Skirtumas tarp hemo ir nonheme geležies

„Heme vs Nonheme Iron“

Organizme randama daugybė mineralų. Tarp jų geležis yra labiausiai atpažįstamas mineralas, randamas gyvūno kūne. Nors geležies suaugusiam žmogui yra šiek tiek mažiau nei šaukštelis, geležies trūkumas daugeliui gyvūnų gali būti tragiškas ir sunkus. Geležis yra labai svarbus mineralas optimaliam smegenų ir nervų sistemos vystymuisi ir veikimui. Žmonėms, taip pat ir kitiems gyvūnams, geležis yra susijusi su molele, vadinama „heme“. Hemas yra didesnio baltymų komplekso (hemoglobino ir mioglobino) dalis, jo randama tik gyvūnams. Augalai neturi hemo, todėl dėl hemo buvimo gyvūnai skiriasi nuo augalų. Paprastai vyrų organizme geležies vidurkis yra apie 4 g, o moterų - šiek tiek daugiau nei 2 g. Žmogaus kūne geležis (heme-geležis) daugiausia siejama su hemoglobino ir mioglobino baltymais. Geležis taip pat randama fermentuose, ir jei kūnas yra gerai maitinamas geležimi, jis turės geras geležies atsargas, kaupiamas kaip feritinas ir hemosiderinas. Tačiau per didelis geležies kiekis organizme neišvengiamai sukelia toksines sąlygas.

Heme geležis

Hemo geležis yra gaunama iš hemoglobino ir mioglobino, todėl jos randama tik gyvūnų audiniuose. Šie lygintuvai yra labiau biologiškai prieinami ir jų yra mėsoje, žuvyje, paukštienoje ir jūros produktuose. Hemo geležis daugiausia randama kaip juodoji geležis (Fe II) redukuotos geležies pavidalu, siejama su hemoglobinu ir mioglobinu.  

Nonheme geležis

Ne hemo geležis randama tiek gyvūniniuose, tiek augaliniuose maisto produktuose, nors organizmas jos taip lengvai neįsisavina. Dietinėje ne hemo geležyje yra oksiduotos geležies arba geležies geležies (Fe III). Jis turi būti redukuotas iki juodosios geležies (Fe II), kad jį pasiimtų dvylikapirštės žarnos entrocitai. Sumažinimas daugiausia atliekamas geležies reduktazės fermento (Cytochrom b reduktazės) dėka..

Nehemo geležies biologinį prieinamumą galima pagerinti vartojant vitamino C turtingą maistą, pavyzdžiui, vaisius ir daržoves, kartu su maistu, kuriame yra geležies. Maisto produktai, kuriuose yra daug geležies (gyvūninės kilmės produktų), kartu su maisto produktais, kuriuose gausu ne hemo geležies, gali pagerinti geležies, kuri nėra hemė, absorbciją. Tam tikros cheminės medžiagos, tokios kaip polifenoliai, kurių yra arbatoje, kavoje, kituose gėrimuose ir daugelyje augalų, riboja ne hemo geležį..

Kuo skiriasi hemo geležis nuo nonheme geležies?

• Heme geležis yra labiau biologiškai prieinama nei ne heme geležis, todėl heme geležis yra geriau absorbuojama nei ne heme geležis.

• Heme geležis randama tik gyvūniniuose maisto produktuose, o ne heme geležis yra ir gyvūniniame, ir augaliniame maiste.

• Augaliniuose maisto produktuose yra tik ne hemo geležies. Heme lygintuvų nėra augaliniuose maisto produktuose.

• Maistas, kuriame gausu hemo geležies, gali pagerinti ne hemo geležies absorbciją.

• Gausiausia maistinė geležis yra ne hemo geležis. Paprastai gyvūniniuose produktuose yra 60% ne hemo geležies. Likę 40% yra hemo geležis.

• Dietinėje ne hemo geležyje yra geležies geležies (Fe III), ir ji turi būti redukuota į juodąją geležį (Fe II), kad būtų absorbuojama..

• Skirtingai nuo nehemo geležies, hemo geležis yra susijusi su hemoglobinu ir mioglobinu geležies (Fe II) geležies pavidalu..