Skirtumas tarp įprastų ir duonos miltų

Įprasti miltai vs duonos miltai

Įprasti ir duonos miltai yra dviejų rūšių miltai, konkrečiai dviejų rūšių kvietiniai miltai. Tarp dviejų miltų yra nedideli skirtumai, daugiausia dėl sudėties (ingredientų) esmės ir atitinkamo jų naudojimo būdo.

Įprasti miltai taip pat žinomi kaip paprasti miltai arba universalūs miltai. Tai yra miltai, pagaminti iš derinant mažai glitimo turinčius kviečius. Kaip miltai, jame yra mažiau baltymų (11–12 procentų) ir dėl to mažai glitimo. Jis neturi jokių priedų ar papildomų ingredientų. Universalūs miltai naudojami įvairiems duonos gaminiams, pavyzdžiui, sausainiams, greitai paruošiamoms duonoms, sausainiams, pyragams ir kitai kietai duonai ruošti. Dėl plataus duonos gaminių, kuriuos galima gaminti iš šių miltų, asortimento jis yra dažniausiai naudojamas ir kuokštelinis daugelyje mažmeninės prekybos parduotuvių. Taip pat yra pigesnė kaina.
Universalūs miltai gali būti klasifikuojami kaip balinti arba nebalinti. Šios rūšies miltai gali būti ilgai laikomi, kai laikomi sandariai uždarytuose induose. Tai gali trukti aštuonis mėnesius vėsioje ir sausoje spintelėje arba iki metų, jei dedama į šaldytuvą.

Kita vertus, duonos miltai yra kita miltų rūšis, naudojama gaminant duonos gaminius. Skirtingai nuo įprastų miltų, duonos miltuose yra daug baltymų (13–14 procentų) ir glitimo. Didelis baltymų ir glitimo kiekis prisideda prie galutinio duonos gaminio kramtomumo ir kietumo. Be to, jis yra skirtas palaikyti mielių veiklą ir plėtoti tešlos elastingumą. Mielės šios rūšies miltuose gerai kyla. Kitas didelis indėlis yra duonos sugebėjimas turėti išsamesnę ir labiau apibrėžtą formą ir struktūrą, palyginti su kitais produktais, pagamintais iš kitų rūšių miltų.

Be tikrųjų miltų, pagamintų iš kietų žieminių kviečių, duonos miltuose yra vitamino C, kalio bromido ir salyklinių miežių miltų, kurie padeda mielėms veikti, pagerina duonos tekstūrą ir pagreitina duonos gaminimo procesą..

Duonos miltai dažniausiai naudojami picos plutele, duonai ir kitoms mielių pakilusioms prekėms.
Duonos miltus galima laikyti spintelėse ar šaldytuvuose. Miltai turėtų būti sandariai uždarytoje talpykloje, kad būtų galima ilgiau laikyti. Spintelėse duonos miltai gali trukti iki kelių mėnesių, o šaldytuve - iki metų.

Santrauka:

1.Dulkinami ir įprasti miltai yra dviejų rūšių kvietiniai miltai. Abu miltus naudoja daugybė žmonių gamindami įvairius duonos gaminius.
2.Pagrindiniai dviejų rūšių miltų skirtumai yra miltų ingredientai, sudėtis, klasifikacija ir paskirtis. Abu miltai yra sumaišyti produktai ir gali būti laikomi panašiose vietose (spintelėse ir šaldytuve naudojant tą pačią procedūrą ir medžiagas).
3. Kalbant apie sudėtį ar ingredientus, įprasti miltai neturi priedų, o duonos miltai turi salyklinių miežių miltų ir vitamino C priedus.
4. Kadangi įprasti miltai neturi priedų, juos galima pakeisti receptais, kuriems reikia duonos miltų. Svarbiausia yra sudėti ir kruopščiai sudedamąsias dalis. Tuo tarpu duonos miltai negali būti pakeisti įprastais miltais, nes priedai jau yra įdedami.
5.Mulkinami miltai gaminami iš kietų žieminių kviečių, o įprasti miltai - iš vasarinių ir žieminių kviečių mišinio.
6.Taip pat skiriasi abiejų miltų baltymų ir glitimo sudėtis. Duonos miltuose yra daugiau baltymų ir glitimo (13–14 procentų), todėl jie yra „kietesni miltai“. Kita vertus, įprasti miltai turi mažesnį baltymų ir glitimo kiekį (11–12 procentų). Tai apibūdina įprastus miltus kaip „minkštesnius miltus“.
7.Reguliarūs miltai gali būti nebalinti arba balinti. Duonos miltai beveik visada nebalinami.
8.Reguliarūs miltai yra populiari miltų rūšis, lengvai prieinami ir maža kaina. Šie dalykai netiesa, kai kalbama apie duonos miltus, kurių kaina paprastai yra didesnė ir kurie ne visada yra gaminami namuose.