Skirtumas tarp majonezo ir Aioli

Majonezas vs Aioli
 

Nesvarbu, ar valgote skrudintas bulves, traškučius, troškintą žuvį ar daržoves, majonezas ir aioli yra puikūs padažai, pagerinantys patiekalų skonį. Abu pagardai yra labai skanūs ir, tiesą sakant, verčia valgyti daugiau nei nori. Majonezas ir Aioli, be skonio, atrodo panašūs vienas į kitą. Tai sukelia sumaištį žmonių galvose ir yra tokių, kuriems sunku pasakyti vieną prieskonį iš kito. Šiame straipsnyje bandoma išsiaiškinti, ar yra kokių nors realių skirtumų tarp šių dviejų padažų.

Majonezas

Kartais vadinamas majonezu, majonezas yra tirštas padažas, valgomas kartu su daugybe skirtingų patiekalų. Tai yra ispanų kilmės pagardas, kuriame yra daug ingredientų. Šio padažo spalva dažniausiai yra balta arba kreminė. Jis gaminamas maišant aliejumi su kiaušinio tryniu plakikliu arba rankomis. Norint gauti aliejaus ir vandens emulsiją, jį reikia intensyviai maišyti. Maišant aliejų ir kiaušinių trynius, reikia nuolat žiūrėti, kad jis nevirstų varškės konsistencija. Yra žmonių, kurie gamina majonezą su kiaušinių baltymais be trynio, ir yra žmonių, kurie naudojasi sveikais kiaušiniais, gamindami majonezo versiją. Sumaišymo metu pridedama citrinų sulčių ir acto, kad būtų lengviau emulsinti padažą.

Aioli

„Aioli“ yra puikus padažas, naudojamas kaip pagardas su visais maisto produktais. Tai yra emulsija, pagaminta maišant alyvuogių aliejų su česnaku ir druska. Jei sunku sumaišyti aliejų su česnako pasta, virėjai dažnai prideda pasenusius duonos gabalėlius ar virtas bulves, kad gautų jums tinkamą padažo konsistenciją. Kai žmonės naudoja kiaušinio trynį, kad padarytų aioli, tai tampa kažkuo panašiu į majonezo ir aioli kryžių.

Kuo skiriasi majonezas ir Aioli?

• Majonezas ir aioli yra panašios išvaizdos padažai, naudojami daugeliui patiekalų.

• Majoneze dažniausiai naudojamas rapsų aliejus arba augalinis aliejus, o aioliuose naudojamas alyvuogių aliejus.

• Majonezas yra šiek tiek lengvesnis nei aiolis ir yra įvairių skonių.

• Aioli turi daug česnako, o majonezas gaminamas be česnako.

• Majonezui gaminti reikalingas kiaušinio trynys, kad būtų emulsija, o aioli emulsijai gaminti naudoja česnako pastą.