Citrinų rūgšties ir askorbo rūgšties skirtumas

pagrindinis skirtumas tarp citrinos rūgšties ir askorbo rūgšties yra tai, kad askorbo rūgštis yra aktyvusis junginys, kurį vartojame kaip vitaminą C, tuo tarpu citrinos rūgštis naudojama vitamino C tabletėse tik skoniui suteikti.

Citrinos rūgštis ir askorbo rūgštis yra organiniai junginiai, galintys veikti kaip rūgštys. Organinės rūgštys iš esmės turi vandenilį ir anglį su kitu elementu. Kitos labiausiai paplitusios organinės rūgštys yra acto rūgštis, skruzdžių rūgštis, pieno rūgštis ir kt. Šios rūgštys turi -COOH grupę. Todėl jie gali veikti kaip protonų donorai. Citrinos vaisiuose yra ir citrinos rūgšties, ir askorbo rūgšties, todėl tarp jų yra painiavos. Tačiau jie yra visiškai skirtingos dvi molekulės.

TURINYS

1. Apžvalga ir svarbiausias skirtumas
2. Kas yra citrinos rūgštis
3. Kas yra askorbo rūgštis
4. Šalutinis palyginimas - citrinos rūgštis ir askorbo rūgštis lentelės pavidalu
5. Santrauka

Kas yra citrinos rūgštis?

Citrinos rūgštis yra organinė rūgštis, kurios yra citrusiniuose vaisiuose. Pavyzdžiui, liepa, citrina, apelsinai yra citrusiniai vaisiai. Bendras visų šių vaisių bruožas yra rūgštus skonis, o citrinos rūgštis yra atsakinga už tai. Priklausomai nuo esamo kiekio, rūgštynės skiriasi nuo vaisių.

Taip pat šios rūgšties yra kai kuriose daržovėse. Tai silpna rūgštis, palyginti su neorganinėmis rūgštimis, tokiomis kaip HCl arba sieros rūgštis, kurių cheminė formulė C₆H₈O₇. Jis atrodo kaip balta kristalinė kieta medžiaga, o tirpstant skysčiui, ji veikia kaip protonų donoras. Be to, jis tirpsta vandenyje. Citrinos rūgštis turi tris -COOH grupes, todėl parodo kitų karboksirūgščių savybes. Pavyzdžiui, šildant jis suyra, suteikdamas anglies dioksidą ir vandenį. Lyginant su kitomis karboksirūgštimis, citrinos rūgštis yra stipresnė, nes anijoną galima stabilizuoti sujungiant vidinę molekulinę vandenilio jungtį..

01 paveikslas: Citrinos rūgšties linijinė struktūra

Tarp daugelio įpročių citrinos rūgštį naudojame kaip maisto priedą kasdien. Tai prideda gėrimų skonio. Ši rūgštis yra geras natūralus valiklis. Taigi ji naudinga valymo priemonėms ir grožio priemonėms. Kita priežastis, dėl kurios citrinos rūgštis naudojama odos produktuose, yra jos gebėjimas veikti kaip antioksidantas.

Be to, citrinos rūgštis yra geras kompleksonas. Jis gali jungtis su metalais ir mineralais. Taigi tai padeda kūnui juos lengviau įsisavinti ir virškinti. Be to, ši rūgštis yra tarpinis produktas citrinos rūgšties cikle; vadinasi, tai yra molekulė, esanti visuose gyvuose daiktuose.

Kas yra askorbo rūgštis?

Askorbo rūgštis taip pat yra natūraliai susidaranti organinė rūgštis. L-askorbo rūgštis taip pat žinoma kaip vitaminas C, ir tai yra būtina maistinė medžiaga žmonėms. Jis turi C molekulinę formulę₆H₈O₆. Tai yra baltos spalvos vientisa spalva, tačiau kartais ji gali būti ir šiek tiek gelsva.

02 paveikslas: Ciklinė askorbo rūgšties struktūra

Askorbo rūgštis tirpsta vandenyje ir kituose poliniuose organiniuose tirpikliuose. Kai laisvasis hidroksilo grupės protonas susijungia su vinilo anglimi, molekulė stabilizuojasi stabilizuodamasi. Dėl tokio askorbo rūgšties dekontonuotos konjuguotos bazės stabilumo ji tampa rūgštesnė nei kitos hidroksilo grupės. Be to, askorbo rūgštis yra antioksidantas, kaip ir citrinos rūgštis.

Kuo skiriasi citrinos rūgštis ir askorbo rūgštis?

Citrinos rūgštis yra organinė rūgštis, esanti citrusiniuose vaisiuose, o askorbo rūgštis yra natūraliai susidaranti organinė rūgštis, kurią mes vadiname vitaminu C. Svarbiausias citrinos rūgšties ir askorbo rūgšties skirtumas yra tas, kad askorbo rūgštis yra aktyvusis junginys toje medžiagoje, kurią mes vartojame kaip vitaminą C tuo tarpu citrinos rūgštis vitamino C tabletėse naudojama tik skoniui suteikti. Be to, askorbo rūgštis turi ciklinę struktūrą, bet citrinos rūgštis turi linijinę struktūrą.

Kaip dar vieną reikšmingą citrinos rūgšties ir askorbo rūgšties skirtumą galime pasakyti, kad citrinos rūgštis turi tris karboksilo grupes ir veikdamos kaip rūgštys gali paaukoti protonus, tačiau askorbo rūgštyje nėra jokių -COOH grupių (jei žiedas atsidaro gali būti -COOH). Protonų donorystė yra iš molekulės hidroksilo grupių. Be to, dar vienas skirtumas tarp citrinos rūgšties ir askorbo rūgšties yra tas, kad citrinos rūgštyje deprotonijuotas jonas stabilizuojasi sujungiant vidinę molekulinę vandenilio jungtį, tuo tarpu askorbo rūgštyje deprotontuota molekulė stabilizuojama rezonansu..

Santrauka - citrinos rūgštis prieš askorbo rūgštį

Vitamino C tabletės turi rūgštų skonį; taip yra ne dėl askorbo rūgšties, bet dėl ​​citrinos rūgšties. Todėl pagrindinis skirtumas tarp citrinos ir askorbo rūgšties yra tas, kad askorbo rūgštis yra aktyvusis junginys, kurį vartojame kaip vitaminą C, tuo tarpu citrinos rūgštis naudojama vitamino C tabletėse tik skoniui suteikti..

Nuoroda:

1. „Citrinos rūgštis“. Nacionalinis biotechnologijų informacijos centras. „PubChem“ junginių duomenų bazė, JAV Nacionalinė medicinos biblioteka. Galima rasti čia 
2. „Askorbo rūgštis“. Nacionalinis biotechnologijų informacijos centras. „PubChem“ junginių duomenų bazė, JAV Nacionalinė medicinos biblioteka. Galima rasti čia   

Vaizdo mandagumas:

1. „Zitronensäure - citrinos rūgštis“, autorius NEUROtiker - Nuosavas darbas, (viešasis domenas) per Commons Wikimedia  
2. „Askorbo rūgšties struktūra“, autorius Mykhal - Savo darbas, (viešas domenas) per „Commons Wikimedia“