Lašiša prieš tuną

Tunas ir lašiša yra geri žuvų taukų ir Omega-3 riebalų rūgščių šaltiniai. Lašišos yra palyginti daugiau LašišaTunasKalorijos 415 315 Bendras riebalų kiekis 18g 3g Sotieji riebalai 3g 1g Poli nesočiųjų riebalų 7g 1g Mono nesočiųjų riebalų 6g 0g Cholesterolis 161 mg 131 mg Natris 127 mg 107 mg Kalis 1423 mg 1290 mg Bendras angliavandenių kiekis 0 0 Maistinė lasteliena 0 0 Cukraus 0 0 Baltymas 58g 68g

Turinys: lašiša prieš tuną

• 1 nauda sveikatai
  • 1.1 Lašišos mityba
  • 1.2 Tunų mityba
  • 1.3 Lašišos pranašumai prieš tuną
  • 1.4 Tunų pranašumai palyginti su lašiša
• 2 Ką pirkti
  • 2.1. Geriausia lašiša
  • 2.2 Rekomenduojamas tunas
• 3 Įspėjimas
• 4 primena
• 5 literatūros sąrašas

Tunas (viršuje) ir lašiša (apačioje)

Privalumai sveikatai

Lašišos mityba

• Lašišoje yra daug baltymų, omega-3 riebalų rūgščių ir vitamino D, taip pat puikus cholesterolio šaltinis (23–214 mg / 100 g)..
• Laukinė lašiša yra svarbus Omega-3 (DHA ir EPA) šaltinis, kurie yra būtini smegenų funkcijai ir struktūrai.
• Išaugintoje lašišoje gali būti didelis dioksinų ir PCB (polichlorinto bifenilo) kiekis ir mažesnis Omega-3 lygis, palyginti su laukine lašiša. Tačiau, remiantis Amerikos medicinos asociacijos žurnale paskelbtu tyrimu, net išaugintos lašišos valgymo nauda vis tiek nusveria bet kokią teršalų keliamą riziką.^[1] Esamas omega-3 tipas negali būti kitų svarbių sveikatos funkcijų veiksnys.

Tunų mityba

Tunas yra geras omega-3 riebalų rūgščių šaltinis (300 mg vienoje porcijoje). Tačiau tunų konservuose omega-3 lygis yra labai įvairus, nes gamybos būdas gali sunaikinti didelę dalį žuvų omega-3 riebalų. Tunas taip pat yra geras baltymų šaltinis.

Tunuose taip pat yra įvairaus gyvsidabrio lygio, nes gyvsidabrio pasiskirstymas ūkiuose auginamuose tunuose yra atvirkščiai susijęs su lipidų kiekiu, o tai rodo, kad didesnio natūralių riebalų kiekio tunai gali padėti sumažinti suvartojamo gyvsidabrio kiekį..

Lašišos pranašumai prieš tuną

Dėl gyvsidabrio rizikos, vaisingo amžiaus moterys ir vaikai turėtų vengti vartoti daugiau nei 6 uncijas tuno per savaitę. Laukyje pagauta lašiša yra saugi ir joje yra apie 300–650 mg omega-3 riebalų rūgščių. Lašišos kaulai yra minkšti valgyti. Taigi jie yra geras kalcio šaltinis. Dėl mažesnės gyvsidabrio rizikos ir papildomos mitybinės naudos lašišų konservus geriau pasirinkti konservuotų tunų atžvilgiu.

Tunų pranašumai palyginti su lašiša

Tunuose yra mažiau kalorijų, riebalų (tiek sočiųjų, tiek polinesočiųjų riebalų) ir cholesterolio kiekis 100 g nei lašišoje. Tunai taip pat turi daugiau baltymų.

