Skirtumas tarp krapų ir pankolių

Krapai prieš pankolį

Krapai ir pankoliai, kurie yra dvi labai populiarios žolelės, gaminant įvairius patiekalus, yra linkę susipainioti dėl savo skonio ir bendros išvaizdos. Tačiau krapai ir pankoliai turi unikalių savybių, kurios daro tiesioginę įtaką patiekalų, kuriuose jie naudojami, pobūdžiui.

Kas yra Dilis?

Krapai (dar žinomi kaip Anethum graveolensm), vienintelė Anethum genties rūšis, yra augalas, turintis lieknus stiebus ir ilgus, subtilius lapus. Iš nešančių gėlių, kurios yra baltos arba geltonos, krapais gaunamos ilgos ir storos sėklos, šiek tiek išlenktos išilgai briaunotu paviršiumi. Tiek krapų lapai, tiek sėkla naudojami maisto ruošimui tokiose šalyse kaip Vokietija, Švedija, Graikija, Suomija, Lenkija, Rusija, Norvegija, Baltijos ir Centrinėje Azijoje. Krapų lapai, žinomi dėl savo aromatinio pobūdžio, naudojami tiek šviežiomis, tiek sausomis formomis ir yra plačiai naudojami tokiuose patiekaluose kaip sriubos, marinuoti agurkai ir padažai, o krapų sėklos, turinčios panašų skonį kaip kmynai, dažnai naudojamos kaip prieskonis. Krapų aliejus, išgaunamas iš krapų lapų, sėklų ir augalo stiebų, dažniausiai naudojamas muilų ir kitos kosmetikos gamyboje.  

Kas yra pankoliai?

Moksliškai žinomas kaip Foeniculum vulgare, pankoliai yra Apiaceae šeimos, kuris yra tvirtas daugiametis augalas, vietinių Viduržemio jūros pakrantėse, narys. Aromatingas ir labai kvapnus žolelė, pasižymintis gydomosiomis savybėmis ir kulinarijos tikslais, pankoliai kartu su anyžiais sudaro pagrindines absinto dalis. Pankoliai būdingi ir pasaulio mitologijoms. Graikų mitologijoje būtent su pankolio koteliu Prometėjas pavogė ugnį iš dievų, nors sakoma, kad būtent iš milžinio pankolio Dionizo ir jo pasekėjų lazdelės buvo pagamintos iš dievų..

Tuščiaviduriais stiebais ir lapais, užaugantiais iki 40cm ilgio, pankoliai yra stačias, ledinis žalias augalas, užaugantis iki 2,5 m. Pankolių sėklos yra sausos ir ilgos su išilginiais grioveliais. Tiek lapai, tiek sėklos yra naudojami medicininiais ir kulinariniais tikslais. Žinomas dėl savo raminamųjų savybių, pankoliai naudojami kaip hipertenzijos gydymas, siekiant pagerinti regėjimą, taip pat veikia kaip galaktagas, gerinant žindančių motinų pieną..

Džiovintos pankolio sėklos, kurios spalva yra ruda ir aromatingas, yra plačiai naudojama kulinarinėse tradicijose tokiose šalyse kaip Indija, Afganistanas, Pakistanas, Iranas ir Viduriniai Rytai. Pankolio svogūnėlis gali būti naudojamas kaip daržovė, tuo tarpu lapai dedami į sriubas ir karis, taip pat valgomi kaip žalios salotos.  

Kuo skiriasi krapai ir pankoliai?

Nors krapai ir pankoliai atrodo panašūs, tai yra du skirtingi augalai, naudojami skirtingiems tikslams. Šie skirtumai padeda nustatyti jų unikalias savybes ir savybes.

• Vartoti naudojami krapų augalo lapai ir sėklos. Pankolių augale lapai, sėkla ir net svogūnėliai naudojami kulinarijos ir medicinos reikmėms.

• Krapai turi gydomąjį poveikį virškinimo sistemai, kontroliuoja infekciją ir turi diuretikų poveikį. Pankoliai padidina pieno tekėjimą, atpalaiduoja spazmus ir mažina uždegimą.

• Pankoliai pasižymi savitu juodojo saldymedžio skoniu, kurio nėra krapais.

• Pankolių lapai yra ilgesni nei krapų lapai ir skiriasi skoniu. Tačiau abu jie naudojami virimo ir garnyro tikslais.