Skirtumas tarp Teriyaki ir Sojų padažo
Share
Teriyaki vs sojų padažas
Visi žinome apie visur paplitusį sojų padažą, kurį galima pamatyti visuose Kinijos restoranuose, laikomuose ant stalo, nesvarbu, koks patiekalas užsakomas. Tai sūrus padažas, pagamintas iš sojų pupelių pagrindo, todėl visi kinų receptai yra skanūs ir beveik dangiški visiems žmonėms, kurie sukūrė savo skonio pumpurus kinų virtuvei. Yra dar vienas padažas, vadinamas Teriyaki padažu, savo išvaizda panašus į sojos padažą, kuris klaidina daugelį Vakarų pasaulyje. Šiame straipsnyje bandoma išryškinti sojos padažo ir Teriyaki padažo skirtumus.
Sojų padažas
Fermentuojant sojų pupeles, kai vandenyje yra tam tikrų pelėsių ir druskos, gaunama pasta, iš kurios išspaudžiamas skystis. Šis skystis naudojamas ne tik receptams pagardinti gaminimo metu, bet ir norint, kad receptai būtų skanūs, kol jie bus paruošti patiekimui. Sojos padažas atsirado beveik prieš 3000 metų senovės Kinijoje, tačiau šiandien jis yra toks pat populiarus ir Vakarų pasaulyje. Azijos virtuvės sojų padažą naudoja įvairiems patiekalams gaminti.
Teriyaki padažas
„Teriyaki“ padažas yra ypatinga sojų padažas, pagamintas Japonijoje, tačiau „Teriyaki“ yra ir maisto gaminimo būdo pavadinimas, kai mėsa kepama arba kepama ant grotelių, pamirkyta sojos padaže. Tiesą sakant, „Teriyaki“ padažas yra vienas saldaus skonio sojų padažas, jis labiau naudojamas mėsai ir kitoms daržovėms marinuoti prieš gaminant. Nors Teriyaki yra Japonijos kilmės, kitose Azijos kultūrose bet koks padažas, naudojamas mėsai ar daržovėms marinuoti virimui, vadinamas Teriyaki padažu. Bet kokiu atveju „Teriyaki“ padažas naudojamas patiekalų receptams panardinti prieš juos valgant.
| Kuo skiriasi Teriyaki ir Soy padažas? • Sojų padažas gaminamas fermentuojant sojų pupeles vandenyje ir druskoje. Kviečiai taip pat dedami į sojų padažą daugelyje kultūrų. Kita vertus, „Teriyaki“ padažas yra tokio tipo sojų padažas, kuris dėl cukraus vartojimo yra saldaus skonio. Kartais Teriyaki padažui gaminti naudojami net prieskoniai ir vynas. • Sojų padažas yra Teriyaki padažo pagrindas, nors jis skonis saldus, o sojos padažas - sūrus • Norint pagaminti Teriyaki padažą, reikia daugiau darbo, todėl jis yra brangesnis nei sojos padažas • Rudasis cukrus, česnakai ir imbieras yra papildomi Teriyaki padažo ingredientai • Sojos padažas yra vandeningos konsistencijos, o Teriyaki padažas yra tirštesnės konsistencijos • Sojų padažas atrodo beveik juodas, o Teriyaki padažas yra lengvesnis, nes jame yra keletas ingredientų • Sojų padažas yra senesnis nei Teriyaki padažas, kilęs iš beveik 3000 metų • Sojų padažas atsirado Kinijoje, o Teriyaki - Japonijoje |