Ką pirkti

Amerikiečiai kiekvienais metais suvalgo daugiau nei 1 milijardą svarų konservuotų ir supjaustytų tunų. Tik kava ir cukrus suvartojami didesniais kiekiais nei tunas. Tunų konservų rinka kasmet viršija 1 milijardą dolerių. Lašiša yra brangesnė. Kiekvienais metais nuimama apie 500 milijonų svarų lašišos, kurios komercinė vertė viršija 1,5 milijardo dolerių.^[2] 2009 m. JAV lašiša pardavė 18,1% jūros gėrybių vakaruose, 13,6% centriniame regione ir 10,6% rytuose, kur populiaresnės yra kitos žuvų rūšys, tokios kaip menkės..^[3] Lašišų žvejyba JAV pirmiausia vykdoma vakarinėje pakrantėje: Aliaskoje, Vašingtone, Oregone ir Kalifornijoje.

Geriausia lašiša

Laukinės laukinių rausvųjų arba sockeye lašišos iš Aliaskos yra geriausios, nes jų teršalų lygis yra žemas. Jie taip pat tvariai sugaunami naudojant „Drift Gillnet“, „Purse Seine“ ar „Troll“. Dėl ekologiškai nekenksmingų veisimo metodų ir naudojant PCB (polichlorintus bifenilus) reikėtų vengti lašišų, auginamų atviruose tinkliniuose švirkštimo priemonėse. Kitas lašišų pasirinkimas būtų laukiniai, pagauti iš Kalifornijos, Oregono ir Vašingtono valstijų.

Rekomenduojamas tunas

Geriausias pasirinkimas yra ilgapelekis tunelis, paprastasis tunas arba geltonuodegis tunas, sugautas Kanados ir JAV Ramiojo vandenyno vandenyse naudojant trolį, stulpą ir lyną. Gyvsidabrio lygis suaugusiuose tunuose yra aukštas. Jauni tunai, kuriuose mažiau gyvsidabrio, sugaunami naudojant šiuos metodus ir laikomi saugesniais. Tunai, pagauti naudojant ūdas, yra suaugę, todėl jų reikia vengti. FDA paskelbė sveikatos perspėjimą, kad būtų išvengta kitų konservuotų tunų rūšių dėl padidėjusio gyvsidabrio lygio pavojaus. Nustatyta, kad konservuotuose lengvuosiuose tunuose (šoniniame tunke) (0,12 ppm gyvsidabrio) yra maždaug 1/3 vidutinio gyvsidabrio lygio, nurodyto konservuotuose ilgapelekiuose tunuose (kietame baltame tune) (0,32ppm gyvsidabrio)..

Įspėjimas

FDA rekomenduoja riboti 12oz. žuvų turi vaisingo amžiaus moterys ir vaikai, nes daugumoje žuvų yra mažai gyvsidabrio. Nėščioms moterims geriausia patarti nevartoti sušių ar žuvies bet kokia forma.

Prisimena

„Alaska Fish Processors Inc.“, įsikūrusi Fairbanks mieste, AK, 2012 m. Rugpjūčio mėn. Paskelbė savanorišką „Santa's Smokehouse“ prekės ženklo karštai rūkytų vakuuminių pakuotų lašišos gaminių atšaukimą, nes įvyko etiketės nuorodos klaida. Etiketėje nurodoma, kad žuvis gali būti atšaldyta žemesnėje kaip 38 F temperatūroje, tačiau iš tikrųjų ji turi būti sušaldyta iki vartojimo. Dėl netinkamo laikymo gali atsirasti Clostridium botulinum, kuris gali sukelti botulino toksiną ir sukelti paralyžių. „Cu Marino“ įsikūrusi „Moon Marine USA“ korporacija priminė 58 828 svarus savo „Nakaochi įbrėžimo“ - tuno nugarinė nupjaustė žuvies kaulus ir 2012 m. Balandžio mėn. Buvo parduota sušaldyta, sumalta. Geltonojo tuno produktas buvo Bendras Salmonella protrūkio aukų maisto šaltinis.

Naujausios naujienos

Nuorodos

• Sparkpeople.com
• Oceana.org
• „Montereybayaquarium.org“
• Infozine.com
• Foodsafetynews.com