Skirtumas tarp paleo ir be glitimo

„Paleo vs Gluten Free“

Sąmoningame pasaulyje sveika mityba yra labai svarbi. Tačiau skirtingos dietos tapo tokios įvairios, kad iš tikrųjų sunku įžvelgti skirtumus.

Kas yra paleo / paleo dieta?

Paleolitinė dieta, labiau žinomas kaip paleo, Akmens amžiaus dieta, urvinio žmogaus dieta ir medžiotojo-rinkėjo dieta, yra mitybos planas, pagrįstas numanoma paleolito žmonių mityba, remiantis tuo, kad žmogaus genezė vargu ar pasikeitė per paleolito eros pabaigą, kad šiuolaikiniai žmonės jau yra pripratę prie paleolito dietų ir kad pasitelkdami šiuolaikinį mokslą , galima nustatyti tokių dietų pasirinkimą.

Prieštaringai vertinama antropologų ir dietologų tema, paleo dietą pirmą kartą pristatė aštuntojo dešimtmečio viduryje gastroenterologas Walteris L. Voegtlinas. Šį patiekalą sudaro žuvis, kiaušiniai, iš žolių maitinama ganykla, užauginta mėsa, vaisiai, daržovės, grybeliai, riešutai ir šaknys, ir įtempimas tinkamose porcijose, kad būtų sukurta maistinių medžiagų pusiausvyra. Tai maistas, kurį galima žvejoti, medžioti ar rinkti. Tai neapima žemės ūkio produktų, tokių kaip ankštiniai augalai, grūdai, bulvės, rafinuotas cukrus, rafinuota druska, perdirbti aliejai ir pieno produktai.

Paleo terapijos specialistams daugiausia leidžiama gerti vandenį, o kai kurie skatina vartoti arbatą. Apie 56–65% jų maisto energijos gaunama iš gyvulinės kilmės maisto, o 36–45% - iš augalinio maisto. Dietos, kurioje yra daug baltymų ir mažai angliavandenių, rekomenduojama vartoti laikantis riebalų, kaip ir vakarietiškoje dietoje. Nors maistas gali būti gaminamas iš virimo, kai kurie specialistai mano, kad kadangi žmonės dar nepritaikė maisto ruošimo metodo prieš „Homo erectus“ sugalvojus ugnį, nevalgyto maisto valgymas yra tinkamas būdas. 

Kas yra be glitimo??

Glitimas yra baltymų junginys, randamas grūduose, tokiuose kaip kviečiai, miežiai, kvietrugiai ir rugiai, o dieta be glitimo iš esmės reiškia dietą, kurioje nėra šio baltymo derinio. Maistas be glitimo, kuris, kaip žinoma, yra vienintelis mediciniškai priimtas celiakijos gydymas, gali būti švieži vaisiai ir daržovės, mėsa, pieno produktai, kiaušiniai ir kiti maisto produktai, neturintys jokių ingredientų, kurie yra tiesiogiai susiję arba gauti iš šaltinių, kurie įtraukti glitimą. Keli krakmolai ir grūdai, tokie kaip bulvės, kukurūzai, ryžiai, tapijoka, amarantas, soros, strėlės, įvairių rūšių pupelės ir sojos, montina, kvinoja, lubinai, sorgai, chia sėklos, taro, teffas, migdolų rupiniai, žirnių miltai, kokosas miltai, kukurūzų krakmolas ir tryniai gali būti pristatomi kaip maistas be glitimo, juos vartoja tie, kurie jautrūs glitimui ir yra alergiški maistui.

Kuo skiriasi paleo ir be glitimo?

• Paleo yra mitybos planas, pagrįstas numanoma paleolito žmonių mityba. Dieta be glitimo susideda iš maisto, kuriame nėra glitimo, kuris yra baltymų junginys.

• „Paleo“ racioną sudaro neperdirbtas, rafinuotas, konservuotas ar supakuotas maistas ir jis susideda tik iš natūralių ingredientų, kuriuos galima sugauti arba nuimti. Dietą be glitimo gali sudaryti konservai, dėžutės, perdirbtas ir rafinuotas maistas.

• Paleo dietos sudėtyje nėra pieno produktų, ankštinių augalų, grūdų ar bulvių. Dieta be glitimo apima šiuos dalykus.

• Asmenims, kuriems jautrus glitimas, ir kenčiantiems nuo celiakijos, mediciniškai rekomenduojama laikytis dietos be glitimo. Paleo dieta vis dar ginčytina dietologų tema ir mediciniškai nerekomenduojama sergant jokiomis ligomis.

Taigi nesunku pastebėti, kad nors „Paleo“ dieta nėra be glitimo, tačiau dieta be glitimo neatitinka ir „Paleo“ dietos standartų, todėl labai skiriasi viena nuo kitos..