Skirtumas tarp ksilozės ir gliukozės

Gliukozės molekulė

Įvadas

Cukrus vaidina nepaprastai svarbų vaidmenį bet kurioje dietoje, o šio vaidmens supratimas yra būtinas norint palaikyti optimalią sveikatą. Nors cukrus, esantis natūraliame natūraliame šaltinyje, pavyzdžiui, vaisiuose ir daržovėse, yra priimtinas sveikam vartojimui, pašalintas, perdirbtas ir į maistą pridėtas cukrus yra šiek tiek mažiau sveikas [1]. Kad sumažintumėte diabeto, širdies ligų riziką ir išvengtumėte svorio, labai svarbu palaikyti minimalų ar gana sveiką cukraus kiekį mūsų organizme. Gliukozė yra viena iš labiausiai paplitusių natūralių gamtoje randamų organinių cukraus rūšių ir yra pagrindinis daugelio gyvų organizmų energijos šaltinis [2]. Paprastai jis perdirbamas ir naudojamas kepimo pramonėje. Kita vertus, ksilozė yra natūralus cukrus, randamas medienos medžiagose, tokiose kaip beržo žievė. Tai dažniausiai vartojamas darinys, ksilitolis yra kristalinis aldozės cukrus, naudojamas kaip arbatos ir kavos saldiklis [3]..

Kur randama gliukozės?

Gliukozė yra pagrindinės molekulės, kurios yra augalų ir gyvūnų energijos šaltinis. Jis randamas augalų sultyse ir žmonių kraujyje ir paprastai vadinamas cukraus kiekis kraujyje [2]. Beveik visuose angliavandenių turinčiuose maisto produktuose yra tam tikros formos gliukozės, tai gali būti vaisiai, duona, bulvės, ankštiniai ir pan. [4].

Gliukozės struktūra

Gliukozė yra angliavandenis, tai reiškia, kad ją sudaro anglis, vandenilis ir deguonis [1]. Jis yra žinomas kaip svarbiausias paprastas cukrus žmogaus metabolizme. Nors jis labiau žinomas kaip paprastas cukrus, jis taip pat žinomas kaip monosacharidas ir kartais dar vadinamas dekstroze. Gliukozė sudaro šešių anglies heksozės cukrų, kuriame yra aldehido grupė ant pirmosios anglies. Kiekviename iš kitų penkių anglies atomų yra viena hidroksilo grupė [5]. Gliukozė turi cheminę formulę C₆H₁₂O₆ ir gali turėti keletą struktūrų, tokių kaip D-gliukozė (arba deksororotinė forma) ir L-gliukozė (invazinės formos).

Gliukozės apykaita

Normali gliukozės koncentracija kraujyje yra apie 0,1%, tačiau diabetu sergantiems žmonėms ji gali padidėti. Kai organizme oksiduojasi gliukozė, susidaro anglies dioksido, vandens ir azoto produktai. Tai taip pat lemia energijos, susidarančios apie 2870 kilodžaulių viename molyje, panaudojimą ląstelėse [2].. 

Gliukozės paraiškos

Gliukozė gali būti naudojama įvairiose srityse. Pvz., Gydant hipoglikemiją, cukriniu diabetu sergantys asmenys gali nešti nedidelius cukraus kiekius, dažnai gliukozės tablečių ar saldainių pavidalą. Gliukozė taip pat plačiai naudojama maisto ir gėrimų pramonėje [6]. Dažniausiai skystas gliukozė naudojamas įvairiose pramonės šakose, tokiose kaip maisto gamyba, farmacija, žemės ūkis ir netgi gyvulių pašarų pramonėje. Jis plačiai naudojamas kaip maisto papildas ir saldiklis gaminant maistą ir mišiniuose kūdikiams, siekiant pagerinti jų maistinę vertę. Dažniausiai tai naudojama konditerijos pramonėje, norint suteikti saldų skonį ir sustiprinti mielių augimą kepant.

Privalumai gliukozės

Gliukozė turi įvairių privalumų, tačiau juos galima suskirstyti į tris pagrindinius vartojimo būdus. Pirmasis susijęs su hipoglikemija ar paprasčiau tariant; gliukozės trūkumas kraujyje. Nors kūnas, norėdamas išgyventi, reikalauja daugybės dalykų, vienas didžiausių reikalavimų yra gliukozė. Smegenys negali veikti be gliukozės, o mažas gliukozės kiekis kraujyje gali sukelti silpnumą, galvos svaigimą, nerimą, stiprų sumišimą, traukulius ir net komą [2]. Norint užtikrinti optimalią kūno sveikatą, būtina tinkamai palaikyti gliukozės kiekį kraujyje. Antrasis pagrindinis gliukozės vartojimo būdas yra padėti sportininkams pasveikti ir augalams fotosintezuoti. Daugelis sportininkų vartoja gliukozės tabletes, kad pasveiktų ir treniruotės metu, ir po jos. Vartojant gliukozę, gaunami elektrolitai, kurie savo ruožtu padeda sportininkams geriau sportuoti. Kita vertus, augalai gauna maistą gerai žinomu procesu, vadinamu fotosinteze. Šio proceso metu susidaro gliukozė kaip energijos kūrimo priemonė, padedanti augalams išgyventi. Paskutinis pagrindinis gliukozės panaudojimas yra daugelio rūšių maisto, saldumynų ir gėrimų sudedamoji dalis.

