Skirtumas tarp ėriuko ir avienos

Avinėlis prieš avieną

Naminių avių mėsa vadinama aviena arba ėriena, atsižvelgiant į gyvūno amžių. Aviena ir ėriena prie valgomojo stalo tapo grynai skaniu ir brangiu patiekalu. Be šių dviejų skanių baltymų šaltinių amžiaus skirtumo, svarbu aptarti ir kitus veiksnius, tokius kaip turinys, skonis ir paklausa.

Ėriukas

Avinėlis reiškia tiek jaunesnes nei vienerių metų amžiaus avis, tiek jų jauniklius. Australijoje ėriukai, auginami mėsai, yra žinomi kaip pagrindiniai ėriukai. Sūrusis ėriukas yra ėriuko mėsa, kuri buvo ganoma druskos pelkėse Australijoje. Ėriukas kūdikiams yra jauniausias, jaunesnis nei 12 savaičių, o šešių mėnesių amžiaus - pavasarinis ėriukas; abu maitinami pienu. Tačiau aviena buvo puikus baltymų šaltinis daugeliui žmonių visame pasaulyje. Dėl liesos švelnumo ėriuko skonis švelnus, o tai dažniausiai teikiama Vakarų šalyse. Liesos spalvos spalva svyruoja nuo šviesiai iki tamsiai rausvos, joje yra daugiau riebalų. Kaulai taip pat švelnios tekstūros ėriukuose ir yra poringos struktūros. Priekinis, nugarinis ir užpakalinis ketvirčiai yra trys pagrindinės ėriuko mėsos rūšys. Kaklas, pečiai ir priekinė koja yra priekinėje ketvirčio dalyje, o nugarinė apima mėsą aplink šonkaulius. Pirmame ketvirtyje yra daugiau jungiamojo audinio nei kituose pjūviuose. Visa ėriukas sveria apie 5 - 8 kilogramus. Tačiau, kaip minėta Australijoje, aviena arba jauniklis ėriukas (maždaug 7 mėnesių ir maitinamas pienu) sveria iki 30 kilogramų ir jie nėra pakankamai seni, kad būtų vadinami aviena. Pagal skirtingus įpjovimus virėjai sukūrė receptus, kad iš avienos būtų geriausias skonis iš patiekalų, patiekiamų prie pietų stalų..

Aviena

Aviena yra suaugusių avių, tiek patinų, tiek patelių (atitinkamai vadinamų avinu ir aviena), mėsa. Paprastai aviai turėtų būti daugiau nei dveji metai, kad jos mėsa būtų vadinama aviena. Tačiau aviena JAV yra vadinama ėriena. Druskos krūmo aviena yra dar viena forma, kilusi iš suaugusių merinosų (avių, naudojamų vilnai gaminti), kurie ganėsi druskos šepetėlių gamyklose Australijoje. Aviena yra stipresnio skonio, susidariusios dėl jų koncentruotų riebalų rūgščių raumenyse, kuri yra mėgstama daugelyje Vidurinių Rytų ir Tolimųjų Rytų šalių. Paprastai avienos riebalų kiekis yra mažesnis, tačiau tai priklauso nuo gabalų. Spalva skiriasi šviesiai ir tamsiai raudonai, nes mėsos tekstūra yra stipresnė. Kaulai taip pat tampa stipresni ir baltesni, augant gyvūnui.