Skirtumas tarp gamono ir kumpio

Gammonas prieš kumpį

„Gammon“ yra kiaulienos mėsa, kuri yra labai universali ir tradiciškai siejama su šventėmis aplink Kalėdas. Kumpis taip pat yra kiauliena ir kilęs iš tos pačios gyvūno kūno dalies. Kumpį ir gamoną mėgsta visame pasaulyje žmonės dėl savo skonio ir skonio. Tačiau daugelis žmonių nesupranta, ar jie valgo kumpį, ar gamoną dėl akivaizdžių jų panašumų. Šiame straipsnyje bandoma išryškinti gamono ir kumpio skirtumus, atsižvelgiant į jų kietėjimą ir apdorojimą.

Gammonas

„Gammon“ yra kiaulienos mėsa, gaunama iš užpakalinių kojų, ir parduodama neapdorota. Tačiau gamonas išgydomas prieš jį parduodant. Kalėdinės šventės yra neišsamios be gammono, nors gammonai yra perkami ir gaminami ištisus metus. Kadangi pagrindinis dėmesys buvo skiriamas branduolinėms šeimoms, kažkam nepraktiška nusipirkti visą gammoną, nes jis gali sverti beveik 10 kg - daug daugiau nei reikalauja maža šeima. Štai kodėl jis parduodamas mažesnėmis jungtimis su kampinėmis, vidurinėmis ir šlepetinėmis gammonmonomis, kurios yra paplitę gammono gabalų pavadinimai mėsinių parduotuvėse..

Reikia atsiminti, kad gamonas yra kiaulės užpakalinės kojos mėsa, supjaustyta ją sukietėjus. Sūdymas atliekamas naudojant druską, kad būtų išsaugota mėsa.

Kumpis

Kumpis yra kiaulės užpakalinės dalies pjūvis, kuris vėliau apdorojamas. Kumpis dažniausiai parduodamas po virimo. Žodis kumpis pažodžiui reiškia kelio lenkimą ir atspindi gyvūno kūno dalį, iš kur jis supjaustytas. Norėdami paruošti kumpį, užpakalinė koja nupjauna kiaulės kūną, o jo konservavimas atliekamas rūkant, sūdant ar džiovinant (tai gali būti šių procesų derinys). Kumpiai rūkomi naudojant įvairius miškus, pavyzdžiui, kadagį, ąžuolą ar buką. Rūkyto kumpio skonis priklauso nuo naudojamos medienos rūšies.

Kumpiai, kurie parduodami be rūkymo, yra paženklinti žaliais kumpiais ir neturi tokio stipraus skonio, kokį turi rūkyti kumpiai. Galima pastebėti, kad kumpis dažniausiai parduodamas virtas ir supjaustytas griežinėliais, naudojamas sumuštiniuose ir salotose.

Kuo skiriasi „Gammon“ ir „Ham“?

• Kumpis ir gamonas yra kiaulienos mėsa, gaunama iš kiaulės užpakalinių kojų, tačiau skirtumas yra sūdymas ir apdorojimas..

• „Gammon“ parduodamas žalias, ir prieš valgant jį reikia virti.

• Kumpis parduodamas sūdytas ir paruoštas naudoti sumuštiniuose ir salotose.

• „Gammon“ tradiciškai asocijuojasi su kalėdinėmis šventėmis, ir sunku įsivaizduoti Kalėdas be „gammon“.

• Gammonas, iškepęs, yra ne kas kita, o kumpis.