Nigiri prieš Sashimi

Nigiri yra specifinė suši rūšis, susidedanti iš žalios žuvies gabaliuko virš išspaustų ryžių su actu. Sashimi reiškia tik labai šviežios žuvies arba mėsos gabaliukus, patiektus neapdorotus, dažnai virš susmulkinto daikono ridiko lovos. Priešingai populiarųjį įsitikinimu, NigiriSashimiĮvadas „Nigiri“ yra sušio rūšis, gaminama iš plonų žalios žuvies griežinėlių virš išspaustų ryžių su actu. „Sashimi“ yra plonai supjaustyta žaliavinė mėsa, paprastai žuvis, tokia kaip lašiša ar tunas, patiekiama be ryžių. Ar virti? Dažniausiai žalios, bet rasite nigirų, pagamintų iš virtos ar užplikytos žuvies Ne, visada neapdorotas. Virtuvė Japonų kalba Japonų kalba Ar tai suši?? Taip Ne Ar tai visada žuvis? Taip - žuvis ir kitos jūros gėrybės, tokios kaip krevetės, aštuonkojai ir kalmarai, bet niekada ne mėsa Ne, sashimi gali būti ploni mėsos griežinėliai, pavyzdžiui, jautiena, arklys, vištiena ar varlė. Ar ji turi ryžių? Taip Ne Lydimas Marinuotas imbieras, wasabi ir sojos padažas Marinuotas imbieras, wasabi ir sojos padažas Pagardinta Dažniausiai nieko daugiau; retkarčiais padažas, jei šefas taip mėgsta Daikono ridikėliai, sešo lapai, skrudinti nori (jūros dumbliai), kartais kiti padažai Valgoma su Rankos ar lazdelės Lazdelės

Turinys: „Nigiri vs Sashimi“

• 1 komponentai
• 2 Etimologija
• 3 Dažniausios žuvų rūšys
• 4 Padaryti Nigiri
• 5 „Sashimi“ kaip meno forma
• 6 literatūros sąrašas

Komponentai

„Nigirizushi“ arba „nigiri“ gaminami specialiais suši ryžiais, apdorotais actu. Šie vynuogių išspausti ryžiai, balinti ir suspausti dviem pirštais, sudaro nigirio pagrindą. Tada ant ryžių pagrindo, kartais su Wasabi lazdele, dedamas riebios žuvies gabaliukas.

„Nigirizushi“ paprastai patiekiami poromis. Aukščiau parodyta tuno ir lašišos nigirų plokštelė

„Sashimi“ yra šviežios žalios žuvies (kartais mėsos) griežinėliai, pateikiami su kelių rūšių garnyrais. Sashimi kokybė yra susijusi su žuvies šviežumu, jos supjaustymu, pateikimu ir garnyru. Įprastus garnyrus sudaro susmulkinti daikonų ridikėliai, šiso lapai arba paskrudinti nori (jūros piktžolė).

Tiek nigiri, tiek sashimi pridedami marinuoto imbiero ir wasabi su sojos padažu.

Etimologija

„Nigiri“ japonų kalba reiškia du pirštus (ni = du, giri = pirštai). „Nigiri“ suši savo pavadinimą gauna iš ryžių, kurių porcija turi būti labai specifinė ir, spausdama, tilpti ant šefo „dviejų pirštų“. Suši yra japoniškas terminas, reiškiantis bet ką, kas pagaminta iš ryžių, į kuriuos įdėta acto.

„Sashimi“ lėkštė su įvairiais garnyrais

„Sashimi“ yra japonų kalbos terminas, reiškiantis pradurtą mėsą (Sashi = pradurta, mi = minkštimas). Šis terminas galėjo kilti iš kulinarijos praktikos priklijuoti žuvies uodegą ir peleką prie skiltelių, kad būtų galima nustatyti valgytą žuvį. Kita šio pavadinimo galimybė galėtų kilti iš tradicinio derliaus nuėmimo būdo - „Sashimi Grade“ žuvys sugaunamos individualiomis rankomis. Kai tik žuvis iškraunama, ji pradurta aštriu smaigaliu ir dedama į ledo kūną. Šis smaigalys yra vadinamas Ike Jime procesu.

Dažnos žuvų rūšys

Populiariausi nigirizushi žuvies gabaliukai Maguro (tunas), Labui (lašiša), Hamachi (geltona uodega), Hirame (otas), Ebi (virtos drebučių krevetės), Tamago (kiaušinių omletas) ir Unagi (gėlo vandens unguriai). Tai yra populiaru, nes daugumai suši pradedančiųjų tai yra lengviau. Jūs taip pat dažnai rasite Tako (aštuonkojai), Ika (kalmarai), Kani (krabas), Ikura (lašišos ikrai), Awagi (abalonas) ir Kazunoko (silkės ikrai), kurie turi savitą skonį ir šiek tiek pripranta.

Mėgstamiausios sashimi žuvys yra Maguro (tunas), Labui (lašiša), Hamachi (geltona uodega), Tai (raudonasis snapas), Kihada (geltonasis tunas), Sabas (skumbrė), Tako (Aštuonkojai) ir net žalios raudonos mėsos, tokios kaip Gyuotaotaki (jautiena), Basashi (arklys) ir Torisashi (vištiena). Toriwasa (šiek tiek užkimšta vištiena), „Torisashi“ variacija, taip pat yra populiarus „Sashimi“ delikatesas.

Padaryti Nigiri

Daugeliui sušių pirmą kartą besidominčių šviežiomis žuvimis sake (lašišos) nigiri yra lengviausia ir geriausia vieta pradėti suši patirtį. Paprastas, nepakartojamo skonio ir labai malonus nigiri gaminimas taip pat labai paprastas. Žemiau pateiktame vaizdo įraše paaiškinama, kaip padaryta nigiri:

Sashimi kaip meno forma

„Sashimi“ pateikė gražią formą ir garnyrą

„Sashimi“ virėjai didžiuojasi pristatydami tinkamą „sashimi“. Tiek, kiek supjaustyta neapdorota žuvis atrodo paprasčiausia maisto forma, sashimi galima vertinti keliais lygiais ir visomis prasmėmis. Vienas iš paprasčiausių ir elegantiškiausių būdų pasimėgauti žuvimi, sashimi paprastai valgomas valgymo pradžioje, prieš sunkesnius patiekalus pradedant sutraukti gomurį. Vakarienės patiekalų gardumynai yra gaivesni ir labiau išryškina kiekvienos rūšies žuvies niuansus ankstesniais įvairių patiekalų patiekalų kursais. „Sashimi“ paverčia išskirtiniu delikatesu, kad nė vienos žuvies skonis nėra tas pats, o net skirtingi tos pačios žuvies gabalai gali suteikti nepaprastai skirtingą skonį ir unikalią tekstūrą.

„Sashimi“ virėjai mano, kad tai yra jų pasididžiavimas ir parašas, sukuriantį unikalų šašimį įvairiais gabaliukais, pristatymais, padažais ir garnyrais. Žemiau yra vaizdo įrašo pamoka, kaip pasigaminti gražią sashimi lėkštę:

Nuorodos

• Vikipedija: Sashimi
• Vikipedija: suši
• „Nigiri Sushi“ - tarptautinis gurmanas
• „Endless Sashimi“ - gyvenimo aprašymas
• „Sashimi“ (pradurta mėsa)
• Sushi - tarptautinis gurmanas