Skirtumas tarp Paella ir Risotto

Paella vs Risotto

Paella ir Risotto yra skanių ryžių patiekalų, kurie yra panašūs pagal skonį ir išvaizdą, pavadinimai. Nors Risotto yra italų kalba, Paella yra ispaniškų ryžių patiekalas. Jie neturi būti painiojami su pačiomis ryžių veislėmis, nors jie naudoja įvairių rūšių ryžių grūdus. Nepaisant panašumų, paella ir Risotto yra daug skirtumų. Šiame straipsnyje išsamiau apžvelgiami šie skirtumai.

Paella

Šis Valensijoje kilęs ryžių patiekalas iš Ispanijos šiandien tapo labai populiarus ir patiekiamas restoranuose daugelyje skirtingų pasaulio vietų. Tiesą sakant, „Paella“ ištakos yra Valensijos laukuose, kur jis buvo pagamintas valstiečiams, naudojantiems bet kokius ingredientus, į kuriuos jie galėjo pakloti. Kartais tai buvo daržovės, sraigės ir net triušiai. Net ir šiandien visose Ispanijos vietose „Paella“ gaminami iš skirtingų ingredientų. Paella gali būti visos jūros gėrybės ryžiuose arba tai gali būti visa mėsa, esanti ryžiuose. Net vegetarai turi savo paeliją. Pomidorai ir žirniai yra įprasti visų paelių ingredientai. Įdomu tai, kad keptuvė, kurioje visos daržovės ir mėsa išmetama kartu su virti ryžiais, dar vadinama „paella“. Mėsa ir daržovės nekepamos, bet pakepintos aliejuje. Vanduo ir ryžiai dedami vėliau, ir visi jie kaitinami, retkarčiais pamaišant ingredientus.

Risotto

Tai tradicinis kreminių ryžių patiekalas iš Italijos, labai populiarus daugelyje pasaulio vietų. Jis yra toks skanus, kad daugelis žmonių jį naudoja kaip pagrindinį patiekalą, nors jis dažniausiai naudojamas kaip garnyras prie bet kokio patiekalo. Yra daugybė risoto variantų, ir jis gali būti gaminamas naudojant skirtingus ingredientus, kad skoniai ir aromatai skirtingose ​​vietose pagamintame risote niekada nebūtų vienodi. Risotto kilęs iš šiaurės Italijos, kuriame buvo gausu trumpų grūdų ryžių veislių.

Norėdami gaminti risotto, ryžius reikia kepti kartu su žolelėmis, prieskoniais ir svogūnais, kol visi ingredientai susimaišys ir bus padengti danga. Įpilamas vynas, o po to kas kelias minutes pridedamas sultinys, maišant ingredientus. Kai ryžiai iškeps, jie nukeliami nuo ugnies ir įpilama tarkuoto sūrio. Kartais pridedama sviesto, kad rizotas būtų dar kremingesnis.

Kuo skiriasi Paella nuo Risotto?

• „Paella“ yra ispanų kilmės, o „Risotto“ - itališkos kilmės.

• Risotto yra kremingesnis nei Paella.

• Gamindami „Risotto“ turite būti arti virimo puodo, kad nepriliptų prie puodo.

• Paella turi apatinį paltą, vadinamą soccarat, kurį leidžiama priklijuoti prie puodo ir kurį žmonės brangina.

• Risotto tekstūra vienoda iš viršaus į apačią, o Paella iš vidaus minkšta, bet viršuje sausa.

• Paella yra sausesnė nei lipni Risotto.