Ksilozės struktūra

Kur randama ksilozė?

Ksilozė pirmiausia buvo išskirta miškuose, tokiuose kaip beržas, ir dabar dažniausiai aptinkama įvairiose medienos medžiagose, tokiose kaip šiaudai, pekano lukštai ir kukurūzų košės. Taip pat jo yra uogose, špinatuose ir brokoliuose. Yra žinoma, kad kūnas pats gamina ksilozę, tačiau šis kiekis yra labai mažas [7]..

Ksilozės struktūra

Nors ksilozė paprastai vadinama medienos cukrumi, ji apibūdinama kaip aldopentozinis cukrus, kuris iš esmės yra monosacharidas, turintis penkis anglies atomus ir funkcinę aldehido grupę. Jo cheminė formulė yra HOCH₂(CH (OH))₃CHO ir gali priimti keletą struktūrų, tačiau tai priklausys nuo aplinkinių sąlygų. Šios struktūros apima D-ksilozę (arba deksorotarinę formą), kuri atsiranda endogeniniu būdu, pavyzdžiui, gyvuose daiktuose, ir L-ksilozę (laivų formos), kuri yra sintetinta..

Ksilozės metabolizmas

Ksilozės darinys yra ksilitolis, paprastai vartojamas kaip cukraus pakaitalas. Vartojant ksilitolį, organizmas negali jo panaudoti, todėl jis juda per virškinimo traktą visiškai nemetabolizuodamas [8]..

Ksilozės panaudojimas

Po daugybės tyrimų ksilozė buvo laikoma saugia naudoti kaip cukraus pakaitalą. Ksilitolis dažnai randamas daugelyje produktų, kurie kovoja su dantų ėduoniu, tokiose kaip dantų pastos, burnos skalavimo skystis ir net guma be cukraus. Naujausi tyrimai taip pat parodė, kad ksilitolis pagerina esamą ėduonį ir netgi padeda dantų sveikatai, nes sumažina bakterijų sugebėjimą prilipti prie dantų. Ksilitolis neturi angliavandenių, tai reiškia, kad jis gali būti naudojamas daugelyje dietinių maisto produktų. Be to, jame yra daug skaidulų, o tai dar labiau sumažina kalorijų skaičių ir padeda numesti svorio bei virškinti žmonių sveikatą [7]. Dėl padidėjusio 2 tipo diabeto reikia alternatyvaus cukraus šaltinio. Baltasis cukrus gali padidinti insulino kiekį organizme, tačiau, priešingai, kai ksilitolis patenka į organizmą, jis nedidina insulino lygio, todėl yra puiki alternatyva.

Ksilozės pranašumai

Ksilozė yra antibakterinis ir priešgrybelinis, pasižymintis daugybe gydomųjų savybių. Gydytojai rekomenduoja ksilitolį kaip cukraus medžiagą, nes jo nauda sveikatai yra didesnė. Dėl to, kad jame nėra angliavandenių ir daug daugiau skaidulų, taip pat žinoma, kad jis padeda numesti svorio ir virškinti sveikatą. Taip pat žinoma, kad ksilitolis mažina insulino kiekį ir gali atkurti hormonų pusiausvyrą bei sumažinti priešmenstruacinės įtampos simptomus. Tyrimai taip pat parodė, kad jis vaidina svarbų vaidmenį užkertant kelią virškinamojo trakto vėžiui.

Rekomenduojama dienos norma

Remiantis Amerikos širdies asociacija (AHA), maksimalus pridėtinio cukraus, kurį reikėtų suvalgyti per dieną, kiekis yra maždaug 25 g, o ksilozė yra daug saugesnis vartojimo būdas ir neturi stipraus šalutinio poveikio. Ksilozę rekomenduojama vartoti ne daugiau kaip 35 g per parą, naudojant dvi atskiras dozes.

Gliukozės ir ksilozės skirtumai

Gliukozė	Ksilozė
Šeši anglies cukrus	Penki angliavandeniai
Daugiau kalorijų ir angliavandenių	Mažiau kalorijų ir angliavandenių
Padidins cukraus kiekį kraujyje	Nepakels cukraus lygio kraujyje
Gali skatinti bakterijų dauginimąsi	Stabdys bakterijų augimą
Organizmas reikalauja insulino, kad metabolizuotų gliukozę	Kūnas ksilitoliui metabolizuoti nereikalauja insulino
Gliukozė sukelia didesnį glikeminį atsaką	Ksilitolis sukelia mažesnį glikeminį atsaką