Skirtumas tarp sijono ir šono

Sijonas prieš šoną

Geras kepsnio gabalas visada yra kažkas malonaus. Tačiau kepsnį galima apibrėžti pagal tai, kaip jis supjaustytas ir iš kokios gyvūno dalies jis buvo gautas. Vienas iš populiariausių kepsnių gabalų, sijono kepsniai ir šoninės kepsniai, gaunami iš identiškos karvės srities - ploto tarp šonkaulio ir klubo..

Tiek sijoniniai kepsniai, tiek kepsnių kepsniai turi panašias savybes. Abu yra ilgi, ploni, plokšti ir tvirti.
Norint naudoti juos gaminant maistą, šiuos kepsnių gabalus rekomenduojama labai marinuoti, kad mėsa būtų minkštesnė ir švelnesnė, tuo pačiu panardinant mėsą į skonį. Abu kepsnių gabalus taip pat reikia virti labai greitai arba labai lėtai.

Sijonų ir kepsnių kepsniai yra maloniausi, kai jie yra virti arba valgomi nuo reto iki vidutinio reto. Abi mėsos yra kvapios ir turi visą mėsos skonį. Be to, abu kepsniai gali būti pakeisti vienas su kitu ir gali būti keičiami viena su kita gaminant receptus. Be to, abi mėsos gali būti patiekiamos visos, tiek atskirai, tiek su kitais ingredientais.

Sijono kepsniai ir kepsnių kepsniai yra išdėstyti arti vienas kito. Sijono kepsnys dažnai pjaustomas pirmiausia toje dalyje, kuri yra arčiau priekio. Šoninis kepsnys supjaustomas toje pačioje vietoje, bet tik po to, kai supjaustomas sijono kepsnys.
Sijono kepsnys laikomas ilgesniu, riebesniu, plonesniu ir yra lengviau virti, palyginti su šono kepsniu. Palyginimui, šoninis kepsnys yra griežtesnis, tvirtesnis, liesesnis ir sveikesnis pasirinkimas (dėl mažesnio riebumo) nei sijono kepsnys. Šoninis kepsnys dažnai apibūdinamas kaip pailgas ir plonas kepsnio pjūvis.

Taip pat laikoma, kad sijoninis kepsnys turi dvi skirtingas rūšis. Pirmasis yra išorinis sijono kepsnys, kuriame pjūvis yra iš diafragmos ar plokštelės raumenų. Antrasis yra vidinis sijono kepsnys, supjaustytas iš jautienos šono. Abu sijono kepsniai yra be kaulų, tačiau išorinis sijono kepsnys turi storą membraną, kurią reikėjo išimti prieš gaminant. Vidiniame sijono kepsnyje nėra jokių membranų ar riebalų. Daugelis sijonų kepsnių gabalų yra naudojami gaminant kukurūzų ir meksikiečių patiekalus; ji taip pat yra tobula mėsa kepti kepsnius, meksikietiškus fajitus, kubietišką Churrasco, autentišką Bolonijos padažą ir dar daug kitų patiekalų.

Kita vertus, šoninis kepsnys taip pat vadinamas bavette. Šį kepsnio pjaustymą labai mėgsta meksikiečiai, prancūzai ir kolumbiečiai. Šis kepsnių pjaustymas dažnai naudojamas azijietiškiems patiekalams, dažniausiai kininiams, ir Londono „Broil“ receptui. Taip pat šoninis kepsnys yra buvęs vargšo vyro mėsa. Šiandien šoninis kepsnys laikomas vienu mėgstamiausių plieno gabalų.
Didelis skirtumas būtų kepsnio pjaustymo stilius. Sijono kepsniai dažnai supjaustomi grūdais, kad būtų maksimalus švelnumas. Pjaustant pagal šias instrukcijas gali suskaidyti pluoštai ir mėsos kietumas. Šiandien abu kepsniai yra labai populiarūs daugeliui žmonių dėl ekonominės kainos, mėsos skonio ir skonio. Tiek namuose, tiek restoranuose patiekiami sijonų kepsniai ir kepsniai bet kuriai progai ir renginiams. Abu kepsnių gabalus vartotojai globoja, palyginti su pjaustytais šoninės ir filė gabaliukais.

Santrauka:
1. Sijonų kepsniai yra dviejų tipų - išorinis sijono kepsnys ir vidinis sijono kepsnys. Kiaulienos kepsnio nėra.
2. Sijono kepsnys supjaustomas vietos priekyje, o šoninis kepsnys nukerpamas pašalinus sijono kepsnį..
3. Rekomenduojama supjaustyti sijono kepsnį per grūdus.