Skirtumas tarp basmati ir Jasmine Rice

Basmati vs Jasmine Rice

Skirtumą tarp basmati ryžių ir jazminų ryžių galima pastebėti atsižvelgiant į skirtingus veiksnius, tokius kaip grūdo ilgis, po virimo pobūdis, aromatas ir kt. Kai mes kalbame apie aromatines ryžių veisles visame pasaulyje, basmati ryžiai pirmiausia turi omenyje. Jis turi būdingą aromatą ir skonį, dėl kurio žmonės pribloškia šios rūšies ryžius. Puiku apie basmati ryžius yra ilgi grūdai, dėl kurių jie taip pat atrodo gražiai. Tačiau praėjo tie laikai, kai pasaulis neturėjo kito pasirinkimo, išskyrus basmati. Šiandien yra daug ryžių veislių, kurios stipriai konkuruoja su basmati, ir viena iš šių veislių yra jazminų ryžiai. Žmonės, nežinantys apie šių dviejų veislių fizinius skirtumus, tebėra sumišę. Straipsnyje bandoma išsiaiškinti šią painiavą išryškinant visus skirtumus tarp basmati ir Jasmine ryžių veislių.

Nors tradiciškai basmati ryžiai yra iš Indijos, Pakistano ir kai kurių Bangladešo dalių, o jazminų ryžiai - iš Tailando, šiandien yra abiejų ryžių veislių, pagamintų JAV, atviros versijos. Tačiau žmonės, paragavę originalių basmati ir jasmine ryžių, tiki, kad tų ryžių skonis yra pranašesnis už JAV auginamų novatoriškų versijų skonį. Abu yra ilgagrūdžiai ir aromatingi, tačiau tarp jų yra daug skirtumų.

Kas yra basmati ryžiai?

Basmati yra ilgagrūdžių ryžių rūšis, labai aromatinga ir skani. Tie, kurie nori, kad jų ryžiai būtų purūs, sausi ir atskiri, labiau mėgsta basmati. Basmati ryžiai yra šiek tiek brangūs, atsižvelgiant į ryžių unikalumą. Šie basmati ryžiai yra labai naudojami Vidurinių Rytų, Persijos ir Indijos maisto ruošimui. Ypač „Biriyani“ ryžių patiekalui naudojami basmati ryžiai.

Kalbant apie glikemijos indeksą, „Basmati“ yra tokių skaičių kaip 58. Glikeminis indeksas nurodo, kaip greitai maisto produktas virškinamas ir kaip greitai glikogenas patenka į kraują. Tie, kurių GI yra didesnis, yra maisto produktai, kurie greičiau virškinami ir greičiau išskiria glikogeną. Maisto produktai, turintys mažesnį GI skaičių, yra virškinami lėčiau, o gliukogenas į kraują išsiskiria lėčiau. Taigi, basmati ryžiai virškinami gana lėčiau. Tai gerai, nes padeda jums nuolat kontroliuoti savo svorį, nes nereikia dažnai būti alkanam.

Kas yra Jasmine Rice?

Jazminų ryžiai taip pat yra ilgagrūdžių ryžių rūšis. Šis aromatingas ryžių tipas tampa kietesnis, kai tik išvirs. Tačiau tie, kurie mėgsta jazminų ryžius, neturi problemų dėl šio lipnaus ryžių pobūdžio. Jazminų ryžiai naudojami pietryčių Azijos maisto ruošimui.

Jazminų ryžiai turi 109 GI. Tai reiškia, kad jazminų ryžiai virškinami greičiau, o glikogenas greičiau absorbuojamas į kraują.

Kuo skiriasi Basmati ir Jasmine Rice?

• Auginimo vieta:

• Originalus basmati yra kilęs iš Indijos, Pakistano ir Bangladešo.

• Originalus „Jasmine“ yra kilęs iš Tailando.

• Abiejų rūšių ryžiai yra gaminami JAV.

• Grūdų ilgis:

• Kalbant apie grūdų ilgį, Basmati laimi lenktynes, nes jos grūdai yra daug ilgesni nei Jasmine grūdai.

• Virimo būdas:

• Basmati ryžius galima virti virinant arba absorbcijos būdu.

• Jazminų ryžių tinkamiausias virimo būdas yra absorbcija.

• Grūdų po kepimo pobūdis:

• Basmati grūdai lieka atskiri, purūs ir sausi.

• Kruopos, jas užvirus, jazminų grūdai tampa lipnesni.

• Aromatas ir skonis:

• Abu turi stiprų aromatą ir savitą skonį, tačiau aromatas ir skonis yra būdingi kiekvienai veislei.

• Senėjimas:

• Senėjimas padidina basmati ryžių kvapą, o brandinti ryžiai yra brangesni.

• Jasmine ryžiai, senstant, ryžiai praranda savo aromatą.

• Maistinių medžiagų:

• Kalbant apie kalorijų skaičių ir riebalų kiekį, tiek jazminų¹ ir basmati² ryžiai yra panašūs, todėl sunku pasirinkti tarp jų atsižvelgiant į jų maistinę sudėtį. Geriau pasirinkti pagal asmenines skonio nuostatas.

• Netgi skaidulų, geležies ir baltymų kiekis abiejose ryžių veislėse yra daugiau ar mažiau panašus.

• Glikeminis indeksas:

• Vienas skirtumas, kuris laikomas nereikšmingu, yra glikemijos indeksas.

• Basmati glikemijos indeksas būna 58.

• Paprasto baltojo jazmino glikemijos indeksas yra 109.³

• Kaina:

• Jasmine ryžiai yra pigesni nei basmati ryžiai, todėl yra vadinami pigesniais basmati pakaitalais.

Tai yra Basmati ir Jasmine ryžių skirtumai.

Nuorodos:

1. Jasmine Rice
2. Basmati ryžiai
3. Jasmine ir Basmati ryžiai

Vaizdai maloniai:

1. „Basmati“ ryžiai - „Cookbookman17“ (CC BY 2.0)
2. Jazminų ryžiai iš „Takeaway“ (CC BY-SA 4.0)