Pieno rūgšties ir alkoholinės fermentacijos skirtumas

pagrindinis skirtumas tarp pieno rūgšties ir alkoholinės fermentacijos priklauso nuo kiekvieno proceso galutinių produktų. Fermentuojant pieno rūgštį gaunamas pieno rūgštis kaip galutinis produktas, o fermentuojant alkoholį - alkoholis ir anglies dioksidas kaip galutiniai produktai.

Kvėpavimas yra būtinas visų gyvų organizmų fiziologinis aktyvumas, kurio metu jie gauna energijos visoms savo kūno metabolinėms veikloms. Ryškiausias kvėpavimo bruožas yra dujų mainai tarp kūno ir aplinkos. Tai akivaizdu kvėpuojant ar išoriškai. Realybėje pagrindiniai mainai vyksta aerobinių organizmų ląstelėse ir tai yra procesas, vadinamas ląstelių kvėpavimu. Tačiau kai kuriems organizmams kvėpuoti nereikia deguonies. Tai yra anaerobiniai organizmai, tokie kaip tam tikri mikroorganizmai (Clostridium rūšys) ir parazitiniai kirminai (Ascaris) ir tt Taigi, jie gamina energiją anaerobiniu būdu. Yra du pagrindiniai anaerobinio kvėpavimo tipai: pieno rūgšties fermentacija ir alkoholinė fermentacija. Palyginti su aerobiniu kvėpavimu, abu šie anaerobiniai procesai iš vienos gliukozės molekulės sukuria mažą ATP kiekį. Todėl jie nėra tokie veiksmingi procesai.

TURINYS

1. Apžvalga ir svarbiausias skirtumas
2. Kas yra pieno rūgšties fermentacija
3. Kas yra alkoholinė fermentacija
4. Pieno rūgšties ir alkoholinės fermentacijos panašumai
5. Šalutinis palyginimas - pieno rūgšties ir alkoholio fermentacija lentelės pavidalu
6. Santrauka

Kas yra pieno rūgšties fermentacija?

Pieno rūgšties fermentacija yra viena iš dviejų fermentacijos rūšių, kurias vykdo anaerobinės bakterijos, tokios kaip pieno rūgšties bakterijos ir gyvūnų raumenų ląstelės. Tai atsiranda, kai nėra deguonies. Pieno rūgšties fermentacijos metu iš glikolizės susidaręs piruvatas virsta pieno rūgšties molekulėmis. Taigi piruvatai Kreb ciklo ir oksidacinio fosforilinimo nevyksta. Vietoj to jogurtas virsta pieno rūgštimi ir sukuria mažai energijos.

01 paveikslas: Pieno rūgšties fermentacija

Pieno dehidrogenazės fermentas katalizuoja piruvo rūgšties pavertimą pieno rūgštimi. Be to, šio virsmo metu reduktorius NADH virsta NAD⁺. Pieno rūgšties fermentacijos grynasis pelnas yra 2 ATP vienoje gliukozės molekulėje. Taigi energijos vartojimo efektyvumas yra apie 41%.

Kas yra alkoholinė fermentacija?

Alkoholinė fermentacija yra antrasis fermentacijos tipas, vykstantis anaerobinėmis sąlygomis. Tai yra anaerobinis kvėpavimo procesas, kuris gamina energiją ATP forma augaluose ir kai kuriuose mikroorganizmuose, pavyzdžiui, mielėse ir kt. Be to, šis procesas vyksta dviem etapais. Iš pradžių piruvatas virsta dviem anglies acetaldehidais, pašalindamas karboksilo grupę kaip anglies dioksido molekulę. Vėliau acetaldehidas virsta etanoliu, paimdamas elektronus iš NADH.

