„Edam“ sūris ir „Gouda“ sūris

Edam ir Gouda abu iš pradžių olandiški sūriai, kurie gerai tirpsta, todėl tinkami padažams, sriuboms ir padažams gaminti. Edamas (Edameris olandų kalba) yra saldus varškės sūris, pagamintas iš dalies nugriebto pieno, iš pradžių susidariusio Šiaurės Amsterdamo Edamo srityje, paprastai supakuoto į vaškinę raudoną ar juodą odą. Gouda taip pat yra saldus varškės sūris iš Edamo sūrisSūris „Gouda“Paruošimas Pagaminta iš nugriebto pieno; 40% riebumo. Pagaminta iš nenugriebto pieno; 48% riebumo. Kilmė Sūris iš Šiaurės Amsterdamo Edamo srities. Iš pradžių sūris kilęs iš Gouda miesto, esančio į pietvakarius nuo Amsterdamo. Savybės Sausiau, švelniau ir raugiau nei Gouda. Mažiau teka, kai ištirpsta, ir geriau paruduoja. Kreminė sviestinė tekstūra. Galima paskaninti žolelėmis, prieskoniais ir pipirais arba rūkyti. Geriau teka ir atlaiko rudumą. Kulinarija Pjaustomas, todėl idealiai tinka sumuštiniams gaminti. Taip pat tinka padažams, sriuboms, ritiniams. Susmulkėja, susmulkinta ir lengvai tirpsta, todėl yra ideali padažui, padažams ir sriuboms gaminti. Vyno poravimas „Syrah“ (R) / „Riesling“ (W) Pinot Gris (W) / Rose (D)

Turinys: „Edam“ sūris ir „Gouda“ sūris

• 1 Sudėtis ir tekstūra
• 2 Eksportas
• 3 Kulinarijos reikmenys
• 4 Mitybos informacija
• 5 kaina
• 6 sūrio rūšys
• 7 literatūros sąrašas

„Edam“ sūris „Edam“ sūrio ūkyje

Sudėtis ir tekstūra

Edamas yra sausesnis, lengvesnis ir tvirtesnis nei „Gouda“, teka mažiau, kai išsilydo, ir geriau paruduoja. Jis sensta ilgesnį laiką, nepablogėjęs.

Edam, gouda ir brie sūris

„Gouda“ yra pagamintas iš nenugriebto pieno ir turi 8% daugiau riebalų nei Edamas. Dėl to jis gali tekėti, kai ištirpsta. Gouda yra kreminės sviestinės tekstūros dėl didesnio riebalų kiekio.

Eksportuoti

Nyderlandai eksportuoja 60% pasaulio „Gouda“ sūrio ir 40% „Edam“ sūrio.

Kulinarija

Gouda sūris kairėje apačioje; Rūkyta Gouda viršuje dešinėje

Kadangi Edam yra sausesnis, jis yra labiau pjaustomas, todėl puikiai tinka sumuštiniams ir yra paruoštas užkandžiauti. „Gouda“ naudojama gurmaniškų picų padažuose, nes ji gerai tirpsta. Abu produktai yra tinkami sriuboms, ritinėliams, troškiniams ir padažams gaminti.

Informacija apie maistingumą

Edamo ir „Gouda“ sūrių maistinės vertės reikšmingai nesiskiria. Gouda yra šiek tiek turtingesnė, su šiek tiek didesniu kalorijų ir riebalų kiekiu nei Edamas. Šioje lentelėje pateikta informacija apie 100 gramų „Edam“ ir „Gouda“ sūrių maistinę medžiagą.

	„Edam“ sūris (100 g)	Sūris „Gouda“ (100 g)
Kalorijos	326	376
Baltymas	25.3	24
Angliavandeniai	0	0
Riebalai	24.9	31.5
Pluošto	0	0
Cukrus	0	0

Kaina

Sūrio kainos skiriasi, tačiau svaro gouda šiuo metu kainuoja nuo 7,25 USD už paprastą iki 16,99 USD už ypač aštrų brandintą sūrį..

Edamas kainuoja apie 4,98 USD už svarą.

Sūrio rūšys

Šiame vaizdo įraše šefas Blake'as Landeau pateikia įvairių sūrių rūšių apžvalgą, koks pienas yra naudojamas jiems gaminti ir kokiems patiekalams jie yra tinkami:

Nuorodos

• wikipedia: Edamas
• Vikipedija: Gouda
• Sūrio rinkos Nyderlanduose
• Guda, Edamas ir kiti plauti varškės sūriai
• Sūrio kainos - Klevo lapų sūris
• Sūrio veislės ir kainos už svarą