Cilantro ir petražolės

Koriandras, taip pat žinomas kaip kalendra Šiaurės Amerikoje ir petražolių yra CilantroPetražolėsBotaninė klasifikacija Coriandrum sativum yra vienmetis augalas Apiaceae šeimoje. Petroselinum crispum yra dvimetė žolė iš Apiaceae šeimos. Panaudojimas Visos dalys: lapai, šaknys, stiebai ir sėklos naudojamos virimui kaip garnyras, pagrindinis ingredientas arba kaip milteliai. Naudojami tik lapai, susmulkinti ir pabarstyti kaip garnyras. Taip pat kaip dalis puokštės garnyro (žolelių pluošto), norint pagardinti sriubas ir atsargas. Naudoti / rasti regionai Gimtoji iš Pietų Europos, Šiaurės Afrikos ir Pietvakarių Azijos. Dažnas Viduriniųjų Rytų, Europos ir Amerikos maisto ruošime. Naudokite savo lapui panašiai kaip kalendra, bet švelnesnio skonio. Skonis Susmulkintos sėklos turi šiltą, riešutų, aštrų skonį. Lapai apibūdinti kaip „muilo“ skonio. Susmulkinti lapai yra švelnaus skonio.

Turinys: Cilantro vs petražolės

• 1 Aprašymas
• 2 Kulinarijos reikmenys
• 3 Poveikis sveikatai
• 4 literatūros sąrašas

apibūdinimas

Koriandras taip pat žinomas kaip kiniškos petražolės. Amerikoje jis vadinamas cilantro. Dėl karščio sumažėja koriandro lapų skonis, todėl jis naudojamas virimo pabaigoje.

Yra dvi petražolių rūšys, Garbanotas lapas ir Itališkas plokščias lapas. Garbanotos lapinės petražolės paprastai naudojamos kaip garnyras dėl savo ryškiai žalios ir malonios išvaizdos.

Kulinarija

Susmulkinti kalendros lapai naudojami daugelyje Azijos ir Meksikos patiekalų kaip pagrindinis ingredientas ar garnyras. Tai yra pagrindinis salsos ir gvakamolio ingredientas, taip pat Indijos čatnėse ir padažuose. Sėklos gali būti sausai skrudintos ir miltelių pavidalo, naudojamos indų virtuvėje (tai yra pagrindinis „Garam Masala“ ingredientas).

Petražolės yra pagrindinis Vakarų Azijos salotų, tokių kaip Tabbouleh iš Libano, ingredientas; Gremolata, kuri pridedama prie veršienos troškinio; ir „Persillade“ - pjaustytų česnakų ir petražolių mišinys, naudojamas prancūzų virtuvėje. Petražolės taip pat naudojamos kaip puokštės garnyras (arba įvairių žolelių pluoštas), norint pagardinti sriubas ir atsargas verdant. Daugiausia naudojama Europos ir Amerikos maisto ruošimui kaip maisto garnyras.

Poveikis sveikatai

Koriandro lapuose ir sėklose yra daug antioksidantų. Iš lapų esančios cheminės medžiagos turi antibakterinį poveikį salmonelėms. Tai taip pat gali atidėlioti ar užkirsti kelią sugadinimui. Tai tradicinis diabeto gydymas. Taip pat naudojamas peršalimo medicinoje, siekiant palengvinti nerimą ir nemigą Irane. Naudojamas tradicinėje Indijos medicinoje kaip diuretikas verdant vienodą kiekį kalendros ir kmynų sėklų, vėliau aušinant ir geriant skystį. Koriandro sultys, sumaišytos su ciberžole ir tepamos ant odos, yra priemonė nuo spuogų.

Petražolių arbata gali būti naudojama kaip klizma ir aukštam kraujospūdžiui kontroliuoti. Petražolėse yra daug oksalo rūgšties - junginio, kuriame formuojasi inkstų akmenys. Nerekomenduojama vartoti nėščioms moterims, nes tai gali paskatinti gimdos stimuliaciją ir priešlaikinį gimdymą, tačiau rekomenduojama žindančioms motinoms, nes skatina pieno gamybą..

Nuorodos

• Vikipedija: Koriandras
• Vikipedija: petražolės