Skirtumas tarp kepsnių ir kepsnių

Grilis prieš grilį

Skirtumas tarp kepsninės kepimo ir kepimo gali kai kuriuos painioti, nes jie abu naudoja tą pačią įrangą. Vos įsibėgėjus vasarai, vis daugiau žmonių išsineša kepsninę ir kepa savo kieme, kad savaitgaliais galėtų linksmintis su draugais ir gardžiais receptais. Žmogus pirmą kartą išmoko gaminti maistą, kai išmoko kūrenti ugnį, todėl kepsninė ir kepimas yra jau žmonių civilizacijos. Nors mėsos ar kitų daržovių virimas tiesiai ant ugnies yra pagrindinis kepsninės ir grilio principas, yra daug metodologijos ir paruošto maisto skonio skirtumų, kurie bus aptariami šiame straipsnyje.

Kas yra grilis?

Ant grotelių kepimui naudojama tiesioginė šiluma iš apačios ar aukščiau. Paruoštos mėsos skonio ir skonio skirtumus lemia liepsnos temperatūros ir laiko trukmės skirtumas. Taigi, tai yra didelis karštis, tiesiogiai kepant ant grotelių. Jei įsigijote aukštos kokybės mėsos gabalus, geriau kepti ant grotelių, nes žemas karštis paprastai pašalina visą drėgmę iš gabalų, todėl jie tampa kieti ir sausi. Didelis karštis paruošia mėsą, greitai užrakindamas sultis. Grilis yra greitas procesas, ir jūs galite tikėtis iškepti kepsnį maždaug per 15-20 minučių. Kepsnys yra aukštos kokybės mėsa, paimta iš buliaus galinių ketvirčių. Paprastai ši mėsa supjaustoma storomis riekelėmis. Kadangi tai yra aukštos kokybės mėsos dalis, galite kepti kepsnį. Kepimas ant grotelių niekada negali suteikti kvapo ir skonio dūmams, kurie patenka į kepamą maistą. Kai kepimas atliekamas ant grotelių, kepimo temperatūra dažnai būna apie 500 F (260 ° C) ar aukštesnė.

Kas yra BBQ?

Kepant BBQ, žmogus kepa į šonus. Priešingu atveju sunku pasakyti skirtumą tarp kepsninės ir grilio įrangos. Kepant kepsnius, mėsai ruošti naudojama žemo lygio arba netiesioginė šiluma. Įsigiję pigesnius mėsos gabalus, žemesnis karščio kepsnys kartu su virimu ilgą laiką daro gabalus švelnius. Kalbant apie gaminimo laiką, autentiškas kepimas gali užtrukti visą dieną. Tačiau netrūksta žmonių, norinčių tiek ilgai laukti, kad paskanintų nepakartojamą skonį, atsirandantį dėl žemo karščio. Grilio mėgėjai mėgaujasi tinkamai paruoštos mėsos, skleidžiančios malkas, skoniu. Dūmai visiškai absorbuojami, kai mėsa iškepa per kelias valandas, priešingai nei kepant ant grotelių, kurios gamina maistą per kelias minutes. Kalbant apie temperatūrą, naudojamą kepsninėje, ji yra maždaug 225F ar mažesnė. Galite kepti pigesnius mėsos gabalus, tokius kaip kiaulienos mentė, krūtinėlė ir šonkauliai.

Kuo skiriasi kepsninė nuo kepimo ant grotelių?

Tiek kepsniniai, tiek kepami ant grotelių yra labai populiarūs vasaromis, nes žmonės mėgsta rengti socialinius susibūrimus savo kieme.

• Nors abu maisto produktai gaminami naudojant šilumą be aliejaus, tačiau grilis naudoja aukšto lygio tiesioginę šilumą, o kepsninėje - žemas arba netiesioginis karštis..

• Kai kepimas atliekamas ant grotelių, kepimo temperatūra dažnai būna maždaug 500 F ar aukštesnė. Kalbant apie temperatūrą, naudojamą kepsninėje, ji yra maždaug 225F ar mažesnė.

• Grilis kepa mėsą per kelias minutes, o kepsninei kepti reikia kelių valandų, net per dieną.

• Dėl brangių ir aukštos kokybės mėsos gabalų reikia kepti ant grotelių, nes žemas karščio kepsnys daro kietą ir sausą mėsą, sugeriančią visą drėgmę..

• Nebrangus mėsos gabalas geriau tinka kepti ant grotelių, nes žemas karštis kelias valandas verčia juos suminkštėti.

• BBQ maisto burnoje tirpstantis skonis atsiranda dėl skonio, kuris išryškėja ilgesnio maisto gaminimo metu.

• Kitas didelis skirtumas yra dūmų absorbcija iš medienos kepsninėse, kurių nėra ant grotelių kepto maisto.

• Kepimas ant grotelių taip pat yra skanus, nes didelis karštis, naudojamas kepant, karamelizuoja mėsos gabalo paviršių ir sustabdo sulčių ištekėjimą.

• Kai kepate ant grotelių, grotelių dangtis yra aukštyn. Jūs naudojate tiesioginę šilumą. Kai darote kepsninius, dangtelis žemyn, nes jūsų mėsos gabalas taip pat rūkomas žemoje karštyje.

Taigi, kai jau žinote skirtumą tarp kepsninės kepimo ir kepimo, galite pasirinkti labiausiai patinkantį patiekalų gaminimo būdą.

Vaizdai maloniai:

1. Karloso Lopezo kepsniniai mėsainiai (CC BY 2.0)
2. Vištiena, kiauliena ir šonine apvynioti kukurūzai, kepami kepsninėje, per „Wikicommons“ (viešasis domenas)