Laktato ir pieno rūgšties skirtumas

Laktatas ir pieno rūgštis

Pieno rūgštis ir laktatas yra konjuguotos rūgštys ir viena kitos pagrindas. Chemiškai jie skiriasi tuo, kad turi ir neturi vandenilio. Pieno rūgštis yra silpna rūgštis, tačiau ji yra stipresnė už acto rūgštį.

Pieno rūgštis

Pieno rūgštis yra karboksirūgštis. Pieno rūgštis pirmą kartą buvo išskirta ir identifikuota švedų chemiko Carlo Wilhelmo Scheele 1780 m. Ji taip pat žinoma kaip pieno rūgštis, nes gaminama iš pieno.

Pieno rūgšties cheminė formulė yra C₃H₆O₃. Jo struktūra yra tokia. Prie kito anglies atomo, esančio po karboksilo grupe, yra hidroksilo grupė. Todėl pieno rūgštis yra alfa hidroksilo rūgštis. Anglies atomas, prie kurio prijungta hidroksilo grupė, yra chiralinis. Todėl pieno rūgštis turi du optinius izomerus. Jie yra L - (+) - pieno rūgštis arba (S) - pieno rūgšties, o kitas yra jos veidrodinis vaizdas D - (-) - pieno rūgštis arba (R)-pieno rūgštis.

Dėl to, kad toje pačioje molekulėje yra hidroksilo ir karboksilo grupės, ir dėl jų artumo, pieno molekulėje gali būti pastebimas jungimasis tarp vandenilio ir vandenilio. Dėl to pieno rūgštis yra geras protonų donoras (nei acto rūgštis). Kitaip tariant, dėl vidinio molekulinio vandenilio jungimosi karboksilo grupė negali stipriai pritraukti savo protono; todėl yra linkęs lengvai nuimti.

Pieno rūgšties molinė masė yra 90,08 g mol⁻¹. Kadangi tai maža organinė molekulė, turinti polines grupes, ji lengvai maišosi su vandeniu ir yra hidroskopinė. Maišosi ir su etanoliu. Pieno rūgštis gaminama gyvūnams anaerobinėmis sąlygomis. Šis procesas yra žinomas kaip fermentacija. Jis gaminamas iš piruvato per fermentą laktato dehidrogenazę. Paprastai fermentacija nevyksta ląstelėse, tačiau fizinio krūvio metu pieno rūgštis gali susidaryti dideliais kiekiais. Pieno rūgštį taip pat galima gaminti iš pieno rūgšties bakterijų. Taip jis gaminamas pramoniniu būdu. Pieno rūgštis naudojama farmacijos pramonėje maisto produktams ir plovikliams gaminti.

Laktatas

Laktatas yra anionas, gaminamas iš pieno rūgšties. Kai pieno rūgštis ištirpsta vandenyje, ji linkusi išsiskirti ir susidaro laktato jonas bei protonas. Tai -1 įkrautas jonas. Pieno rūgšties pka ​​yra 3,86. Fiziologinėmis sąlygomis pH yra didesnis nei pieno rūgšties pKa. Taigi didžioji dalis pieno rūgšties organizme yra išskaidoma ir yra laktato pavidalu. Todėl laktatas yra pieno rūgšties konjuguota bazė. Laktatas turi CH formulę₃CH (OH) COO^-.

Laktatas yra svarbus metabolizme smegenyse. Pratimų metu laktatas gaminamas raumenyse.

Pieno rūgštis prieš laktatą

• Laktatas gaunamas deprotonuojant pieno rūgštį.
• Pieno rūgštis turi savybę duoti protoną, o laktatas negali.
• Tirpaluose (ląsteliniame skystyje) vyrauja laktato forma.
• Laktatas yra anijonas; todėl turi -1 krūvį. Pieno rūgštis neturi mokesčio.
• Laktatas yra pieno rūgšties konjuguota bazė.
• Pieno rūgštis turi vidinę molekulinę vandenilio jungtį, tuo tarpu laktatas neturi.
• Pieno rūgštis gali praeiti pro lipidų membranas, tuo tarpu laktatas negali.