Skirtumas tarp kario miltelių ir Garamo Masala

Kario pudra prieš Garamą Masala

Kario milteliai ir „garam masala“ skiriasi nuo naudojamų ingredientų ir to, kaip jie dedami į gaminimo patiekalus. Kadangi abu jie atrodo panašūs ir naudoja prieskonius, kario milteliai ir „Garam masala“ yra du terminai, kurie dažnai painiojami, kai kalbama apie virtuvės patiekalus. Garam masala garsino savo vardą Indijos virtuvėje, ypač Šiaurės Indijos virtuvėje. Ingredientai, naudojami kario milteliuose ir „garam masala“, ir tai, kaip jie dedami į maistą, bus aptariami šiame straipsnyje. Tokiu būdu galėsite suprasti skirtumą tarp kario miltelių ir „garam masala“.

Virėjai yra kario miltelių ir „garam masala“ naudojimo ekspertai. Jie tikrai žino, kiek garam masala reikia pridėti prie preparato. Jie taip pat yra įprasti vartojant kario miltelius ir ruošiant vario miltelius. Svarbu žinoti, kad kario milteliai yra gaminami specialiai vištienai. Jis kitaip vadinamas vištienos varškės masala arba tiesiog vištienos masala.

Kas yra kario milteliai?

Kario milteliai yra gelsvai oranžinės spalvos. Taip yra dėl ciberžolės, naudojamos kario miltelių mišinyje. Tiksliau sakant, tradiciniai kario milteliai yra 20 maltų prieskonių ir žolelių rinkinys. Šiais laikais virtuvėje naudojami modernesni, ne tokie sudėtingi kario milteliai. Kario milteliai dedami daugiausia į karį, kad skonio pumpurai suteiktų papildomo skonio. Koriandro sėklos labai naudojamos ruošiant kario miltelius. Gaminant prieskonius, pavyzdžiui, kalendros, kmynų, juodųjų garstyčių, juodųjų pipirų kukurūzų, džiovintų raudonųjų paprikų, plikmedžio sėklų, vėžinių ir džiovintų kario lapų, jie skrudinami ir sumalami. Svarbu žinoti, kad kario milteliai turėtų būti naudojami tik įmaišyti į karį, o ne į jokį kitą preparatą. Šie kario milteliai naudojami pagardinti ir patiekalui suteikti skonį ir spalvą. Jei norite į kario miltelius įpilti patiekalų, kuriuos ruošiate, įpilkite jų ankstyvosiose virimo stadijose. Tokiu būdu galėsite išvengti neapdoroto kario miltelių kvapo.

Kas yra Garamas Masala?

Garam masala yra rausvos arba rusvos spalvos. Hindi žodžiai garam masala reiškia šiltą ar karštą prieskonį. Įdomu pastebėti, kad garam masala dedama į karį ir kitus gaminius, kad suteiktų papildomo skonio. Į tradicinį kario miltelių mišinį „Garam masala“ neįtraukta net 20 prieskonių. Jį sudaro mažiau prieskonių. Manoma, kad „garam masala“ yra maistingas ta prasme, kad jis gaminamas iš prieskonių, grūdų, druskos, gramų ir panašių medžiagų, turinčių daug baltymų ir mineralų, derinio. Garam masala yra žinomas kaip ypatinga prieskonių mišinio rūšis. Taip yra todėl, kad jį sudaro prieskoniai, priklausantys skirtingoms kategorijoms. Pavyzdžiui, jame yra cinamono, kuris laikomas saldžiu, su koriandru, kuris laikomas pikantišku.

Gaminant ir ruošiant garam masala naudojami tokie prieskoniai kaip kalendros sėklos, kmynų sėklos, juodieji pipirai, šahėja, kardamonas, gvazdikėliai, cinamonas, džiovintas imbieras, lauro lapai, gramai ir grūdai. Žmonėms patinka „garam masala“ ruošiant maisto produktus ir kario gaminius, tokius kaip ponios piršto karis ir bulvių karis. Kadangi kai kurie ingredientai, naudojami gaminant „garam masala“, pradeda suteikti kartaus skonio, jei jie yra virti ilgą laiką, geriausias laikas pridėti „garam masala“ prie maisto produkto yra paskutinieji virimo etapai arba net po to, kai maistas atėjo prie viryklės.

Kuo skiriasi kario pudra nuo Garamo Masala?

• Kario milteliai yra gelsvai oranžinės spalvos. Garam masala yra rausvos arba rusvos spalvos.

• Kario milteliai naudojami pagardinti, patiekalui suteikti skonio ir spalvos. „Garam masala“ naudojamas kaip paskutinis patiekalo prieskonis.

• Prieskoniai, pavyzdžiui, kalendros sėklos, kmynų sėklos, juodųjų garstyčių sėklos, juodųjų pipirų kukurūzai, džiovintos raudonosios aitriosios paprikos, plekšnės sėklos, pilvaplėvės ir džiovinti kario lapai, yra skrudinami ir sumalami kartu ruošiant. Garam masala gaminant ir ruošiant naudojami prieskoniai, pavyzdžiui, kalendros sėklos, kmynų sėklos, juodasis pipirai, šahėja, kardamonas, gvazdikėliai, cinamonas, džiovintas imbieras, lauro lapai, gramai ir grūdai..

• Kario milteliai į virimą dedami ankstyvosiose stadijose, kad būtų išvengta žalio jo kvapo. Garam masala pridedamas prie paskutinių gaminimo etapų. Taip yra todėl, kad kai kurie „garam masala“ naudojami ingredientai kartūs, kai jie virinami ilgesnį laiką. Pridedama garam masala po to, kai maistas virti.

Vaizdai maloniai:

1. Kario milteliai pateikė Thomas Steiner (CC BY-SA 3.0)
2. Holger Casselmann (GFDL) „Garam masala“ ingredientai