Skirtumas tarp transriebalų ir sočiųjų riebalų

pagrindinis skirtumas tarp transriebalų ir sočiųjų riebalų yra tai transriebalai yra nesočiųjų riebalų, turinčių dvigubus ryšius tarp anglies molekulių, rūšis, o sočiųjų riebalų molekulės, neturinčios dvigubų ryšių tarp anglies molekulių.

Lipidai arba riebalai yra ketvirta pagrindinė augalų ir gyvūnų molekulių grupė. Jie yra svarbūs tiek augalų, tiek gyvūnų kūnams kaupiant energiją. Be to, kalorijų, kurias galime gauti iš 1g lipidų, yra daugiau nei kalorijų iš 1g angliavandenių. Paprastai riebalai yra hidrofobiniai; taigi, jie netirpi vandenyje. Tačiau juos galima išgauti į organinius tirpiklius, tokius kaip eteris, chloroformas ir benzenas. Lipidų molekulė yra riebalų rūgšties ir alkoholio molekulė. Riebalų rūgštys paprastai turi R-COOH formulę, o R gali būti vandenilio arba alkilo grupė, tokia kaip CH2, C2H5 ir kt. Riebiosios rūgštys gali turėti lygų skaičių (nuo 14 iki 22) anglies atomų. Kai kurios riebalų rūgščių grandinės gali turėti dvigubus ryšius tarp anglies atomo; atitinkamai, yra dviejų tipų riebalai: nesočiųjų riebalų ir sočiųjų riebalų.

TURINYS

1. Apžvalga ir svarbiausias skirtumas
2. Kas yra transriebalai 
3. Kas yra sočiųjų riebalų
4. Transriebalų ir sočiųjų riebalų panašumai
5. Lyginimas iš šono - lentelės pavidalo riebieji riebieji riebalai palyginti su sočiaisiais riebalais
6. Santrauka

Kas yra „Trans Fat“?

Trans-riebalai arba trans-riebalų rūgštys yra nesočiųjų riebalų rūšis. Dehidrogeninimas yra procesas, kurio metu gaunami trans-riebalai. Kai yra katalizatorius ir vandenilio dujos, kaitinant skystą augalinį aliejų susidaro transriebalai. Dviejų jungčių riebalų rūgštyse cis konfigūracija izomerizuojasi į trans-konfigūraciją technologiniais ir mikrobiologiniais metodais. Taigi, trans-riebalai yra nesočiosios trans-izomerų riebiosios rūgštys. Tai yra iš dalies hidrinta alyva, todėl jie mažiau suyra, todėl padidėja tinkamumo laikas.

01 paveikslas: Maistas, turintis trans-riebalų

Hidrinimas paverčia aliejų kieta būsena. Apdorojant maistą, ypač greitame maiste, gali susidaryti iš dalies hidrinti riebalai. Taip pat nedideli kiekiai atrajotojų trans-riebalų gali būti jautienos ir pieno riebaluose. Didelis transriebalų suvartojimas padidins cholesterolio kiekį kraujyje. Taigi, transriebalai gali neigiamai paveikti sveikatą, nei sočiųjų riebalų, nes sočiųjų riebalų kiekis padidina MTL kraujyje, tuo tarpu sumažėja didelio tankio lipoproteinų (DTL) kiekis..

Kas yra sočiųjų riebalų?

Sotieji riebalai yra riebalų rūšis, neturinti dvigubų ryšių tarp anglies atomų riebalų rūgščių grandinėse. Taigi šios molekulės yra visiškai redukuotos arba prisotintos vandenilio jungtimis. Biochemiškai tai yra labai lanksčios molekulės, turinčios daugybę konformacijų, turinčių laisvą sukimąsi aplink C-C ryšius. Sočiųjų riebalų rūgščių pavyzdžiai yra lauro rūgštis, miristinė rūgštis, palmitino rūgštys ir kt.

02 paveikslas: Sotieji riebalai - palmitino rūgštis

Sočiųjų riebalų natūraliai yra gyvūniniuose produktuose, tokiuose kaip mėsa, kiaušiniai ir pieno produktai, ir augaliniuose aliejuose, tokiuose kaip kokosų aliejus, palmių aliejus. Sotieji riebalai padidina mažo tankio lipoproteinų (MTL) kiekį kraujyje, pernešdami cholesterolį iš kepenų į likusį organizmą. Taigi sočiųjų riebalų vartojimas padidina daugelį sveikatos problemų, įskaitant širdies ir kraujagyslių ligas.

Kokie yra transriebalų ir sočiųjų riebalų panašumai?

• Tiek riebalų, tiek sočiųjų riebalų rūšys yra riebalų rūšys.
• Jie yra dietiniai riebalai.
• Taip pat abu yra nesveiki riebalai.
• Jie gali padidinti blogojo cholesterolio kiekį.
• Be to, abu šie vaistai gali padidinti širdies ligų ir insultų riziką.
• Kambario temperatūroje jie būna kieti.

Koks skirtumas tarp transriebalų ir sočiųjų riebalų??

Tiek trans-, tiek sočiųjų riebalai yra blogi riebalai. Pagrindinis skirtumas tarp transriebalų ir sočiųjų riebalų yra tas, kad transriebaluose yra dvigubi ryšiai tarp jų riebalų rūgščių grandinių anglies atomų, tuo tarpu sočiųjų riebalų nėra dvigubų jungčių. Transriebalai yra patys blogiausi riebalai, nes jie padidina širdies ligų, diabeto ir insulto riziką. Sotieji riebalai taip pat padidina širdies ligų ir insultų riziką. Tačiau transriebalai yra nesveikesni už sočiuosius riebalus. Taigi tai yra reikšmingas skirtumas tarp transriebalų ir sočiųjų riebalų.

Be to, transriebalai gali susidaryti perdirbant maistą, kaip ir greitasis maistas, tuo tarpu sočiųjų riebalų negalima gauti perdirbant. Taigi tai yra ir skirtumas tarp transriebalų ir sočiųjų riebalų.

Žemiau infografijoje apibendrinamas skirtumas tarp transriebalų ir sočiųjų riebalų.

Santrauka - Trans riebalai prieš sočiuosius riebalus

Yra du pagrindiniai riebalų tipai: sočiųjų riebalų ir nesočiųjų riebalų. Nesotieji riebalai paprastai laikomi geraisiais arba sveikaisiais riebalais. Tačiau transriebalai yra nesočiųjų riebalų rūšis, kenkianti mūsų sveikatai. Į sočiuosius riebalus taip pat patenka blogi riebalai, nes jie gali sumažinti gerą cholesterolį ir padidinti cholesterolio kiekį kraujyje, panašų į trans-riebalus. Tačiau transriebalai yra nesveikesni už sočiuosius riebalus. Taigi, tai yra skirtumas tarp transriebalų ir sočiųjų riebalų.

Nuoroda:

1. „Trans-riebalai“. Apie širdies priepuolius, galima rasti čia.
2. Harvardo sveikatos leidyba. „Tiesa apie riebalus: geras, blogas ir tarpus“. „Harvard Health Blog“, „Harvard Health Publishing“, galima rasti čia.

Vaizdo mandagumas:

1. JAV maisto ir vaistų administracijos „vengimas per daug riebalų“ - (viešas domenas) per „Commons Wikimedia“
2. „Palmitino rūgšties-3D rutuliai“, autoriai Jynto ir Benas Millsas - Gauta iš failo: „Caproic-acid-3D-balls.png“. („Public Domain“) per „Commons Wikimedia“