Skirtumas tarp Adzuki ir raudonųjų pupelių

Adzuki pupelės vs raudonos pupelės
 

Skirtingi receptai reikalauja skirtingų ingredientų, o nuo naudojamų ingredientų priklauso patiekalo sėkmė. Įprasta supainioti įvairius recepte išvardytus ingredientus, ypač jei yra keletas skirtingų ingredientų variantų. Pupelės yra viena iš tokių sudedamųjų dalių, iš kurių egzistuoja daugybė veislių, o vien tik skaičius turi supainioti labiausiai patyrusius virėjus. Iš šių adzuki pupelių ir raudonųjų pupelių yra du pavadinimai, kurie dažnai naudojami pakaitomis, tokiu būdu prisidedant prie tokių kulinarinių painiavų..

Kas yra Adzuki pupelės / raudonos pupelės? 

Adzuki pupelės arba Vigna kampinis dėl savo spalvos dar vadinamos raudonomis pupelėmis. Tačiau ne visos adzuki pupelės yra raudonos, nes taip pat žinomos baltos, juodos, pilkos ir margintos veislės, nors būtent raudonoji veislė yra populiariausia Azijos virtuvėje. Derlius nuimamas lapkričio ir gruodžio mėnesiais. Tai metinis vynmedis, plačiai auginamas Japonijoje ir Kinijoje. Adzuki arba Azuki iš japonų kalbos reiškia „mažas“ ir taip uždirba adzuki pupelėms, vadinamoms mažomis pupelėmis. Kinų kalba adzuki pupelės žinomos kaip hongdou arba chidou, verčiamos į raudonąsias pupeles.

Raudonosios pupelės arba adzuki pupelės pasižymi stipriu saldžiu ir riešutų skoniu, todėl ją idealiai tinka vartoti saldintai Rytų Azijos virtuvėje. Virti su cukrumi yra pagrindinė raudonųjų pupelių pastos sudedamoji dalis, kuri, savo ruožtu, naudojama įvairiems patiekalams, tokiems kaip desertai, pyragaičiai, bandelės ir kt. Raudonųjų pupelių pasta yra populiariai naudojama Kinijos patiekaluose, tokiuose kaip zongi, tangyuan, mooncakes, red pupelių ledas ir baozi, taip pat japoniški patiekalai, tokie kaip dorayaki, anpan, imagawayaki, monaka, manjū, anmitsu, daifuku ir taiyaki. Raudonųjų pupelių sriuba, mėgstamas patiekalas tarp japonų, gaminama verdant raudonųjų pupelių sriubą su druska ir cukrumi ir paverčiant ją skystesne. Jie taip pat vartojami daiginti arba virti arbatos gėrimuose. Taip pat Japonijoje adzuki pupelės su ryžiais yra paruošiamos vartoti ypatingomis progomis.

Didelis magnio, geležies, kalio, mangano, cinko vario ir B grupės vitaminų, tokių kaip niacinas, tiaminas ir riboflavinas, adzuki pupelėse yra mažai natrio, todėl jos puikiai tinka aukštam kraujospūdžiui reguliuoti, taip pat veikdamos kaip diuretikas. Jie taip pat žinomi kaip pupelių, kuriose yra mažiausiai riebalų, tačiau turinčių daugiausiai baltymų, įvairovė, todėl jos yra ne tik sveika mėsos ir kitų gyvūninių baltymų rūšių alternatyva, bet ir efektyvus maistinių medžiagų šaltinis tiems, kurie domisi svorio metimu..

Adzuki pupelės taip pat žinomos dėl savo teigiamo poveikio šlapimo pūslės, inkstų ir reprodukcinėms funkcijoms. Jis taip pat buvo įskaitytas į krūties vėžio prevenciją sumažinant estrogeno kiekį organizme, kuris pripažintas viena pagrindinių jo priežasčių. Didelis tirpių skaidulų kiekis skatina reguliarų tuštinimąsi, tuo pačiu mažindamas blogojo cholesterolio kiekį organizme.

Kuo skiriasi „Adzuki Beans“ ir „Red Beans“?

• Iš tikrųjų nėra jokio skirtumo tarp adzuki pupelių ir raudonųjų pupelių, nes adzuki pupelės dėl raudonos spalvos taip pat vadinamos raudonomis pupelėmis.

• Labai retai inkstinės pupelės yra vadinamos raudonosiomis pupelėmis. Tačiau šios yra didesnio dydžio nei adzuki pupelės.

• Nors labiausiai paplitusi adzuki pupelių forma yra raudonos spalvos, egzistuoja ir baltos, juodos, pilkos ir margintos veislės..

Šaltinis: http://en.wikipedia.org/wiki/Azuki_bean, 2014-07-16