Skirtumai tarp sojos ir Teriyaki padažų

Sojos padažas vs Teriyaki padažas

Sojos padažas ir teriyaki padažas yra du labiausiai paplitę kulinarijos elementai. Jie dažnai naudojami tuose pačiuose induose, tačiau skiriasi labai įvairiai. Sudedamosios dalys skiriasi ir skoniu. Jie naudojami skirtingose ​​virtuvėse.

Sojų padažo ir Teriyaki padažo skonis

Sojų padažas dažniausiai naudojamas Azijos virtuvėje. Jo sudedamosios dalys iš esmės yra druska ir vanduo. Taip pat yra fermentuotos sojų pupelių pastos. Teriyaki padažas taip pat turi sojos padažą kaip vieną iš jo sudedamųjų dalių, tačiau jis pridedamas prie kitų dalykų. Teriyaki padažo skonis yra saldesnis, palyginti su sojų padažu, kuris yra saldesnis. Abu paminėti padažai turi daug druskos ir cukraus. Kartais gali būti mažai sojų padažo sojų padaže arba teriyaki padaže, kuriame yra mažai cukraus.

Teriyaki padažo kaina yra didesnė nei sojos padažo, nes jame yra daugiau ingredientų, o jo gaminimo procesas yra nuobodus. „Teriyaki“ ingredientai yra sojos padažas, imbieras, česnakai ir rudasis cukrus. Kai kurie virėjai mėgsta gaminti savo teriyaki padažą su žaliais svogūnais ir sezamo sėklų aliejumi. Sudedamųjų dalių mišinys skiriasi, kai šefas gamina maistą. Kai kurie virėjai gali naudoti per daug česnako ir imbiero, o kiti - verčiau. Abu šie padažai yra universalūs ir gali būti naudojami marinuojant, glazūruojant ir panardinant. Suši pasaulyje sojų padažas visada yra vienas pagrindinių patiekalų. Šie padažai taip pat buvo naudojami gaminant vakarietiškus patiekalus. „Teriyaki“ yra tik sojų padažo versija su džiaze.

Teriyaki padažo ir sojos padažo panaudojimas ir skonis

Sojų padažas atsirado prieš 3000 metų. Tai buvo druskos, žvėrienos, žuvies mišinys, sumaišytas su skysčiu, kuris buvo laikomas per tris mėnesius. Vėliau buvo pakeistos sojų pupelės ir ankštiniai augalai. Kita vertus, Teriyaki atsirado kaip bandelių ir ant grotelių keptas ėrienos, vištienos ir jautienos padažas. Teriyaki padažas yra naudojamas mėsai marinuoti, kad skonis galėtų įsisavinti ir švelnėti. Maistas gali būti panardintas į padažą arba padažas gali būti pilamas ir šarvuotas mėsoje, kol jis gaminamas. Sojos padažas paprastai naudojamas kaip priedas.

Sojų padažo skonis ypač turtingas, jei fermentuojant naudojami ryžiai ar kviečiai. Tai prideda šiek tiek saldaus skonio. Saldus kecap Indonezijos sojų padažas turi kecapino ir rudojo cukraus. „Teriyaki“ yra saldžiųjų ryžių vyno, kurį galima derinti su medumi ar cukrumi, o tai suteikia padažui sirupinį skonį. Pikantiškas teriyaki skonis atsiranda dėl česnako, imbiero ir kitų prieskonių derinio. Jis taip pat turi aromatą, kuris yra labai saldus. Sojų padažo kvapas yra sūrus, taip pat kaip ir jo skonis. Palyginus du padažus, galima daryti išvadą, kad dėl skonio ir ingredientų jie gali būti naudojami skirtinguose patiekaluose. Yra daug žmonių, kurie tiek padažus naudoja virimui, tiek valgymui.

Santrauka:

Sojų padažas dažniausiai naudojamas Azijos virtuvėje. Jo sudedamosios dalys iš esmės yra druska ir vanduo. Taip pat yra fermentuotos sojų pupelių pastos.

Teriyaki padažas taip pat turi sojos padažą kaip vieną iš jo sudedamųjų dalių, tačiau jis pridedamas prie kitų dalykų. Teriyaki padažo skonis yra saldesnis, palyginti su sojų padažu, kuris yra saldesnis.

„Teriyaki“ padažas pasižymi didesne kaina, palyginti su sojos padažu, nes jame yra daugiau ingredientų, o jo gaminimo procesas yra varginantis.

Sojų padažas atsirado prieš 3000 metų. Tai buvo druskos, žvėrienos, žuvies mišinys, sumaišytas su skysčiu, kuris buvo laikomas per tris mėnesius. Vėliau buvo pakeistos sojų pupelės ir ankštiniai. Kita vertus, Teriyaki atsirado kaip bandelių ir ant grotelių keptas ėrienos, vištienos ir jautienos padažas.