Skirtumas tarp riebalų ir taukų

Pagrindinis skirtumas - taukai ir taukai
 

Sultinys ir kiauliniai taukai yra du riebalai, gaunami iš gyvūninės kilmės produktų. Riebalai perdirbami iš žalių jautienos arba avienos riebalų. Kiauliena gaminama iš kiaulių riebalų. Taigi pagrindinis skirtumas tarp taukų ir kiaulinių taukų kyla iš jų šaltinio; taukai gaunami iš avienos ar jautienos, o kiauliniai taukai - iš kiaulienos.

Kas yra Tallow?

Talis yra kieta riebalų medžiaga, gaminama iš lydytų gyvulinių riebalų. Jis perdirbamas iš raugintų (žalių jautienos arba avienos riebalų, ypač iš kietų riebalų aplink nugarinę dalį ir inkstus) Jautiena ir aviena yra mėsa, naudojama gaminant taukus. Komerciniu būdu gaminamas taukas gali būti gaunamas iš kitų gyvūninių šaltinių, tokių kaip kiauliena, ir net iš augalų.

Kaip ir kiaulinius taukus bei panardinimus, kurie taip pat gaminami iš gyvulinių riebalų, taukai gali būti naudojami kaip sutrumpinimas. Jis taip pat gali būti naudojamas giliai kepti. Sultinys ne tik naudojamas gaminant maistą, bet ir naudojamas muilui, žvakėms ir biodyzelinui gaminti. Pramonėje riebalus apibūdina tam tikri techniniai kriterijai, tokie kaip lydymosi temperatūra.

Kas yra taukė?

Kiauliena yra pusiau kieti riebalai, gaunami iš kiaulių riebalų. Kiauliena gali būti gaminama iš bet kurios kiaulės dalies, kurioje yra didelė riebalinių audinių koncentracija. Yra du būdai, kaip paruošti taukus: sausas ir šlapias. Sausas metodas reiškia, kad riebalai veikiami tiesioginės karščio, jei trūksta vandens, tuo tarpu šlapiasis metodas apima garų ruošimą arba virimą aukštoje temperatūroje, dėl kurio kiauliniai taukai galėtų plaukti mišinyje dėl jų netirpumo vandenyje. Lydymo procesas ir kiaulės dalis, iš kurios buvo paimti riebalai, gali paveikti kiaulienos taukų tekstūrą, skonį ir skonį..

Kiauliena gali būti naudojama kepant ir gaminant. Jis gali būti naudojamas kaip tepalas, kaip ir sviestas ar lašinamas. Tai taip pat naudojama pramonėje kosmetikos gamyboje ir biokuro kūrime.

Kuo skiriasi Tallow ir Lard?

Šaltinis:

Talis gaminamas iš jautienos arba avienos.

Kiauliena gaminamas iš kiaulienos.

Tekstūra:

Talis yra kieta.

Kiauliena yra pusiau kieta.

Mėsa:

Talis paprastai apdorojamas iš suet.

Kiauliena gali būti imamas iš bet kurios mėsos dalies, kurioje yra didelė riebalinių audinių koncentracija.

Sočiųjų riebalų kiekis:

Talis sočiųjų riebalų kiekis yra 42 g.

Kiauliena sočiųjų riebalų kiekis yra 39g.

Naudojimas:

Talis daugiausia naudojamas muilo gamyboje ir kaip gyvūnų pašaras.

Kiauliena naudoja daugiau nei kulinarija nei kulinarija.

 Vaizdo mandagumas:

„Riebios jautienos rinkinys po pateikimo“. Autorius FotoosvanRobin - iš pradžių paskelbtas „Flickr“ Niervet į potje susitiko zout en peperkorrels (CC BY-SA 2.0) per „Commons Wikimedia“

Rainer Zenz - „Schweineschmalz-1“ - Nuosavas darbas (CC BY-SA 3.0) per „Wikimedia“