Skirtumas tarp maltozės ir izomaltozės

pagrindinis skirtumas tarp maltozės ir izomaltozės yra tai, kad maltozė turi du gliukozės vienetus, sujungtus vienas su kitu per alfa 1-4 jungtį, tuo tarpu izomaltozė turi du gliukozės vienetus, sujungtus vienas su kitu per alfa 1-6 ryšį.

Maltozė yra disacharidas. Tai reiškia, kad jame yra du cukraus vienetai, sujungti vienas su kitu. Maltozės ir izomaltozės atveju cukraus vienetas yra gliukozės molekulė. Todėl šios dvi disacharidų formos skiriasi viena nuo kitos pagal cheminį ryšį tarp dviejų gliukozės vienetų. Tačiau abi šios cukraus formos mažina cukrų.

TURINYS

1. Apžvalga ir svarbiausias skirtumas
2. Kas yra maltozė
3. Kas yra izomaltozė
4. Maltozės ir izomaltozės panašumai
5. Lyginimas iš šono - lentelės formos maltozė ir izomaltozė
6. Santrauka

Kas yra Maltozė?

Maltozė yra disacharidas, turintis du gliukozės vienetus, sujungtus vienas su kitu per alfa 1-4 jungtį. Be to, ši molekulė susiformuoja krakmolui suskaidžius beta amilaze; jis pašalina vieną gliukozės vienetą vienu metu, sudarydamas maltozės molekulę. Be to, skirtingai nuo kitų disacharidų molekulių, tai yra redukuojantis cukrus. Taip yra daugiausia todėl, kad vienos iš dviejų gliukozės molekulių žiedinė struktūra gali atsidaryti, kad susidarytų laisvoji aldehido grupė, tačiau kitas gliukozės blokas negali atsidaryti panašiai dėl glikozidinio ryšio pobūdžio..

01 paveikslas: Maltozės cheminė struktūra

Gliukozė yra heksozė, reiškianti; ji turi šešis anglies atomus piranozės žiede. Tokiu būdu vienos gliukozės molekulių pirmasis anglies atomas susieja su kitos gliukozės molekulės ketvirtuoju anglies atomu, sudarydamas 1-4 glikozidinį ryšį. Fermentas maltazė gali suskaidyti maltozės struktūrą katalizuodamas glikozidinio ryšio hidrolizę. Šis cukrus yra salyklo komponentas, o iš dalies hidrolizuotuose krakmolo produktuose jo kiekis yra labai įvairus. Pvz .: maltodekstrinas, kukurūzų sirupas ir kt.

Kas yra izomaltozė?

Izomaltozė yra disacharidas, turintis du gliukozės cukraus vienetus, sujungtus vienas su kitu per alfa 1-6 jungtį. Todėl ši molekulė skiriasi nuo maltozės molekulės dėl šios jungties (nes maltozė turi alfa 1-4 jungtį, o ne alfa 1-6 jungtį). Tiksliau tariant, izomaltozė yra maltozės izomeras. Tai taip pat yra redukuojantis cukrus.

02 pav.: Izomaltozės cheminė struktūra

Be to, ši molekulė susidaro, kai apdorojame aukštos maltozės sirupą fermentu transglikozidaze (TG). Dėl to gaunamas gliukozės karamelizacijos produktas.

Kokie yra maltozės ir izomaltozės panašumai?

• Maltozė ir izomaltozė redukuoja cukrų
• Taip pat abu yra disacharidai.
• Be to, abu turi saldų skonį.

Kuo skiriasi maltozė ir izomaltozė?

Maltozė yra disacharidas, turintis du gliukozės vienetus, sujungtus vienas su kitu per alfa 1-4 ryšį, tuo tarpu izomaltozė yra disacharidas, turintis du gliukozės cukraus vienetus, sujungtus vienas su kitu per alfa 1-6 jungtį. Taigi tai yra pagrindinis skirtumas tarp maltozės ir izomaltozės. Be to, maltozėje pirmoji gliukozės vieneto anglis jungiasi su kito cukraus vieneto ketvirtąja anglimi, tuo tarpu pirmoji iš vieno gliukozės vieneto anglies jungiasi su kito cukraus vieneto, esančio izomaltozėje, šeštąja anglimi. Todėl cheminė struktūra yra pagrindinis skirtumas tarp maltozės ir izomaltozės. Dar svarbiau, kad izomaltozė yra maltozės izomeras.

Žemiau pateiktoje infografijoje apibendrinamas skirtumas tarp maltozės ir izomaltozės lentelių pavidalu.

Santrauka - maltozė prieš izomaltozę

Izomaltozė yra maltozės izomeras, nes jų abiejų cheminė struktūra yra beveik panaši, o nedideli skirtumai siejant abu cukraus vienetus. Todėl pagrindinis skirtumas tarp maltozės ir izomaltozės yra tas, kad maltozė turi du gliukozės vienetus, sujungtus vienas su kitu per alfa 1-4 jungtį, tuo tarpu izomaltozė turi du gliukozės vienetus, sujungtus vienas su kitu per alfa 1-6 jungtį..

Nuoroda:

1. „Maltozė“. Vikipedija, Wikimedia Foundation, 2018 m. Birželio 28 d. Galima rasti čia  
2. „Izomaltozė“. Wikipedia, Wikimedia Foundation, 2018 m. Liepos 12 d. Galima rasti čia   

Vaizdo mandagumas:

1. „Maltozės struktūra“ Autorius Zippanova - Nuosavas darbas, (viešas domenas) per „Commons Wikimedia“ 
2. „Izomaltozės struktūra“, pateikė Su-no-G - „ChemDraw“ (viešasis domenas) darbas per „Commons Wikimedia“