„Feta“ sūris ir ožkos sūris
Share
Fetos sūris, pagal naujausius ES reglamentus, tai sūrio rūšis, gaminama tam tikrose Graikijos vietovėse ir gaminama iš avių pieno. Sūris taip pat gali būti laikomas feta, jei jis pagamintas iš avių ir ožkų pieno mišinio, o ožkos pienas sudaro ne mažiau kaip 30% viso mišinio..
Ožkos sūris, kaip rodo pavadinimas, ar sūris paruoštas naudojant ožkos pieną.
Palyginimo diagrama
| Fetos sūris | Ožkos sūris | |
|---|---|---|
| Savybės | Sudėtyje yra „gerųjų“ bakterijų, kurios žudo Listeriją. | Sudėtyje yra baltymų. Gali valgyti pacientai, kenčiantys nuo lėtinių inkstų. |
| Informacija apie maistingumą (100 g) | Kalorijos: 264 Bendri riebalai: 21g Sotieji riebalai: 15g Transriebalai: Cholesterolis: 89mg Natris: 1116mg Bendras angliavandenių kiekis: 4g Dietinės skaidulos: 0g Cukrus: 4g Baltymai: 14g | Kalorijos: 364 Bendri riebalai: 30g Sotieji riebalai: 21g Transriebalai: 0g Cholesterolis: 79mg Natris: 515mg Angliavandeniai: 3g Dietinės skaidulos: 0g Cukrūs: 3g Baltymai: 22g |
| Skonis | Sūrus, aštrus, aštrus. Kartais kartaus. | Skonis šiek tiek panašus į kreminį sūrį, tačiau stangresnis ir tankesnis. |
| Tekstūra | Stambus. | Subtilios tekstūros, lengvai trupinėja. Senstant jis tampa kietesnis ir kreidiškas. |
| Tipai | Prancūzų, bulgarų, graikų ir izraeliečių | Gevrik, Mato, Caprino, Buche Noir |
| Šaltinis | Avių pienas. Avių ir ožkų pienas (70:30) | Ožkos pienas |
| Istorija: | Pirmą kartą rastas Bizantijos imperijoje. | Iš Egipto ir Šveicarijos surinkti įrodymai siekia 6000–2000 m. Pr. Kr. |
Turinys: Feta sūris prieš ožkos sūrį
- 1 savybės
- 2 Istorija
- 3 tipai
- 4 Mitybos informacija
- 5 kaina
- 6 literatūros sąrašas
Savybės
Fetos sūryje yra „draugiškų“ bakterijų, kurios gamina antibiotikus, padedančius sunaikinti Listeriją - apsinuodijimą maistu, sukeliančią bakterijas. Tačiau jei norite padidinti baltymų suvartojimą, galite vaišintis ožkos sūriu. Kadangi jis paprastai gaminamas tose vietose, kur yra mažai galimybių atšaldyti, jame kaip pagrindinis konservantas yra druska. Taip ožkos sūris įgauna savo sūrumą. Sūris taip pat tinkamas pacientams, kenčiantiems nuo lėtinės inkstų ligos, nes jame mažai kalio.
Istorija
Bizantijos imperija pirmoji paragavo „Feta“ sūrio. Tai daugiausia buvo siejama su Kreta. Rašytinius įrodymus taip pat rado 1494 m. Lankytojas iš Italijos, kur jis labai aiškiai aprašė saugojimo procesą. Archeologai atrado, kad sūris, paruoštas iš ožkos ir karvės pieno, buvo gaminamas dar 6000 m. Pr. Kr. Tuo metu jie buvo laikomi aukštuose indeliuose. Šveicarijoje gyveno pieniniai varškės indai, priklausę 5000 m. Pr. Kr. Erai. Egiptas taip pat išsaugojo įrodymų, kad sūris buvo gaminamas odos maišuose, pakabintuose nuo polių 2000 m. Pr. Kr.
Tipai
„Feta“ sūris gaminamas visame pasaulyje. Taigi kiekviena šalis sūriui suteikia savo skonį. Yra žinoma, kad prancūziška feta yra švelni ir kreminė. Tačiau bulgarų feta yra riebesnė ir mažiau sūrus, švelniai liesdama. Graikišką feta gali atskirti pagal kitas fetas dėl savo trupinės struktūros. Izraelio feta yra viso kūno avies pieno sūris. Kita vertus, amerikietiška feta yra mažiau kreminė ir aštraus skonio. Jie taip pat naudoja karvės pieną.
Ožkos sūris daugiausia gaminamas Prancūzijoje, Graikijoje, Italijoje, Jungtinėje Karalystėje, Norvegijoje, Kinijoje, Australijoje, Ispanijoje ir Portugalijoje. Taigi kiekvienos šalies produktai skiriasi. „Mato“ gaminamas Ispanijoje. „Pantysgawn“ yra valų ožkos pieno sūris, o „Gevrik“ yra Kornvalio ožkos pieno sūris (pažodžiui: „maža ožka“). „Caprino“ yra itališkas ožkos pieno sūris. „Buche Noir“ yra šviežia Sidnėjaus regiono išspausta ožkų varškė, padengta smulkiais vyno pelenais.
Informacija apie maistingumą
| Fetos sūris | Ožkos sūris | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 264 | 364 |
| Baltymas | 14g | 22g |
| Angliavandeniai | 4g | 3g |
| Riebalai | 21g | 30g |
| Sotieji riebalai | 15mg | 21mg |
| Pluošto | 0 | 0 |
| Cholesterolis | 89mg | 79mg |
| Natris | 1116mg | 515mg |
| Cukrus | 4g | 3g |
Kaina
Sūrio kainos skiriasi, tačiau svaras ožkos sūrio šiuo metu kainuoja nuo 7,5 USD už įprastą iki 30 USD už ypatingą ožkos sūrį..
Feta sūris kainuoja apie 5,99 USD už svarą.
Nuorodos
- Feta sūrio rūšys - Sūris
- Vikipedija: fetos sūris
- Vikipedija: ožkos sūris
- Iš žalio pieno pagamintas sūris „Feta“ pasižymi natūraliomis apsinuodijimo maistu savybėmis - „ScienceDaily“
- Sūrio istorija - Aš myliu sūrį
- Fetos sūris - Mitybos duomenys
- Ožkos sūris - Mitybos duomenys
- Ožkos sūris, prašome: degustatoriaus palyginimas - Dieviškoji Karolina
