Krakmolo ir miltų skirtumas

pagrindinis skirtumas tarp krakmolo ir miltų yra tai krakmolas yra beskonė, bekvapė, balta kieta medžiaga kambario temperatūroje, turinti angliavandenių su anglies, vandenilio ir deguonies atomais, o miltai - tai milteliai, gaminami šlifuojant neapdorotus grūdus, kurie naudojami gaminant daugybę skirtingų patiekalų, tokių kaip duona, pyragai ir pyragaičiai.

Krakmolas yra angliavandenis su anglies, vandenilio ir deguonies atomais, o miltai yra milteliai, kuriuos gauname šlifuodami neapdorotus grūdus. Miltuose yra didelė krakmolo dalis.

TURINYS

1. Apžvalga ir svarbiausias skirtumas
2. Kas yra krakmolas
3. Kas yra miltai
4. krakmolo ir miltų santykis
5. Šalutinis palyginimas - lentelės formos krakmolas ir miltai
6. Santrauka

Kas yra krakmolas?

Krakmolas yra angliavandenis, turintis anglies, vandenilio ir deguonies atomus. Dauguma augalų, įskaitant ryžius, kukurūzus, bulves ir kviečius, kaupia energiją kaip krakmolas. Todėl iš šių maisto produktų galime išgauti krakmolą. Virškinant krakmolą, susidaro gliukozė.

Be to, krakmolas yra beskonis, bekvapis, balta kieta medžiaga kambario temperatūroje. Šaltame vandenyje jis netirpsta. Jei norite patikrinti, ar tam tikruose maisto produktuose nėra krakmolo, galite atlikti jodo testą. Atliekant šį bandymą, oranžinės geltonos spalvos jodo tirpalas pasidaro mėlynai juodas, jei jame yra krakmolo.

01 paveikslas: Kukurūzų krakmolas

Be to, krakmolas gali būti daug naudojamas. Įvairios maisto kompanijos naudoja krakmolą saldikliams ir tirštikliams gaminti. Kūno viduje krakmolas gamina gliukozę, kuri yra pagrindinis energijos šaltinis. Gryną krakmolą taip pat galima modifikuoti cheminiu, fizikiniu ar fermentiniu būdu, kad būtų gautas „modifikuotas krakmolas“. Jie pasižymi įvairiomis savybėmis, kurios tampa naudingomis maisto, aliejaus, klijų, popieriaus, tekstilės, fermentacijos ir farmacijos pramonėje.

Kas yra miltai?

Miltai yra milteliai, kuriuos gauname šlifuodami neapdorotus grūdus, ir mes juos naudojame gamindami daugybę skirtingų patiekalų, tokių kaip duona, pyragai ir pyragaičiai. Grūdų miltai yra vienas iš pagrindinių pagrindinio maisto ingredientų daugumoje kultūrų. Kviečių, kukurūzų, ryžių miltai ir ruginiai miltai yra keletas įvairių rūšių miltų pavyzdžių.

Javų kruopas paprastai sudaro trys pagrindiniai komponentai: sėlenos (kietas išorinis apvalkalas), gemalas (embrionas, kuriame gausu maistinių medžiagų) ir endospermas (didžiausia dalis, kurią daugiausia sudaro krakmolas). Baltieji miltai gaminami tik iš endospermo, o rudi miltai apima kai kuriuos grūdų gemalus ir sėlenas. Javų miltus sudaro arba endospermas, gemalai ir sėlenos, vadinami viso grūdo miltais, arba tik endospermas, kuris yra žinomas kaip rafinuoti miltai.

02 paveikslas: Kvietiniai miltai

Miltuose yra didelė krakmolo dalis. Be to, didesnis baltymų kiekis daro miltus kietesnius ir stipresnius, todėl gaunasi traški ir kramtoma duona, tuo tarpu mažesnis baltymų kiekis suteiks minkštesnius miltus, kurie idealiai tinka pyragams ir sausainiams.

Miltų gamyba paprastai apima malimo procesą. Frezavimas paprastai apima grūdų malimą tarp akmenų ar plieninių ratų. Tačiau šiandien yra daugybė modernių aparatų, kurie žalius grūdus gali paversti miltais.

Koks yra krakmolo ir miltų santykis?

• Miltuose yra didelė krakmolo dalis.
• Taip pat abu produktai prasideda nuo tos pačios kilmės - augalų.

Kuo skiriasi krakmolas ir miltai??

Krakmolas yra beskonė, bekvapė, balta kieta medžiaga kambario temperatūroje, turinti angliavandenių su anglies, vandenilio ir deguonies atomais, o miltai yra milteliai, kuriuos gauname šlifuodami neapdorotus grūdus. Mes juos naudojame daugeliui skirtingų patiekalų, pavyzdžiui, duonos, pyragų ir tešla. Todėl tai yra pagrindinis skirtumas tarp krakmolo ir miltų. Krakmolas gaunamas iš angliavandenių turinčio maisto, pavyzdžiui, bulvių, kukurūzų ir kviečių, o miltai gaminami malinant neapdorotus grūdus. Krakmolą galime naudoti kaip tirštiklius ir saldiklius, tačiau miltai yra pagrindinis ingredientas tokiuose kubeliuose kaip duona, makaronai ir makaronai. Taigi, tai yra dar vienas krakmolo ir miltų skirtumas. Be to, krakmolas turi būti daug perdirbamas, o miltai perdirbami palyginti minimaliai.

Žemiau infografikos lentelėse pateiktas skirtumas tarp krakmolo ir miltų.

Santrauka - krakmolas prieš miltus

Daugelis žmonių pakaitomis vartoja du žodžius krakmolas ir miltai. Tačiau krakmolas ir miltai yra dvi skirtingos medžiagos. Pagrindinis krakmolo ir miltų skirtumas yra tas, kad kambario temperatūroje krakmolas yra beskonė, bekvapė, balta kieta medžiaga, turinti angliavandenių su anglies, vandenilio ir deguonies atomais, o miltai - tai milteliai, gaminami šlifuojant neapdorotus grūdus, kurie naudojami daugybei skirtingų medžiagų. maisto produktai, tokie kaip duona, pyragai ir pyragaičiai.

Nuoroda:

1. „Kas yra krakmolas?“ „BBC News“, BBC, 2018 m. Spalio 23 d. Galima rasti čia 
2. „Kas yra krakmolas? Kam jis naudojamas? Kodėl mums to reikia? “ Krakmolas Europoje. Galima rasti čia  
3. „Miltai“. Vikipedija, „Wikimedia Foundation“, 2019 m. Vasario 13 d. Galima rasti čia  

Vaizdo mandagumas:

1. „Kukurūzų krakmolas“ Autorius Miansari66 - Savo darbas, (viešas domenas) per „Commons Wikimedia“  
2. „Miltai“ pateikė „Mudd1“ - savo darbas, (CC BY-SA 3.0) per „Commons Wikimedia“