Skirtumas tarp T kaulo ir Porterhouse

T kaulas prieš porterhouse

Daugelis žmonių, užsisakę kepsnių restorane, tiesiog nežino, kaip atskirti vieną nuo kito. Norėdami parodyti šiek tiek daugiau informacijos apie temą, skirtumas tarp jų yra tas, kad, nors abu gabalai atrodo labai panašūs, „T-Bone“ yra T formos kaulas, kurio vienoje pusėje yra didesnis mėsos gabalas, tuo tarpu mėsos yra mažiau kito tipo kirpimas. Nepaisant to, abu įpjovimai yra iš trumpojo raumens raumens skyriaus, esančio tarp šonkaulio ir nugarinės dalies.

Trumpą nugarinę sudaro viršutinė nugarinė ir nugarinė. „T“ kaulai yra supjaustyti iš trumpojo strėnos centro, priešingai nei „Porterhouse“, kuris yra supjaustytas iš didesnio galo. Taigi „T-Bone“ bus mažesnis vidinės dalies gabalas nei „Porterhouse“. Be to, „Porterhouse“ paprastai yra daugiau marmurinių „“ riebalų dryžių, pasiskirsčiusių kepsnyje, o tai prisideda prie jo švelnumo ir sultingumo.

JAV Mėsos pakuotojų asociacija teigia, kad, norint ją klasifikuoti kaip „T-kaulą“, pjūvis turėtų būti 1/2 colio (13 mm) storio. Kita vertus, „Porterhouse“ storis turėtų būti 1,25 colio (32 mm). Kaip ir „T-Bone“, „Porterhouse“ taip pat yra du kepsniai viename. Vienoje pusėje turite Niujorko juostelę, o kitoje pusėje - filė. Nors akivaizdu, kad „Porterhouse“ filė yra didesnio dydžio.

Didžiojoje Britanijoje ir kai kuriose sandraugos šalyse, išskyrus Kanadą, „Porterhouse“ nurodo tik trumpąją strėną; kurį JAV laiko juostine nugarine. Štai kodėl klientai iš JAV, norėdami užsakyti kepsnį britiškame restorane ar bare, turi būti atsargūs. Jei manote, kad įsigysite amerikietiško stiliaus „Porterhouse“, greičiausiai to nedarysite.

Taigi, jei einate į restoraną ir meniu matote „T-Bone“ bei „Porterhouse“, kurių kaina ta pati, gausite daugiau naudos už savo pinigus užsisakydami „Porterhouse“. Norėdami apibendrinti:

1. „T-Bone“ kepsnys atrodo kaip du kepsniai viename. Vienoje pusėje yra kaulų juostelės nugarinė, o kitoje - gražus filo filo gabalas.

2. T formos kaulas paprastai yra plonesnis nei porterhouse. Jame yra mažesnė filė, pritvirtinta, ir paprastai ji yra mažiau švelni nei „Porterhouse“.

3. Porterhouse turi viršutinę nugarinę dalį ir nugarinę dalį. Jis yra storesnis už „T“ kaulą. Jis taip pat turi mažiau kaulų ir turi daugiau marmurinio paviršiaus.

Papildoma informacija:

„Porterhouse“ kilmė

Sklando gandai, kad šio dabar garsaus vardo kilmė atsirado 1892 m. Niujorke.

Martinui Morrisonui priklausanti smuklė buvo jūrininkų mėgstama vakarienės vieta.

Senas pilotas iškvietė kepsnį, bet jo neliko. Taigi Morrisonas pasakė, kad supjaustys ir išpjaustys nugarinę nuo jo, kurį jis ruošė kitai dienai. Tai tapo tokia sėkmė, kad nuo tos dienos Morrisonas iš savo mėsininko užsakė tik tą patį pjaustytą pjaustytą šoninę. Taip pat sakoma, kad mėgstamiausias Marko Tveno (garsaus amerikiečių rašytojo) patiekalas buvo keptas Porterhouse grybas ir žirniai.