Skirtumas tarp kepsninės ir „Tandoor“

Pagrindinis skirtumas - kepsninė vs „Tandoor“
 

Grilis ir mandarinas nurodo du maisto gaminimo būdus ir prietaisus. Kepsninė reiškia mėsos kepimą ant silpnos ugnies ir dūmų, o kepsninė (daiktavardis) yra mašina, naudojama tokiu būdu gaminti maistą. „Tandoor“ yra speciali orkaitė, naudojama Azijos ir Vidurinių Rytų šalyse. pagrindinis skirtumas tarp kepsninės ir tandeo yra tai kepsninė yra specialiai naudojama virti mėsą, tuo tarpu tandorius gali būti naudojamas įvairiam maistui gaminti.

Kas yra kepsninė?

Žodis kepsninė reiškia maisto gaminimo būdą ir šiame metode naudojamą prietaisą. Tradiciniai kepsniniai buvo dideli mėsos gabaliukai, dedami į uždarą duobę ir leista virti tiesiogiai (tiesiogiai neliečiant nuo ugnies), esant mažai ugniai ir malkoms ar medžio anglis. Šis procesas naudoja maždaug 225–250 laipsnių temperatūrą ir reikalauja daug laiko, nes jis naudoja mažai šilumos. Tačiau būtent šis lėtas ir mažas karštis, tiekiamas ilgą laiką, padeda suskaidyti mėsos jungiamuosius audinius ir kietus gabalus paverčia švelniu, skaniu maistu. Restorano kepsninėse naudojamos didelės plytų ar metalo krosnys.

Dėl kepsninės dažnai klysta kepimas ant grotelių, kurioms būdingas vidutinis ar didelis tiesioginis karštis ir mažiau dūmų. Kepant kepsnius dažniausiai naudojama tokia mėsa, kaip kiauliena ir jautiena.

Kas yra tanderas?

Tandūras yra ypatinga krosnies rūšis, naudojama Azijos ir Vidurinių Rytų šalyse. Tradiciniai tandoriai yra cilindro formos ir turi atvirą viršų, kad būtų galima vėdinti. Nors jie dažniausiai gaminami iš molio ir padengti izoliacine medžiaga, pavyzdžiui, purvu, šiuolaikinėje rinkoje yra ir metalinių tandorių. Tandūras gali būti maža ir nešiojama krosnelė arba didelė ir nuolatinė konstrukcija virtuvėje.

Tradiciškai maistas buvo ruošiamas tandūre, statant ugnį apačioje, maistui veikiant tiesioginiam karščiui. Tandūras ruošia maistą, naudodamas ugnį, kaitinant spinduliuotėje, kaitinant konvekciniu būdu ir rūkant. Tandūro temperatūra gali pakilti net iki 900 ° Farenheito (≅480 ° Celsijaus).

Tandoriai dažniausiai naudojami ruošiant indišką ir arabišką maistą. Plokšti patiekalai, tokie kaip „tandoori naan“, „tandoori lachcha paratha“, „tandoori roti“ ir tokia mėsa, kaip „tandoori vištiena“, vištienos „tikka“ ir tokie užkandžiai, kaip kalmi kababai, ruošiami naudojant tandorus. Tačiau yra įvairių šių patiekalų paruošimo būdų; mėsa virta ilgomis iešmeliais, kurie dedami virš tandūro burnos arba įdedami į tandūrą, tuo tarpu plokšti lazdelės yra užplikytos prieš tandūro šonus..

Kuo skiriasi kepsninė ir „Tandoor“?

Naudokite:

Barbekiu yra populiarus Vakarų šalyse.

Tandoras yra naudojamas Azijos ir Vidurinių Rytų šalyse.

Virimo būdai:

Barbekiu maisto gaminimui naudoja mažą, netiesioginę šilumą ir dūmus.

Tandoras naudoja įvairius metodus, tokius kaip ugnis, virimas spinduliuotėje, virimas konvekciniu būdu ir rūkymas.

Maistas:

Barbekiu gali virti mėsą, tokią kaip kiauliena ir jautiena.

Tandoras gali virti mėsą, bandeles ir tokius užkandžius kaip samosas.

Temperatūra:

Barbekiu naudoja žemą temperatūrą.

Tandoras naudoja aukštą temperatūrą.

 Vaizdo mandagumas: „Tandoori vištiena su orkaite“ Autorius: Nitinmaul - Nuosavas darbas (CC BY-SA 4.0) per „Commons Wikimedia“