02 paveikslas: Alkoholinė fermentacija

Čia NADH virsta NAD⁺. Taigi alkoholinės fermentacijos metu susidaro etanolis ir CO₂ kaip galutiniai produktai. Fermentus, tokius kaip aspiruvyno rūgšties dekarboksilazė ir alkoholio dehidrogenazė, katalizuoja šios reakcijos. Be to, šis procesas sudaro 2 ATP molekules vienoje gliukozės molekulėje. Todėl energijos vartojimo efektyvumas yra apie 29%.

Kokie yra pieno rūgšties ir alkoholinės fermentacijos panašumai?

• Pieno rūgšties fermentacija ir alkoholinė fermentacija yra anaerobiniai kvėpavimo procesai.
• Be to, abu keliai generuoja energiją.
• Abu atvejai vyksta anaerobinėmis sąlygomis ir sukuria nedidelį kiekį ATP (2ATP molekulės iš vienos gliukozės molekulės).
• Be to, glikolizė yra įprastas procesas abiejuose procesuose.
• Be to, NAD + yra reduktorius ir abu regeneruoja šį reduktorių.
• Be to, abiejuose procesuose galutiniai produktai yra dideli organiniai junginiai, kurie patys yra energijos atsargos.

Kuo skiriasi pieno rūgštis ir alkoholinė fermentacija??

Pieno rūgšties fermentacija ir alkoholinė fermentacija yra du fermentacijos procesų tipai, vykstantys anaerobinėmis sąlygomis. Abu procesai gamina energiją, tačiau mažai energijos. Tačiau pagrindinis pieno rūgšties ir alkoholinės fermentacijos skirtumas yra tas, kad fermentuojant pieno rūgštį iš gliukozės susidaro laktatas. Tuo tarpu alkoholinės fermentacijos metu iš gliukozės susidaro etanolis ir anglies dioksidas.

Be to, pieno rūgšties fermentacija vyksta gyvūnų raumenų ląstelėse ir bakterijose, o alkoholinė fermentacija vyksta augaluose ir kai kuriuose mikrobuose, pavyzdžiui, mielėse. Taigi, tai yra dar vienas skirtumas tarp pieno rūgšties ir alkoholinės fermentacijos. Pieno rūgšties fermentacija yra svarbi gaminant jogurtą ir sūrį, o alkoholinė fermentacija yra svarbi gaminant duoną, vyną, alų ir actą.

Žemiau infografijoje apie pieno rūgšties ir alkoholinės fermentacijos skirtumus išsamiai parodyti visi šie skirtumai.

Santrauka - pieno rūgštis prieš alkoholinę fermentaciją

Fermentacija yra dviejų rūšių; pieno rūgšties fermentacija ir alkoholinė fermentacija. Abu procesai gamina energiją ir vyksta anaerobinėmis sąlygomis, trūkstant deguonies. Taip pat abi fermentacijos rūšys yra svarbios pramoniniu būdu. Tačiau apibendrinant skirtumus, pagrindinis pieno rūgšties ir alkoholinės fermentacijos skirtumas yra tas, kad fermentuojant pieno rūgštį iš gliukozės susidaro laktatas, o alkoholinės fermentacijos metu iš gliukozės susidaro etanolis ir anglies dioksidas. Be to, pieno rūgšties fermentacija vyksta gyvūnų ir tam tikrų mikroorganizmų raumenų ląstelėse, o alkoholinė fermentacija vyksta augalų audiniuose ir kai kuriuose mikroorganizmuose..

Nuoroda:

1. „Fermentacija ir anaerobinis kvėpavimas“. Hano akademija, Hano akademija. Galima rasti čia  
2. „Etanolio fermentacija“. Vikipedija, „Wikimedia Foundation“, 2018 m. Gruodžio 28 d. Galima rasti čia

Vaizdo mandagumas:

1. „Pieno rūgšties fermentacija“, autorius Sjantoni - Nuosavas darbas (CC BY-SA 3.0) per „Commons Wikimedia“  
2. „Etanolio fermentacija angliškai“ Autorius: Arobson1 - Savas darbas, (CC BY-SA 4.0) per „Commons Wikimedia“