuno pastrami. Esmė ta, kad nesvarbu, kaip ruošiate pastrami, kol ji atrodo ir skonis kaip pastrami, galite tai vadinti pastrami.

SANTRAUKA:

1.Pamerkę jautienos krūtinėlę sūrymo tirpale, norėdami paruošti pastrami, aptepkite ją pipirų kruopomis ir išmirkysite; kita vertus, virta sūdyta jautiena.

2.Pastrami ir sūdyta jautiena yra gaminami iš jautienos krūtinėlės. Tačiau skirtingai nei sūdyta jautiena, pastrami taip pat galima gaminti iš denio.

3.Yra daugybė pastrami rūšių, pavyzdžiui, jautienos pastrami, tuno pastrami, kalakutienos pastrami ir lašišos pastrami. Kol jis skonis ir atrodo kaip pastrami, jis yra priimamas kaip pastrami, priešingai nei sūdyta jautiena.