Fizinis ir cheminis virškinimas
Maisto suskaidymas pradiniame kelyje siekiant gauti maistinių medžiagų maiste yra žinomas kaip virškinimas. Tuomet šiame procese gautos maistinės medžiagos absorbuojamos į kraujotakos sistemą ir krauju išplatinamos visame kūne. Šios maistinės medžiagos yra būtinos tiekiant energiją arba sintezuojant konkrečias organizmui reikalingas medžiagas. Virškinimas iš esmės vyksta fizinėmis ir cheminėmis priemonėmis. Abu virškinimo tipai yra svarbūs norint padidinti virškinimą ir užtikrinti tinkamą maistinių medžiagų įsisavinimą. Paprastai maisto produktai yra nepatogūs ir juos sunku tiesiogiai išgauti maistinėmis medžiagomis. Todėl maistą pirmiausia reikia susmulkinti naudojant fizinius procesus, o po to fermentuojant maistines medžiagas hidrolizuoti į mažesnes molekules, naudojant cheminius procesus..
Fizinis virškinimas
Fizinis virškinimas yra maisto dalelių suskaidymas į mažesnes daleles fiziniais procesais, tokiais kaip kramtymas, kramtymas ir pan. Tai daugiausia pasiekiama dantimis, skrandžio susitraukimais ir tulžimi. Fizinis virškinimas padidina fermentinių reakcijų paviršiaus plotą, taigi netiesiogiai padidina cheminės reakcijos greitį.
Cheminis virškinimas
Maisto pavertimas mažesnėmis dalelėmis per fermentines reakcijas yra vadinamas cheminiu virškinimu. Fermentai naudojami katalizuoti reakcijas, hidrolizės metu skaidydami cheminius ryšius. Yra trys virškinimo fermentų tipai: angliavandeniai, lipazės ir proteazės, kurios atitinkamai hidrolizuoja angliavandenius, riebalus ir baltymus. Šie fermentai randami seilėse, skrandžio sultyse, kasos sultyse ir žarnyno sultyse, išskiriami atitinkamai iš seilių liaukų, skrandžio liaukų, kasos ir plonosios žarnos sienelių. Virškinimo fermentų sekreciją skatina laukimas, refleksinė stimuliacija, hormonai arba tiesioginė mechaninė stimuliacija.
Kuo skiriasi fizinis virškinimas nuo cheminio virškinimo?
• Fizinis virškinimas apima fizinius pokyčius, o cheminis virškinimas - cheminius maisto pokyčius.
• Fizinis virškinimas padeda suskaidyti dideles maisto daleles į mažesnes daleles, o cheminis virškinimas - dideles daleles suskaidyti į mažas molekules.
• Cheminis virškinimas apima fermentus ir fermentinius veiksmus, o fizinis virškinimas apima fizinius veiksmus, įskaitant kramtymą, košimą ir maisto skaldymą.
• Fizinis virškinimas padidina turimą cheminio skaidymo plotą ir padidina fermentinių reakcijų greitį, tuo tarpu cheminis virškinimas leidžia į kraują absorbuoti mažesnes maisto molekules..
• Dantys, žarnų raumenys ir tirpalų, tokių kaip tulžis, veikimas padeda pasiekti fizinį virškinimą, o cheminis virškinimas vyksta virškinimo fermentų pagalba..