Gyvūnų ir augalų baltymų skirtumas

Gyvūnų ir augalų baltymai

Visiems žinomas faktas, kad gyvūnai yra puikus baltymų šaltinis, o augalai yra puikūs vitaminų ir skaidulų lopšiai. Tačiau kai kas nors pasiskelbia vegetaru, kitas paprastai abejoja, ar įmanoma patenkinti būtinus baltymų reikalavimus vartojant tik daržoves. Todėl būtų įdomu sužinoti, ar tiek vegetarams, tiek ne vegetarams yra panaši tikimybė būti maitinamiems nepakeičiamosiomis aminorūgštimis. Taigi svarbu žinoti tiek augalinių, tiek gyvulinių baltymų savybes, o šiame straipsnyje glaustai apžvelgiamos dvi rūšys. Svarbu pastebėti, kad baltymai ir jų poveikis yra panašūs, nepaisant to, kad jie kilę iš skirtingų šaltinių, tačiau kitos tuose šaltiniuose esančios sudedamosios dalys skiriasi.

Gyvūnų baltymai

Gyvūniniai baltymai yra tiesiog baltymai, gaunami iš gyvūnų. Visi mėsėdžiai ir visagaliai gyvūniniai baltymai vartoja maistinius papildus. Vienas iš įdomių ir svarbių faktų apie gyvūninius baltymus yra tas, kad juose yra visų vartotojams būtinų amino rūgščių. Žmonės, kaip pavyzdys, turi būti priklausomi nuo išorinių maisto šaltinių, kad įvykdytų savo maistinių medžiagų poreikį ir ypač turėtų aminorūgščių, kad galėtų sukurti tam tikrus baltymus, fermentus ir hormonus. Kadangi gyvūniniai baltymai yra visas baltymų, turinčių tokių nepakeičiamų aminorūgščių, rinkinys, visaverčiai žmonės gali būti pateisinami maistinių medžiagų poreikiu. Tačiau kartu su gyvulinės kilmės baltymais, įskaitant žinomą cholesterolį, yra daugybė kitų dalykų. Iš tikrųjų gyvuliniuose baltymuose yra daug sočiųjų riebalų rūgščių. Specialistai dietologai nerekomenduoja vartoti daug gyvūninių baltymų; jie ypač rekomenduoja kai kuriuos raudonos mėsos apribojimus ir draudimą perdirbtai mėsai dėl vėžio pavojaus virškinimo kanale. Todėl visi turėtų žinoti apie galimas problemas, susijusias su gardžiais mėsos patiekalais, nepaisant to, kad gyvūniniuose baltymuose yra gausu baltymų.

Augalų baltymai

Augaliniai baltymai yra tiesiog baltymai, gaunami iš augalų. Nors iki kai kurių naujausių atradimų buvo manoma, kad augaluose nėra visų nepakeičiamų amino rūgščių. Tačiau tos ideologijos nebėra, ir yra įrodytas faktas, kad augaluose yra visų nepakeičiamų aminorūgščių. Daugelyje šeimos augalų: Leguminosae, tokiuose kaip Dahl, Pupelės ir Soja, gausu baltymų. Dėl augalinių baltymų padidės cholesterolio lygis rizikoje yra daug mažesnis ir beveik lygus nuliui. Be to, kai kurie moksliniai tyrimai įrodė, kad sojos baltymų vartojimas vietoje gyvūninių baltymų žymiai sumažina MTL cholesterolį; beveik 13% MTL sumažėjo per dieną, kai 50 gramų mėsos pakeičiama sojos baltymais. Be to, vitaminų ir kitų mineralų kartu su angliavandeniais užtikrinimas yra puikus maistinių medžiagų balansas augalinių baltymų pakuotėse. Vienintelė augalinių baltymų šaltinių problema būtų ta, kad ne visi baltymai yra viename produkte, bet daugelyje augalų rūšių. Todėl, norint į maistą įtraukti nepakeičiamas aminorūgštis, reikėtų vartoti daugelį augalų baltymų rūšių.