Skirtumai tarp uogienės ir konservų

Gana dažnai džemas ir konservai yra painiojami vienas su kitu.
Nors tiesa, kad jie iš tikrųjų yra panašūs daugeliu savo savybių, pavyzdžiui, vaisių naudojimu juos gaminant, tačiau reikia pabrėžti, kad uogienė nėra tas pats, kas konservuoti, ir tarp jų yra keletas reikšmingų skirtumų..

Konservai nurodo didelę kategoriją, į kurią įeina daugybė kitų maisto produktų. Šis terminas apima visus želė, uogienes, marinatus, marmeladą, čatnius ir daugybę kitų konservuotų maisto produktų. Kalbant šia prasme, bet kokie maisto produktai, kurie ilgą laiką vartojami prieš juos suvartojant, patenka į konservų kategoriją! Džemas yra labiausiai žinomas konservų tipas. Jis turi kaimišką išvaizdą ir yra tai, ką kai kurie gali vadinti puriu. Tai yra vienalytis išplatėjimas, kuriame tikimasi, kad pirminiai vaisiai bent iš dalies išliks nepažeisti. Dėl šios priežasties jis atrodo panašus į originalius, šviežius vaisius ir, jei paruoštas nepriekaištingai, gali įsitikinti, kad uogiene tikslus originalių vaisių skonis. Kalbant apie kitus maisto produktus, kuriems taikomas konservavimo terminas, jie turi tokius skysčius ir (arba) sirupus, kurie paprastai yra labai skaidrūs ir kartais yra nepastebimi, atkreipkite dėmesį, kad tik kartais gelia pektinu. Vaisiai lieka nepažeisti, o galutinis produktas po virimo turėtų būti minkštas ir švelnus.

Vaisių vartojimas kartu su cukrumi ir pektinu yra panašus būdas ruošiant uogienes, konservus, taip pat želė, todėl nėra priežastis uogienę vadinti konservu ar atvirkščiai. Labai paprastas skirtumas būtų tas, kokia forma vaisiai naudojami dviejuose skirtinguose patiekaluose. Kai mes kalbame apie uogienes, dažniausiai naudojami vaisiai yra vaisių minkštimo arba kartais susmulkintų vaisių pavidalu, todėl, palyginti su želė, jie yra mažiau standūs. Kita vertus, konservuoti vaisiai paprastai būna vaisių gabalėlių sirupe pavidalo. Kai kuriais atvejais, nors ir labai retai, sveiki vaisiai taip pat gali būti naudojami konservuoti. Todėl gali būti lengva atskirti juos nuo išvaizdos; stambi tekstūra tikrai reikštų, kad jis yra konservuotas, o ne uogienė.

Kitas skirtumas būtų pektino vartojimas. Beveik visuose džemuose yra pektino, kuris laikomas pagrindiniu uogienės ingredientu. Tai netaikoma konservavimui; pektino papildyti neprivaloma, o kai kurie žmonės renkasi konservus be jo. Uogienėse pektinas naudojamas sutirštinti, o tai nėra būtina jo konservavimui, nes jis jau susideda iš gabaliukų ar sveikų vaisių, todėl jo sutirštinti nereikia. Be to, pektino kiekis uogiene gali būti įvairus, kol vaisiai taps labai minkšti. Tikriausiai tai lemia tai, kad nors konservai yra mažiausiai glotnūs ir juose yra mažiau „gelio“, uogienės yra lygesnės ir mažiau geliuotos, jų tekstūra panaši į tyrių vaisių. Tačiau įprasta džemuose rasti vaisių sėklas, ypač tokius vaisius kaip uogos.

Skirtumų, išreikštų taškais, santrauka

1.Žodis išsaugoti - skėtinis terminas, nurodantis daugybę maisto produktų, tokių kaip želė, uogienė, marmeladas, čatnis ir tt; „konservai“ reiškia tik maisto produktus, paruoštus taip, kad ilgą laiką būtų galima laikyti; uogienė - konservų rūšis

2. Uogienė - kaimiškos išvaizdos ir purios, vienalytės, kai tikimasi, kad pirminiai vaisiai bent iš dalies išliks nepažeisti; turi panašią išvaizdą ir skonį kaip ir originalus vaisius; Konservuose yra skysčių / sirupų, kurie yra skaidrūs, želė su pektinu (tik kartais), vaisiai lieka nepažeisti, o galutinis produktas po virimo turi būti minkštas ir švelnus

3. Uogienė, turinti vaisių minkštimo pavidalą arba kartais susmulkinta, mažiau standi, palyginti su želė; konservuoti vaisiai paprastai būna sirupo pavidalo vaisių gabaliukai, kartais naudojami ir nesmulkinti vaisiai

4. Visada naudojami uogienė - vaisiai, cukrus ir pektinas; visada naudojami konservai - vaisiai ir cukrus, retai naudojami pektinai (uogienėse esantis pektinas naudojamas sutirštinti, o konservuoti nereikia), nes juose yra gabaliukų ar sveikų vaisių)

5. Uogienė - glotnesnė ir labiau „geliuota“ nei konservai